【文化徽州】谈徽州传统建筑的灌斗
□汪传灿
墙是人们心目中最知晓的实物，也是很平常不过的名词了。墙分外墙和内墙，在这里主要讲的是外墙。从结构上看，它的种类很多，比如有半砖墙、一砖墙、十八墙、空斗墙等等。除老一辈，很少再有人知道徽州老房子中还有一种特殊结构的墙叫灌斗墙。为什么特殊呢？因为它又是这类墙中最难砌的一种类形。毫无疑问，它应该是我们徽州的非物质文化遗产。
砌这类墙的砖仅二厘米厚，且是立着砌的，也就是说，他的粘结面只有二厘米。非但如此，它用砖砌成的墙从上到下中间是空的，为增加墙体的重量，里面灌填的是废弃的碎砖瓦和杂土，墙厚只二十厘米左右，但可砌成超十二米的高墙。这种墙是如何砌成的呢？它是个专业的问题，在这里只能简单介绍了。徽州人家以前造房子首先是打基础，基础打平后，在各屋上砌不等皮数的条石，然后在条石上砌墙。有的在墙表面条石上立砌石板，叫陡板石，在它的后面砌砖，与陡板石共同组成墙厚，在此不深入讲了，去过歙县斗山街和原县委大院外围墙就能看到。
据说砌墙前，出窑的新砖必须浇透水，待干后按照墙厚，在条石上弹两条平行墨线，依墨线砌砖。砖的大面朝里或朝外的称斗砖，砖的丁头朝里或朝外的称丁砖。砌砖时一块斗砖和一块丁砖用石灰浆粘着，沿二条墨线延砌，保持里外平直，丁砖对正斗砖的中，各为墙皮。第一路砌砖是相互分离的，墙中成犬牙相对的状态，转角处有半块砖上下路相隔，使它们成里外平直的砖路。丁砖不需整砖，只需朝墙面一头完好即可，砖宽必须一致，另一头是大半块、半块、小半块或斜或缺都行。从第二路开始，随着第一路砌法，里外砖路相互交替，使它们上下路对应丁砖相互拉结，墙面各自相互粘结，碎砖瓦和杂土紧随其后灌填，这样往上续砌直至达高。这种墙一次不能砌高，雨雪天也不许砌。
徽州的墙都抹白石灰，从前徽州有句顺口溜：砖雕门耧白粉墙，灰瓦小窗条石梁。砌墙的灰是石灰石经土窑烧出的，冷确氧化后，经细筛用清水过滤入池，待浸泡一周后放净清水捞出的就是抹墙的石灰膏。抹墙前都将墙面的尘泥清理干净，浇水，这是很重要的环节，称水色，抹上墙的灰膏用灰夹反复压实抹平。灰膏很薄，仅二至三毫米厚，非常节省。
老辈人是这样说的，我们这里从前是个人多地少的山区，交通又不方便，这里砌灌斗墙，砖只二厘米厚，墙中填灌的是废弃的碎砖瓦和杂土，很节省，不仅原材料少用很多，而且运输量也减少很多。白石灰抹得很薄，不用抹底层，且杀虫环保可一举几得，就是难为砖匠和做砖烧窑的师傅了。根据现在高质量、节能、环保、保温、隔音、安全的要求，我们徽州匠人明清时期就达标了，它历经风雨几百年，至今还垂直平整，多地还有遗存。
我自幼就在这种墙的祖屋中长大，住了四十多年，屋很大、墙很高，浙江大学学生进屋测绘过。记得有个院子，听说原是家祠，后来祠无墙在，成破败的院子。亲眼目睹墙有一穴，约三平方米不到，内墙皮和灌填的砖头瓦砾已全无，仅存二厘米的破墙皮撑着未通透，使整个院子历经几十年未倒。还有一个院子曾是老人居住的地方，记得小时候祖父叫人拆了，将瓦全部盖到正屋上去了，该处就成了空院子，再后来父亲种了竹子成竹园，竹子茂盛时，其枝叶将墙头都扫光，外墙逐步倒塌有八分之一，其它高低墙一直向好。可见灌斗墙的牢固程度，可惜现已是失去的建筑了。
听上辈人还说，灌斗墙还有报警的作用。明清时期，男人多外出经商，家中留下的多数是老人、妇女、小孩。厅、堂上阶沿的山面柱间，多装有一点二厘米厚的皮门为板壁，此板壁离外墙仅十几厘米，如遇盗贼夜间打墙掏洞，墙中的碎砖瓦和杂土必定下滑。一方面可堵住洞穴，另一方面下滑时可发出响声，有的敲打到墙砖，有的打击着皮门，发出响声。屋内的人听到就可呼喊求救或反击，必定吓走盗贼，确保安全。
如能把这种真实的故事讲给游客们听，想必可增加他(她)们对徽州传统建筑的兴趣。
这种灌斗墙技艺要求特别高，曾经有位老砖匠说：这种墙很难砌，只要发现墙有某地方不平或不直，就无法修整，只能将这块地方拆除重砌，也就是说灌斗墙必须一次砌成。
目前能砌这种墙的人少之又少，可能已经失传。但遗存下这种墙的老屋，特别是国保、省保的房屋还是有一定的存数，根据”不改变文物原状”的规定和”四性””五原”的理念，加强文物保护研究利用认知，提升徽州古建筑影响力，对于促进徽派建筑产业发展十分必要。
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