机械化助力茶叶量质齐升——歙县茶叶生产调查
机制茶叶向大户集中
茶叶是歙县农业经济的重要支柱，在促进农业发展、农民增收中起着不可替代的作用。目前，全县茶园总面积26.7万亩，其中可采茶园面积25万亩，居全省首位。
笔者在采访中了解到，从2000年前后开始，随着各种茶叶机械的不断投入使用，歙县茶叶生产陆续进入机械化时代。近年来，由于标准化、自动化茶叶加工厂的迅猛发展，机制茶叶加工开始向大户集中。
璜田乡蜈蚣岭村仙源茶厂标准化厂房面积有1300多平方米，2016年制作春茶干茶达1.5万公斤，占到全村总量的一半以上。由于茶机规模化水平的提高，村里原有的13户中小型加工厂，如今近半都已关闭。对此，茶厂负责人方先进分析道：“主要是他们制茶机械设备比较老旧，产量也不高。”
随着茶叶加工机械化水平的提升，以及市场对茶叶品质要求的提高，大量的茶叶鲜叶涌向了大型标准化茶厂，农户既少了制茶的辛劳和烦恼，又可以腾出更多的时间采摘茶叶，省心又划算。“鲜叶到了傍晚五点钟以后卖掉，第二天一早就能去采了，自己做干茶的话，辛苦一晚，还要起早到市场上去卖，白天就不能采多少茶了，不一定划得来。”王村镇横联村68岁老茶农朱文斌说。溪头镇西坡村茶农叶文胜也表示，卖鲜叶，价格也还行，农民只管采茶，采得多收入就多，比起卖干茶来，人要“快活”不少。
深渡镇淮源村有茶园面积2500多亩，年产鲜叶约15万公斤，全村大小茶厂7户。2016年面积1000多平方米的大天寺茶厂建成投产后，当年收购的茶叶鲜叶量是其余6户茶厂总和的两倍多。“像去年的话我们茶厂做了10多万公斤鲜叶，在我们整个村基本上是占了70%。”茶厂负责人姚吉芳介绍。
据统计，目前歙县建有民营或个体茶叶初制加工厂3000多座，其中年干茶加工能力达10吨以上的有300多座，单个面积超1000平米的新型清洁化标准化厂房有60多家，茶叶集中化、规模化机械加工生产模式正在加速形成。
机械化助力茶叶量质齐升
在蜈蚣岭村仙源茶厂，一条大型毛峰生产线从鲜叶杀青到最后茶叶烘干，全部自动化，六七台机器组成的流水线长约50米，日均加工干茶500公斤。“像我们原先那种小设备，一天做个100多公斤干茶很苦很累，但现在流水线配套起来，一天做500多公斤干茶，还很轻松。”方先进说。
同时，省力化的茶机、流水式的生产也极大地减少了人力。姚吉芳向记者介绍了新旧茶机的人力分配对比，她说：“以前的机械，杀青机要两个人、揉茶机要两个人，烘干机要一个人，滚筒也要一个人，总共需要六七人，像现在这种大型的生产线，一天做那么多茶叶，两个人就够了。”
机械加工不仅让茶叶产量呈现几何式增长，而且标准化的生产流程、合理的参数设计，也提高了茶叶的品质。“色、香、味、条形方面都比原先提升了很多。”“茶叶做出来质量好，颜色也好看，卖也好卖”……许多使用新型茶机的茶厂负责人纷纷点赞。
笔者注意到，仙源茶厂还将收购的鲜叶放在特制的摊晾架上，避免了以往因摊晾在地上混入各种杂质的情况，体现了茶叶生产的清洁化。方先进告诉记者，“这样，茶叶从收购源头到干茶，基本不落地，在卫生方面能够得到很好地保障，确保食品安全。”
以茶选机提效益 浙皖茶机可互补
歙县种茶历史悠久，各地也都有适合本地的主打茶叶品种，黄山毛峰、滴水香、大方茶、徽州白茶等制茶工艺都不尽相同，而且还有初制厂、精制厂的区别，制茶企业在选购茶机时往往会有很强的针对性。
王村镇横联村齐峰茶厂是一家茶叶精制厂，与王村镇、绍濂乡、长陔乡等多个乡镇的80多户茶叶初制厂有着稳定的合作关系，2016年该茶厂共收购初制茶100万公斤，生产加工销售茶叶80万公斤，产值达1600万元，要实现这样的“大数据”，风选机、抖筛机等茶叶筛选设备必不可少，能够将茶叶、茶片、茶梗快速分拣的自动色选机，更是成为大型茶叶精制厂的标配。齐峰茶厂厂长汪春风作了一个形象地比较，“自动色选机五分钟就能对300多斤茶叶进行分级和筛选，用人工的话，十个人两个小时不一定能选好，大大降低了劳动成本。”
溪头镇叫得响的茶叶有黄山毛峰、滴水香等，该镇西坡村伯平茶厂负责人柯西金建厂前比较了多款茶叶加工生产线，并多方咨询后，最终从浙江某品牌茶机企业购置了茶机设备。他说，现在茶叶机械化程度越来越高，一台好的机器就能决定茶的好坏，所以需要根据不同的需求采购不同的机器，他的茶厂里做毛峰有做毛峰的机器，做滴水香有专门做滴水香的机器。2016年伯平茶厂年加工茶叶鲜叶50万公斤，制成各类干茶12万公斤，其中名优茶近7万公斤，净利润达到30万元。
笔者在走访中发现，歙县各茶厂使用的茶机主要来自安徽本省和浙江省，那么“浙机”和“皖机”孰优孰劣呢？两者都使用过的茶叶加工厂最有发言权，他们表示浙皖茶机各有优势，浙机杀青效果好，皖机理条功能佳。
“安徽的茶机相对来说杀青效果要差一点，理条机我们本地的，理起来条形也好，色香味也都比较好。”“浙江的杀青效果好，香度啊、质量都很好，就是理条机比不上我们本地的。”方先进、姚吉芳分别表示。
歙县农机部门的农机补贴登记结果显示，仅2016年歙县新增茶机中，“浙机”有1798台套，“皖机”有1319台套，其中本市茶机795台套，浙皖茶机比例为6：4，这说明“浙机”相对更受青睐。如果说茶机在具体的制茶环节上存在好、差的话，我们大可以搭配使用，取长补短、优势互补。
选好茶机制好茶，茶叶机械的广泛应用，既可降低劳动强度，更重要的是通过标准化、规范化的生产工艺提高茶叶品质，破解歙茶“好茶无好市”的尴尬局面，促进歙茶品牌做大、做强、做精。
·汪龙京·
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