烤红薯，烤出来的温暖
□ 记者 舒俊
在很多人心里，烤红薯是一种儿时记忆的标签，热乎乎的烤红薯总让人不经意间想到曾经的童年。随着冬季来临，烤红薯也开始在街头巷尾飘香。那被炭火慢慢烘烤而散发出的香味，传递着冬天的气息，那一个个热得烫手的红薯，也给过往市民送去甜到心底的温暖。
月日下午3点多钟，尽管下着雨，岁的凌元建仍准时将他的烤红薯摊支了起来。一辆三轮车上撑起一把有些破旧的遮雨伞，车上放着一个自制的洋铁皮桶烤炉，烤炉上已经摆放了一圈烤好的红薯，诱惑着路人的味蕾。
进货、生火、烤红薯，烤了8年红薯的凌元建对这一切早已轻车熟路。“我老家在歙县深渡，孩子住在江南新城，我年来的屯溪，冬天冷，看到人家烤红薯暖和，就跟着人家学了一下，年开始卖烤红薯。”凌元建搓了搓手说，他之前在家务农，进城后由于没有收入来源，不想给儿女添负担的他，就支起了烤红薯摊。在他看来，烤红薯也是有决窍的，稍不注意，一个红薯这边焦了另一边还是生的，烤炉里炭火的温度很高，需要不断翻动以防止红薯烤煳，要烤到表皮起皱，并且有糖汁渗出，就可以出炉了。
“听说现在街上有好多卖烤红薯的店，都是用电烤的，那种红薯是长形的，跟我们这种圆的不一样，炭烤的就是一个香。”说到生意，凌元建摇了摇头，“头几年卖这个的不多，生意还马马虎虎，烤好的红薯卖3块钱一斤，一天斤好卖，现在就不行了，昨天斤都没卖掉。晴天要稍微好一点，下雨天人家带雨衣不方便，路过就走了。”凌元建给记者算了一笔账，“这一炉烤斤红薯，要三四斤炭，生意不好烤几个红薯也是要这么多炭，不然火力不够烤不熟。炭买来要2.5元一斤，烤一炉就要元钱的炭，再加上红薯的成本、从生到熟红薯重量的损耗，这么一算也赚不了多少钱，一天最多挣元，小本生意，赚点生活费。”说着，凌元建又指着面前的烤炉告诉记者，“这个桶我是找焊工做的，要七八百元，两三年就要换一个。”
说话的工夫，烤炉里的红薯被温暖的炭火包围着，像被施了魔法，再出来的时候已经浑身透着金黄，那诱人的香气瞬间在冬日的大街上弥漫开来。
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