腊八节，你会惦记腊八粥的味道吗？
市民在超市购买制作腊八粥的原材料。 见习记者 凌良/摄□ 实习生 方可 记 者 汪嫒 舒俊
1月8日是农历腊月初八，也就是俗称的“腊八节”。作为中国的传统民俗，腊八粥是节日当天必备的一道美食。而现在还有多少人知道腊八粥、会做腊八粥呢？对此，记者于1月6日-7日以走访、QQ、微信等方式进行了一番调查。
6日下午，屯溪荷花池公园内，67岁的方阿姨向记者说道，自己以前会熬粥过腊八，但现在基本上都不做了。“俗话说‘家要发，腊八刷\’，那讲的是以前那种老房子到处又脏又乱，可现在咱们住的都是新房子，平时也勤于打扫，自然也不用刻意在某一天清扫，就拿个扫帚把边边角角扫一下就好了。”方阿姨说，自己不再熬腊八粥，也是因为环境的变化。熬粥讲究的是耐心，以前用的是煤炉，炭火慢慢炖，各种食材的味道慢慢熬，融合在一起。而现在，家家户户用的都是现代化燃具，大火熬出来的粥没有以前那种味道了。而且火一大，糯米什么的就要粘锅了，“现在，城里人都懒得弄了，农村里可能还是比较注重的。我们如果有需要，直接去超市买个八宝粥也很方便”。
网友“寅之虎”告诉记者，上世纪70年代生的自己知道腊八节，以前家里每年都会熬腊八粥，自己也喜欢喝。但母亲去世后，家人包括自己就没有人会熬粥了。
网友“小毛驴”说：“我自己倒没注意，是我爱人提醒我明天就是腊八节了。主要是为了传统节日需要，我们家里会熬粥，但我自己不喜欢喝，我爱人喜欢。虽然我自己不会，但我爱人熬得特别好。”
“在歙县王村镇小溪村，腊八节就跟过新年的意义一样重大。家家户户都要熬腊八粥，还要清扫除尘。”24岁的吕云芳说起腊八粥，满脸都是兴奋的神色。“我之前在杭州工作了5年，虽然也能喝到当地的腊八粥，但是他们那里的口味是甜的，感觉也很不一样，还是家里做得香，做得好。”吕云芳告诉记者，在外地时，腊八粥对于自己的意义不仅是因为好吃，更重要的是一种对家乡的思念之情，“这是一种家乡的味道，走到哪都会吸引你。 （下转第5版）（上接第1版）可能现在部分年轻人已经不喜欢这种食物或者不会熬粥了，但是我会找我妈妈传授技艺，将这传统的食品延续做下去”。
家住屯溪上新新村的李女士表示以前从不过腊八，前两天无意中看到日历，才准备煮粥，不过不会特意买些什么配料，家里有什么就用什么。54岁的张玉萍则说：“我从小过腊八节，现在每年过腊八还会买红豆、山芋、干豆角、莲子、小青菜、黑米、花生，放在一起熬腊八粥，腊八当天一家三口当晚饭吃。”
这两天，有市民就开始到超市选购做腊八粥用的小米、红枣、莲子、花生等五谷杂粮。1月7日上午，记者在屯溪跃进路一大型超市出售杂粮的专区看到，这里的米料种类多达十几种，已远远超过腊八粥中所需的种类。除各种单独的主料外，还有一种将各种杂米混到一起的腊八米，省去了顾客挑选的麻烦。该超市营业员介绍，腊八粥杂粮的销售高峰期一般在腊八前一天晚上，购买的人群以中老年人居多。在屯溪长干路一家超市，记者遇到一位60多岁的阿姨正在杂粮区选购小米、薏米、红豆、燕麦片，每样用小袋子装了较少的份量。她告诉记者：“腊八节是传统节日，我们每年都过，这些杂粮每样买点，到时熬腊八粥喝。”她回忆说，小时候家里煮腊八粥可没这么多材料，就放上一把小米、花生和几个红薯，再加一大锅水慢慢煮，“虽然没有现在的配料多，但那时喝起来还是很香的”。
据了解，腊八粥的做法有很多种，最常见的主料是莲子、大米、小黄米、花生等，也可根据自己的喜好多放一些原料，像核桃、黑米、红枣、香米、葡萄干等。市场上的腊八粥配料除可以散称外，也有真空包装的，散称的一般每斤价格在10元以内，而一款400g包装的腊八粥杂粮售价为9.90元。
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