歙县“热水热饭”工程惠及万名农村娃
本报讯 从今年4月开始，歙县在47所中小学的76个食堂启动“热水热饭”工程，并实行“零利润”经营，打造公益食堂，全县1.37万名中小学生从中受益。
10月22日午餐时间，歙县街源山区璜田中心学校的学生食堂内，4名食堂师傅正在紧张地忙活着，为全校150多名师生的午餐做最后准备。同学们在老师的组织下，有序排队，准备刷卡打饭打菜。“中晚餐一荤两素是3元，如果两荤两素就是4元，添饭不另外加钱，吃饱为止，开水每天也是免费供应的。”璜田中心学校七年级学生叶森健抱着热气腾腾的饭菜津津有味地吃着。“菜的味道比较适合我们的口味，而且每天的菜品都不一样，吃不厌。关键是以前食堂吃到的饭菜不怎么热，若是来晚了很可能饭菜都凉了，吃几口就算了。现在在就餐时间内，都能吃上热气腾腾的饭菜。”
“以前，学校食堂都是面向社会承包经营，承包者要考虑雇用人员工资、上交承包费等等，要么饭菜价格偏高，要么饭菜质量偏差，学生和家长怨言颇多。”校长胡承志介绍说。去年6月承包到期后，学校决定终止社会承包，整合资源，把4名学校工友安排到食堂工作，自主“零利润”经营。“食堂饭菜一体出售，价格是按照米、菜、油等成本来核算的。”
为了确保孩子吃上热乎饭，今年，歙县正式启动中小学“热水热饭”工程，并利用暑假师生放假期间，投入120多万元，对部分因硬件设施薄弱不能为学生提供热饭热菜的学校食堂进行维修改造。 （下转第二版）（上接第一版）“我们学校坚持不以盈利为目的的服务宗旨，因地制宜，制定适宜的营养计划，实行‘师生就餐菜谱挂牌制\’，每天张榜从1.5元至5元的就餐标准，确保农村学生吃得起饭，吃得好饭。”歙县王村中心学校叶健介绍说，今年暑假，王村中心学校在原有的基础上，投入60多万元进行食堂设施改造，新安装了电蒸饭柜、电开水炉、液化气灶，新建储藏室，液化气室等，并购置师生就餐餐具500套。新学期开学以来，学校食堂不仅供应师生卫生安全的热饭菜和开水，而且还为师生提供一个清洁、舒适就餐环境。“我们学校还坚持校长或行政领导、班主任陪餐制度，以刚性的制度确保食堂餐饮质量和就餐秩序。”
由于各学校坚持“非营利性”原则，认真核算成本，饭菜价格控制在1到5元之间，荤素搭配，品种丰富多样，既满足了学生健康成长的需要，又做到了价格实惠。为确保孩子吃上放心饭，歙县各学校实行校长负责制，严把食堂操作关，学生饭菜从采购索证到入库存放，从清洗粗加工到烹饪备餐和留样，从炊具餐具的清洗消毒到食堂卫生的清扫保洁，每一道工序，每一个环节都严格把关。同时，歙县还争取到中央资金370万元，启动了4所学校的食堂建设项目，逐步实现各中小学校“供应饭菜、供应开水、供应热水澡”等多功能服务目标。 ·凌利兵·
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