最后的木榨工
现在木油榨坊是越来越少了，取而代之的是机器榨油。在歙县的富堨镇富堨村，村民程亚忠30多年来一直坚守着师傅传下来的木油榨坊，他也成了当地最后的木油榨工。
“嘿呦……嘿……”程亚忠喊着号子，双手抓住石锤用力甩开，猛烈撞击木油榨的木楔，四五锤之后，油就从油槽中流了出来。这就是程亚忠30多年来每天的工作。
榨油的石锤是用当地青石打造的，成方形，上面凿有穿孔，用铁丝和粗绳拴住，挂在高丈余的木架上。“石锤有200多斤重哩，没有一定技术，那是甩不起来的。”程亚忠说，青石做成的石锤固然坚固，可也经不起天天撞击，一到两年，磨损严重必须更换。
程亚忠的土油榨机是用两棵大树挖空合成的，两头用杂木树拴死固定，油榨机下面开有一个泄油口子。说起程亚忠的木油榨，那可有些年头了。“这个木榨在我手上用了30年，我师傅手上交给我的，我师傅手上也用了几十年，这个木榨估计有上百年历史了。”
用石锤榨油是木油榨工序中劳动量最大的，200多斤的石锤将楔子打进去，把油给挤出来，这个活的确挺累人。可榨油之前还有两道必不可少的工序。
首先是蒸粉。蒸粉就是把成熟的菜籽、芝麻或大豆碾碎以后，放在沸腾的大锅里蒸，蒸粉质量的好坏直接影响到出油率和油的质量。接下来就是做饼了，把蒸熟的粉做成适合放进油槽的“饼”，传统工艺都是用脚踩压实的。油饼榨得不再滴油时，还要重新粉碎，再做成新饼，装填上榨。
“简单地说，蒸粉、做饼、开榨，三道工序，一环扣一环。”所以，每一榨油，必须有三人齐心协力才能完成。即便你的体力很好，一天忙下来，骨头也都像散了架似的。程亚忠从16岁开始学榨油，至今已经30多年了，现在跟他一起干的，也是和他同时学艺的同龄人。这么多年，程亚忠想带两个徒弟，一直没有如愿。“没人学了，现在的年轻人谁学这个呢？”说这话时，程亚忠一脸的无奈。
“只要我身体好，再干10年应该没问题。”程亚忠说。虽然是累一点，然而能挣钱，榨出来的油，群众又喜欢，他就心满意足了！再说，干这个，对于在山村长大的他，是轻车熟路，不干这个，又干什么呢？
·凌利兵 郑薇·
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