祁门红茶，创新在路上（上篇）
□ 格斯特 汪嫒 陈昌奉
“你们祁红，世界有名”，改革开放之初，总设计师邓小平在黄山为祁红定位。
这是对历史的总结，祁门红茶的辉煌是我们对世界的贡献；
这是对现实的责任，祁门红茶的世界品牌我们必须弘扬；
这是对未来的期许，祁门红茶将永远飘香，再造辉煌。
为了这份辉煌，为了这份责任，为了这份期许，祁门红茶一直在努力……
颠覆与回归
这几天，李晓丹一直在忙着关于“祁门红茶-红门筵”的事情。中秋节期间，这又是一个网络购物的黄金时间。李晓丹说，请客户来参加我们的宴会，体验我们的产品，和我们一起过中秋，并有意外的惊喜等着他们。相信我们的“红门筵”一定红透了。
李晓丹是天之红安徽省祁门红茶发展有限公司的副总，负责天之红祁门红茶的电商工作。
作为祁门县本土成长的祁红茶企，天之红祁门红茶发展有限公司近两年在巩固、发展传统销售渠道的同时对电商销售投入了巨大的热情。公司董事长王昶说，天之红近年来大力建设销售渠道，目前天之红产品已经进入全国几百家超市，在华润等超市开设店中店，产品从高档到低档形成完整的系列。同时颠覆传统的销售方式，发展电商模式，以线上产品和线下产品相互补充。
发展电商两年来，李晓丹带着20多位90后的成员在祁门完成着网络世界的遨游，在杭州天猫总部旁边完成策划和创意，实现自己和企业的梦想。去年电商一块完成销售收入600万元，今年1至7月份已经完成700万元。王昶说，今年的任务是1500万元。尽管这些数字和公司整体业绩1.4亿元相比还显得弱小，但成长的空间和速度却是最快的。
李晓丹说，这是一个颠覆一切的时代。我们只有创新，才能跟上时代。
和王昶颠覆传统的销售模式不同，祁门塘坑源茶叶有限公司的卢勇辉则把回归传统的制茶方式作为明年工作的重头戏。
卢勇辉2003年开始做祁门红茶。卢勇辉说，10多年的茶业经历，我看到了祁红的魅力。
卢勇辉成立了祁门塘坑源茶业合作社，按照农庄的形式来制作祁门红茶。鲜叶只来自于祁红乡塘坑源附近十个村民组，这样既保证茶叶的品质，又可以追溯茶叶的来源。合作社的成员有400多人，茶园面积2000多亩。由他统一提供化肥农药，按生态方式防治茶叶的病虫害，为茶叶施用生态有机肥。每个组派一个人负责。如果发现有农户不按要求生产，则不收他的鲜叶。卢勇辉说，我不能因为一户农户而坏了我的声誉，也损害了广大农户的利益。
卢勇辉说，我打算明年开始土烘制茶。按照传统的红茶制作方法，在地下深挖土窖，如窑制般用炭火烘制红茶。这样，可以更进一步提高祁红茶叶的香气，使祁门香飘得更远。目前，土地已经平整，制作的师傅也已经到位。
颠覆是一种创新，回归同样是一种创新。
传承与创新
其实，祁门红茶的历史就是一部颠覆与回归的过程。
1875年，祁门红茶诞生，因为茶圣吴觉农等人的努力，祁门红茶开始了自己辉煌的历程。1915年，祁门红茶凭借独特的祁门香而成为三大高香红茶之首，成为贵族茶的代名词。
解放后，祁门红茶成为国家创汇的代名词。直到1992年，国家外贸体制改革，祁门红茶遭遇生存困境。2004年，一度代表祁门红茶历史与辉煌的祁门茶厂，以破产而完成了历史的使命。
然而，祁门红茶毕竟是祁门红茶，尽管当时人们不得不走出一条“红改绿”的道路，但以新茗堂为代表的原祁门红茶厂的技术骨干依旧扛起了祁门红茶的历史担当。
“你们祁红，世界有名”。这是一份现实的责任。
2006年开始，祁门红茶独有的祁门香再一次声名远扬。但经历凤凰涅槃式成长的祁门红茶却一改原来为国家创汇形制的模样，在传承的基础上，以名优茶新的姿态走进了人们的生活。
祁眉茶旅公司的张惠民不仅将祁眉做成了一个品牌，而且也将祁眉做成了一种茶叶样式。茶叶原料全部来源于牯牛降南坡阊江流域，独特的气候条件滋润，牯牛降丰富的生态环境、独具特色的森林资源与茶叶相互佐香，这为祁红独特的香气奠定了最为坚实的基础；时间定位于清明谷雨之间，一则是清明之前茶叶“未成年”，谷雨后茶叶味道开始变涩；再次，茶叶原料只要一芽一叶，截取最为精华的部分做成最为品质的产品。张惠民以高质量的鲜叶、通过手工制作一次成型了高档的名优红茶。“我们不存在初制精制一说”，张惠民说。
王昶则因为制作祁红皇茶而申请了9项专利，对红茶的制作工艺进行创新，改变其形其香其味，甚至包装，运用青花瓷包装祁门红茶……卢勇辉还利用红茶的碎茶下脚料，制作十二生肖红茶等旅游产品，不仅提高了产品的价值，而且形成新的旅游产品，并且利用红茶的保健功能使之成为收藏品。
制作方式的创新，产品形态的创新，销售渠道的创新乃至祁红业态的创新，为祁红产业的发展提供了新的空间。
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