记者王玲琳文摄本号并无分枝及加新庄老号做正义顺等字
□ 记者 王玲琳 文/摄
“本号并无分枝及加新庄老号做正义顺等字，假冒本号招牌男盗女娼。”这是祁门县境内传统名茶安茶茶面票上的原内容，茶票上公开使用骂人的话语“假冒者男盗女娼”有些不雅，但却是安茶在清代广为盛行的最好体现。
安茶是介于红茶和绿茶之间的半发酵紧压茶，颜色乌黑，汤浓微红，味香而涩，既可以当做饮料，也可作药用。这种创制于清道光年间的茶在清末民初曾风靡一时，兴盛的100多年期间，在我国广东和东南亚地区尤其畅销，被尊称为“圣茶”。但因为战乱等历史原因，这个大山深处的产品从1946年开始暂时中断了生产和销售，直到上个世纪80年代末，东南亚市场对其的渴望需求，当地一些会制作安茶的村民才陆续恢复生产。
祁门人卖安茶，习惯在装茶叶的竹篓里放上茶票。这些茶票系木刻印刷，雕刻精细，周边为极具地方色彩的图案，中间有一段文字。如“举报单人安徽孙义顺茶号，向在六安采办雨前上等细嫩真春芽蕾，加工挑选，不惜资本。向运佛山镇北胜街经广丰行发售。近有无耻之徒，假冒本号字样甚多，贪图影射，以假乱真。而茶味较我号气温大不相同。凡士商赐顾，多辨真伪。本号茶篓内票四张：底票、腰票、报单、面票。上有龙团佳味字印，并秋叶印为记，方是真孙义顺安茶，庶不致误。新安孙义顺谨启。”这些茶票和其内容就是当年安茶发展的最好实物见证。
据祁门县档案局负责人介绍，安茶号名多用“春”、“顺”等字样，旧时称祁门安茶号知名者有“三顺”、“四春”之说，但目前除了赫赫有名的孙义顺外，其余两顺四春的说法不一。
《祁门之茶业》一书中说“南乡孙义顺之出品，有百余年之历史，在粤东颇负盛名，徽六名茶，并驾齐驱。岭南医士诊方，常有以孙义顺茶叶为引者，亦可见其珍贵与价值。”该负责人介绍道，历史上祁门人虽然制作安茶，但是却很少饮用安茶，基本上都是外销。安茶均是通过阊江运输经江西鄱阳湖到广东一带，转出口销售于东南亚，如新加坡、菲律宾等国，通常被做饮用和治病良药，当地人称为“圣茶”。
正是因为如此受欢迎的缘故，才在市场上出现了各种假冒的祁门安茶。祁门各个安茶茶号也纷纷通过各种方式来以防假冒，一篓包装好的安茶茶票也从原本只有一张即可说明问题，发展到2张、3张和4张之多。茶号主人为了达到上市场区别真伪的目的，往往还会在茶票内容上故意书写错别字和公然使用骂人的话语。
“现在我所做的孙义顺安茶仍旧是以前的传统包装，制作方法也没有任何改变，东南亚那边的客户仍旧需要我们保持放置老的孙义顺安茶的包括面票、腰票和底票的老茶票，他们仍旧怀念着老字号安茶。”今年70岁的汪升平是祁门县江南春茶厂的厂长，也是安茶制作的黄山市级代表性非遗传承人。他说自己30年前从舅舅手中学习到了安茶制作技艺，从1991年开始重新在芦溪恢复了安茶生产。而通过这些年对广东茶叶市场和外销东南亚市场的销售，那一张老的安茶茶票是历史对安茶认可的最好见证。
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