吃食堂 □祝俊生
食堂，即饭馆。旧时寺院或公堂中的会食之所。古时也叫伙房、膳房；现在也叫招待所，常见于机关、医院、学校、公司和兵营，是大量人群集体同餐的地方。食堂是大众的企业，秉承“规范经营，以诚为本”的经营理念，以务实的经营作风，科学的管理体系，美味实惠的烹饪技艺，深受众多企业管理者和员工的好评，艰苦创业，以“卫生第一 实惠第一 服务第一”服务于员工乃至社区。不知为什么，我现在越来越怀念食堂。
如果有条件的话，我想吃食堂，不是天天吃，因为我成了家，家有三口人，儿子离巢单飞了（用时髦的话是，坐火箭飞走了，只有微信等信号和我们保持着联系），家里还有妇人和我，一单位的，都教书。我喜欢偶尔吃食堂，或者早上、中午吃食堂，晚上买点菜回窝里自己烧。我是六零后，小时候经历过纯正的社会主义，虽然没有赶上1958年公社大食堂，也赶上七十年代和八十年代初的集体食堂。小学吃过，初中吃过，师范吃过，刚教书时候吃过，还有我亡父生前在一家企业烧过锅（他是正式工，是个农具木匠），我也在那家企业蹲过几年，没少吃过食堂。站队，排序，米饭香，熟菜热。经过多了，感情就来了，记忆也就深了。现在，我闲适的很，也喜欢怀旧，食堂算是旧物之一。食堂是上世纪七八十年代特有的印迹。
我所供事的学校原来是一所完中，教师一百多，学生三千多。学校办的食堂红火了许多年，一开始是几个工友办，后来承包给个人办。我教书，也兼职行政，经常值班。值班那天三顿都在食堂吃，早上一碗稀饭、几个油条、一个鸡蛋，中午一荤两蔬，晚上一荤两蔬。春天茼蒿，夏天冬瓜汤，秋天扁豆，冬天大白菜。肉类以猪肉为主，牛肉为辅。有道是：大锅粥，小锅饭。实在，可口，也有文化。可是，好景不长，随着城镇化和计划生育的影响，现在农村学校的规模在骤减，学生数急剧减少，学校的食堂办得很艰难，缺少人气，我们去吃食堂的机会也少多了。偌大的食堂，冷冷清清，不甚伤感。近年来，随着国家纪律制度的完善和严格，单位的食堂又流行起来，机关食堂、社区食堂、单位食堂、私人办的快捷食堂，真是实现中国梦，食堂正当时，干劲加信仰，阔步奔小康。
前些时候我和妇人去合肥看病，一个同学请我们吃饭，约了几个同学一起来。我们去的是屯溪路一家连锁的“江南人民公社”的食堂，菜给我留下印象最深的就是“毛氏”红烧肉。香嫩、滑柔、美艳，入嘴化，十分香甜，令人难忘。桌是大方桌，凳是长条凳，屋顶盖着茅草，地下铺的是青色的方砖，是真正的旧时食堂模样。看着中堂上张贴的毛主席画像和人民公社好，恍如隔世，又好像就在昨天。特别令人缅怀和念想。最有意思的是老板到伙计都穿着旧式黄军装，带着五角星的帽子，背着“为人民服务”的黄帆布包和军用水壶，只是神态和动作有点搞笑，缺少过去人身上那种淳朴和单纯的味道。这家饭店，抓住了上了岁数人怀旧的心理和感情。譬如，我们去就是为了这。我们小时候到公社剧场开过会，演出过节目，没少到公社食堂就过餐。记忆中，我们团山公社的“小枕头”圆子和泥鳅下挂面，是巢湖城乡闻名遐迩的。泥鳅是稻田里扒的，猪肉是小黄山上饲养的，都是社员弄来的。
昨天和几个同学聚会，其中有一个同学就是厨师，商议着等几年我们退休了，办一个食堂，对外营业的同时，更满足我们一帮同学的食堂情结。我巢北土菜做得好，我也学会饮食文化，喜欢为吃瞎琢磨，也喜欢食堂的集体文化。届时，我肯定去帮忙的。不为别的，就是为了“食堂”这个印迹。
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