油菜灿黄，又是油坊飘香季
□祝刘林
柯慧敏
如今在城区近郊，已经很少有人大面积地种植油菜了，只有小部分人会在自家的自留地上种一些，收成以后拿去油坊以料换物方式换菜籽油。随着现代化机器榨油技术的普及，古老的木榨油作坊渐渐淡出人们的视线，但在时光流转中榨油工艺依旧在延续。
榨油工序不简单
眼下马上就要迎来一年中最忙碌的时节，作为苏岗社区远近闻名的“老油匠”，今年75岁的洪登福一家又要忙起来。从小出生于榨油世家的他，早在他父辈一代开始榨油了，从小耳濡目染，直到退休之后，他才得空拾掇起父亲的老手艺，筹资十几万元办起了油坊，这一干就是十多年。3月31日，记者来到洪登福在苏岗社区黄山组的油坊。走进油坊，给记者的第一感受就是香。百余米的房子里，柴火炉、蒸锅、油榨机等各种榨油设备和工具一应俱全，布局显得很紧凑。也正是因为从小耳濡目染，所以老人对榨油的各道工序至今都谙熟于心。老人告诉记者，油菜籽想要榨出油，需要经过晒籽、炒籽、碾籽、水蒸、压榨等多道工序，做法有讲究，容不得丝毫马虎。油质好不好，靠的手法和经验，凭的是良心。特别是高温天，站在炉灶前，需要忍受蒸腾的热气。菜籽先经过上百度的高温翻炒，然后进入榨油机压榨。压榨后的毛油冷却，按一定的比例加入盐水，除去固体杂质。之后再比别家多一道工序，重新放在柴火锅里熬制直至脱水。一般进入旺季了，需要提前预约定妥榨油日期，一般手脚利落起早贪黑一天能榨九千斤油。不过用机械榨油也并非轻松活儿。老人说，同样多的籽，老式木榨油效率低，费力不挣钱，被取代是迟早的事。现在来油坊榨油的大户并不多，主要以几十斤，几百斤的散户为主，而且是一些上了年纪的人。春天榨菜籽，夏天榨芝麻，全年无休，一年下来菜籽油能榨七十万斤，芝麻能榨十六万斤。
坚持底线诚信经营
谈及方圆几十里怀宁罗岭等地的农户都来这里榨油，老人说同样都是榨油的，一样的机器设备，怎样才能招揽到客户？做榨油生意除了不坑秤，保证油的质量和数量外，还要有诚信。来到油坊，不用担心算错账。多少斤料榨多少油，该付多少钱，一分也不会少。而且榨完油，剩下的“下脚料”菜籽饼也会一并打包给农户家里。农户交出原料，然后按比例换油回去，以料易油，只收取加工费。村民们也会把新收上来的菜籽存放在这里，油坊全年无休榨油，村民想吃油的时候就来打油。正因为如此，老人家的油坊赢得了越来越多日益挑剔、重视健康消费者的认可，不少顾客慕名而来。当地村民告诉记者，他们家的菜籽油色儿正，味儿纯，最主要吃着放心。每次家里来亲戚，都会捎带几瓶。记者了解到，现如今洪登福的儿子从老人的手里接管了油坊，并且成功注册了商标，油坊面积也扩大了。
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