以前一烧了之 ， 如今“产金生银” 秸秆资源化利用 产出白嫩双孢菇

本报记者 张雪峰摄影报道

午收后，留下大量小麦秸秆，此刻是秸秆禁烧压力最大的时候。打响蓝天保卫战，秸秆禁烧亦倒逼秸秆回收利用，疏堵结合才是周全之策。淮南市农业部门积极推进秸秆肥料化、饲料化、基料化、能源化和原料化利用及秸秆综合利用产业化，引导扩大现有食用菌种植基地规模，让以前一烧了之的秸秆“产金生银”成了“香饽饽”。

机械化作业助力秸秆离田利用

三夏大忙时节，“风吹麦田千层浪”的丰收景象之后，遍地秸秆散落田间。这些让人头疼的小麦秸秆要怎么处理，才能腾田开展夏种呢？抢抓农时，时不我待，广袤的田野里，大型联合收割机收完麦子刚走，小麦秸秆耧耙机、打捆机立即跟进。只见耧耙机的圆盘状钉耙把散落秸秆聚拢集中成条带状，随后打捆机跟上一扫而过，每隔一段路程，打好捆的秸秆便从机器中吐出滑落田地，留待集中装车运走。而已清运秸秆的田块，可见旋耕机来回穿梭，十分忙碌，旋碎麦茬返田。这样的机械化作业快捷高效，可迅速整理出干净整齐的田地，留待秋粮播种。

成捆成包的回收秸秆方便离田，被源源不断地运走。它们或是成为牛羊饲料；或是成了花木基质、草坪基料；或是生物质燃料发电等等。其中便有相当一部分数量的秸秆，成了培养食用菌的基料。秸秆综合利用途径多样，前景广阔。

麦秸秆现已成为双孢菇生产原料

6月，在位于大通区九龙岗镇方岗村的淮南市宏巨食用菌农民专业合作社生产基地，其恒温菇棚里一丛丛的双孢菇白白嫩嫩，看着让人欢喜。采菇社员介绍，双孢菇适宜生长温度在12—20摄氏度之间，菇棚冬暖夏凉，蘑菇长得好，人干活也舒服，愿意来的人多。市宏巨食用菌负责人冯军芳介绍，目前，合作社新建有30栋恒温菇棚，一年可翻种双孢菇4—6季，可年产双孢菇1000—1500吨，消耗秸秆达到2500—3000吨。

据了解，恒温菇棚使用的基料是由麦秸秆和鸡粪进入隧道高温发酵制成。以前工艺达不到，那时双孢菇种植多采用稻草和牛粪发酵作为基料。在有了隧道高温发酵工艺后，才能利用上麦秸秆，因为麦秸秆光滑有蜡质，食用菌菌丝不易附着生长，只有高温发酵才能彻底腐熟麦秸秆消除蜡质。同时，鸡粪肥力高于牛粪，发酵升温高，麦秸腐熟好，肥效长，每季可采收的双孢菇茬数要多些。

细密的纤维结构，充足的营养物质，秸秆利用为食用菌生产提供了天然的肥力，秸秆是食用菌生产不可或缺的“主力军”。因此，早在2018年安徽秸秆综合利用产业博览会上，市宏巨食用菌合作社即与一家秸秆机械化回收专业合作社签订合同，以保障秸秆供应。此后的2019安徽秸秆综合利用产业博览会上，宏巨食用菌合作社生产的双孢菇又获得博览会金奖。

秸秆资源化利用实现“变废为宝”

淮南市农业农村局科教科科长许卫介绍，食用菌是一种高蛋白、低脂肪、富含氨基酸、维生素和矿物质以及各种多糖且热量低的高级食品，对提高人体免疫力、防癌抗癌、抗衰老等具明显的食疗作用。而且营养丰富、味道鲜美，老少皆宜，自古以来就被誉为“山珍”，是21世纪人类继植物性食物、动物性食物之后的第三大食物来源，完全符合联合国粮农组织倡导的21世纪天然、营养、健康的保健食品发展要求，因而备受人们的青睐。

食用菌生产具有“不与农争时，不与人争粮、不与粮争地、不与地争肥、占地少、用水少、投资小、见效快”等特点，能把大量废弃的农作物秸秆转化成为可供人类食用的优质蛋白与健康食品，其培养基废料即菌渣又是良好的农业有机肥料，是延长农业产业链和促进农业生态环境优化的重要组成部分，因此，食用菌产业正越来越受到重视，是一项充分利用农业资源，促进农业增效、农民增收的短平快致富项目。

其实，秸秆也是资源，这个曾经让人头疼的农业废弃物，一旦实现资源化综合利用，即可变废为宝。而利用作物秸秆栽培食用菌，可彻底改变资源浪费型传统农业，实现“点草成金、化害为利、无废生产”，为农作物秸秆的综合开发利用开辟了一条最为有效、持久的捷径。

图一：耧耙机作业聚拢散落秸秆。

图二：打捆机跟进，成捆秸秆方便离田运走。

图三：离田秸秆运往堆场留待利用。

图四：菇棚外堆场上，是由麦秸秆和鸡粪高温发酵制成的营养基料。

图五：新建恒温菇棚里，多层菇床上新茬双孢菇长出，社员欢喜采收。

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