真藏实窖 坚守品质
一瓶好酒，好的不只是入口的那一杯，而是整个产业链的每一处环节都贯穿着对品质的苛求与坚守。口子窖独有的真藏实窖工艺体系，犹若一条明线，将各个生产环节完美的串联起来。
真，寓意自然的馈赠。淮北地处东经116°23′-117°23′，北纬33°16′-34°14′，恰是中国习惯上南方与北方的交合点，也酝酿出首家获中国原产地域保护（后改为国家地理标志产品）的兼香型白酒——口子窖，这里盛产无公害有机五谷原粮，为打造绿色、健康的口子窖酒提供了独特的地理条件和优质的酿酒原料。在口子酒业，有着800年历史的元明窖池。那时，先辈们采用老城花土铺在发酵池底部和四壁做窖泥。这些老窖泥就是形成口子窖“香气馥郁，窖香优雅，富含陈香、醇甜及窖底香”，妙聚五味的独特兼香基础。得天独厚的自然环境和历史积淀，让口子窖率先通过了国家“纯粮固态发酵白酒标志”认证。
藏，代表对传统的传承。口子窖酒吸取几近失传的明清“大蒸大回”古法精华，形成一套独步业内的“真藏实窖”酿酒工艺体系：全国独树一帜的制曲工艺、创新的高温润料堆积法、大蒸大回古法蒸酒工艺、持之以恒的三步循环储存法。
口子窖酿酒要用到三种酒曲：独有的菊花红心曲，首创的超高温曲，以及高温曲。菊花红心曲传承自濉溪千年古法工艺、独步天下，严格遵守祖传制曲工艺，有着“两圈一点红”的显著特征，被载入中国轻工业部《白酒工业手册》。 “高温润料堆积”则是口子窖在借鉴传统“高温润料法”的基础上，创新发展而成的独特润料工艺，去除原料杂味，带出高粱独有的粮香，使酒香更加丰富。大蒸大回，即发酵后将窖池内的糟坯配上高温堆积润料过的高粱，按比例搭配，五次入甑蒸酒；出蒸后，加入菊花红心曲和超高温曲再入窖发酵。这种工艺出酒率低、成本耗费大，但出酒品质极佳，为此，口子人不惜耗费成本，坚持使用，以保障口子窖酒独有的风味与口感。口子窖的贮存工艺被称为“三步循环储存法”，酒蒸出后，需先储存于地上不锈钢大罐，放置一年，经历春夏秋冬四季转换，酒体初步缔合；再转储于地下酒库，窖藏老熟，达到一定年限后，再一次移至不锈钢罐群内放置半年，使酒体稳定。经过这样长期储存，酒内各种微量成份相互间的平衡达到最佳状态，香韵均衡、协调。
2010年，口子窖酒酿造工艺入选省第三批非物质文化遗产保护名录。
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