各路美食齐相会 一起挑逗你的胃 2014年“贺州味道”特色美食评选活动盛大开幕
本报讯(记者李芳文/图)微风送爽,美食飘香。为了深入挖掘、传承和弘扬贺州特色美食文化,打造独具贺州特色的餐饮品牌,提升贺州美食的知名度和美誉度,12月4日上午,备受瞩目的2014年“贺州味道”特色美食评选活动在灵峰广场盛大开幕。
本次特色美食评选活动包括全民厨艺争霸赛、食材大展销、地方特色宴席展示、十大名菜、十大小吃评选等五项内容,共有10位广西名厨莅临现场一显身手,展示绝技,用贺州市的丰富食材烹饪多道色香味俱全佳肴；还有从各县(区、管理区)精挑细选出来的极具地方特色并以当地文化符号命名的宴席展示；更有108位来自贺州市各大酒店餐馆的专业厨师和民间厨艺高手现场“开挂”,制作各类美味菜肴及小吃一决厨艺高下……
此次活动规模大、规格高、覆盖面广,以倡导“绿色、健康、环保”的饮食理念为宗旨,利用贺州市天然绿色生态的原材料,制作独具贺州特色的天然绿色生态养生菜肴和小吃。“我所做的菜叫牛红牛杂煲,是我们钟山回龙的名菜,食材选用的是我们当地农家吃草长大的水牛牛杂。”钟山县回龙镇董朝信是此次活动全民厨艺争霸赛业余组的一位选手,比赛现场,具有二十多年烹饪经验的董师傅熟练地切着牛红牛杂,然后下锅烫煮。手法快速,刀工准确,看似简单的做法,在董师傅的手中感觉像是正在表演一场赏心悦目的节目,引来不少市民围观拍照。
贺州地处湘、粤、桂三省交界地带,历史上有“三省通衢”之称,人流往来络绎不绝。独特的地理位置形成了独特的饮食文化,蕴含着浓郁的民族文化、区域文化和地方特色文化的客家豆腐酿、瑶家大肚糍、糯米灌血肠等各类瑶族菜、客家菜各具特色,菜肴小吃风格各异,酸甜苦辣一概俱全,几乎每个乡镇都有自己的特色美食。
“这是我们八步区的‘客家满堂红\’,主要以四宝酿、豆腐酿、豆芽酿各种酿为主,展示的是客家人饮食文化的风采。”在特色宴席展示区八步区展位里,厨师张监波一一向记者介绍宴桌上的早生贵子、生根发芽、五子登科、恩恩爱爱等12道特色经典菜品的做法及寓意。张师傅告诉记者,豆腐酿是客家最出名的菜品之一,是一款适应性极广的大众性菜肴,具有浓郁的乡土生活气息,而且能登高雅之堂,能代替饺子“招财进宝”,是贺州著名的吉祥菜。
此次美食评选活动的开展,有助于让贺州市的民间食材、农副产品,尤其是那些接地气的环保食材、绿色食品“登堂入室”,走进城市餐桌,对贺州市农业发展起到直接的推动作用。此外,发展贺州的饮食文化,还将对旅游业发展起到积极的促进作用。贵广高铁开通在即,贺州将跨入高铁时代,贺州市旅游资源丰富,而美食是旅游的一环,旅游与饮食相结合将相互促进,相得益彰,挖掘打造“贺州味道”,使人领略“舌尖上的贺州”,将极大地提升贺州市的知名度、影响力和竞争力。
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