小薄饼“摊出”创业路
你在上海一家大酒店，夹起一片烤鸭，用一张小小的薄饼卷起来，吃得满口生香。那张筋道的薄饼就有可能来自巨野县一家名叫“上谷佳”的食品加工厂。
这家食品加工厂每天通过冷链物流发往北京、上海、苏州、杭州等大中城市酒店的烤鸭配饼就达近30万张。
日前，记者来到巨野县大义镇谷庄村，探访一位农村青年的创业之路。
今年37岁的谷训振身上透出青年人特有的朝气和干练。18岁那年，谷训振只身进京，在一家烤鸭店做学徒工。通过几年的潜心历练和虚心向师傅学习，掌握了一手精湛的烤鸭技艺。
7年后，谷训振离京“单飞”，在济南、济宁、巨野等地的酒店承包了7个烤鸭档口。在长时间从事餐饮行业的经历中，谷训振看出了一个更大的商机：制作烤鸭配饼。
2014年，谷训振在自己家里开始用简单的设备制作薄饼，并很快打开市场。几年时间，谷训振的家庭作坊式加工车间从当初的三四个工人，发展到拥有8条半自动化生产线、30多名工人的食品加工厂，每天生产一万五千份薄饼（一份20张），近30万张。
在上谷佳食品加工厂洁净的生产车间，从一块蛋黄大的面团，到压制成熟，人工分拣，再到自动包装进冷库，操作工全程戴口罩手套。谷训振告诉记者，工人必须经过严格的卫生体检，拿到健康证，做好消毒才能进厂作业。做食品加工，产品质量是关键，上谷佳薄饼没有任何食品添加剂，面粉用的是北京国企面粉厂生产的麦芯粉，用的色拉油也都是大品牌。
产品质量过硬是占领市场的法宝。“当初靠自己跑着推销，现在我手机里上千个微信群里的众多客户，80%是回头客。”谷训振说。
说到薄饼的利润，谷训振笑笑说，薄饼利也薄，一张饼能有一分钱的利润就不错了。工人们每天干10个小时，很辛苦，不能亏待工人。现在，在这里干活的工人一般一天能拿到140元左右，一月满勤能挣四五千元。
这几天，谷训振正准备搬迁厂址。
为了支持谷训振，村里将一处废旧坑塘填平，让他建起了一处2000多平方米的厂房。谷训振说，厂子扩大生产量，就可以安排更多的乡亲就业了。
通讯员 谢新华 记者 苏成华
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