点击放大点击放大胡辣汤是鲁西南传统汤饭以东明县城内
胡辣汤是鲁西南传统汤饭，以东明县城内胡家和鄄城县箕山集胡辣汤为最佳。
其做法是：将细白面和成软面团，放在盆内清水中，搦出面筋。将面汤倒入锅中，文火馇成稀粥，加入粉皮、面筋、胡椒粉、适量食盐即成。将胡辣汤盛入特制的瓦缸中，缸外包一层保温物，将两根竹子交叉为系儿，二人用扁担抬着，上街出售。将胡辣汤盛到碗里，再加醋和香油，散发出特殊的香味。舀胡辣汤的勺子，把长约60厘米，可伸到缸底。
卖主拖着长腔叫卖:“胡辣汤 嘞——酸 辣 美 口 的 胡 辣汤——”一些工薪族、学生和游客，就来买碗胡辣汤，再买两根油条，一起热乎乎下肚，不误上班、上学和赶路。
胡辣汤经济实惠，酸辣可口，乡下农民赶集上会，胡辣汤是最佳选择。特别是在寒冷的冬季，出远门的赶路人，冻得浑身冰凉，手脚麻木，喝上一碗胡辣汤，顿觉浑身热乎乎的。
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