奶农“卖难”，奶企“销难”，菏泽奶企“内忧外困”
□牡丹晚报记者 陈 力
鲜奶收购价格大跌，甚至不能抵销成本，不少奶农为了减少损失，只得忍痛“宰牛倒奶”，咬牙苦撑。
而处于产业链上游的鲜奶企业的日子也不好过，面对奶源过剩的事实，只能“以销定产”，甚至贴钱生产。
本地奶企“以销定产”，不少奶企称“再难也要保住自己的奶农”
“我们是真撑不住了，要不然也不会降低鲜奶的收购价！”1月14日，菏泽华英食品有限公司副总经理常为民向牡丹晚报记者出示了一张2014年12月份的“奶牛基地月结算表”。在这张表上，记者看到12月份的收购价为每公斤3.4元左右，2015年1月份降至基础价每公斤2.9元。
根据华英奶牛养殖专业合作社管理办法，目前执行的鲜奶收购基础价为2.9元/公斤，但收购时，牛奶质量不同，价格也不一样。如生鲜奶蛋白收购标准为2.8－3.2克/百毫升，每增加0.1，价格上调0.05元/公斤；乳脂收购标准为3.1－3.5克/百毫升，每增加0.1，价格上调0.05元/公斤；细菌标准为200万，每超20万，价格下调0.05元/公斤。另外，出现抗奶、血乳、异常奶（蛋白低于2.8，乳脂低于3.1）则拒收。
“尽管企业也很困难，但我们养殖基地的鲜奶，只要质量合格，我们会全部收购。”常为民坦言，在目前竞争激烈的奶业市场格局下，任何一家企业都会把成本控制放在重要位置考虑，面对原奶价格持续下跌，市场销售的不乐观，奶企面临的挑战异常艰巨，在蒙牛、伊利等国内奶业巨头的“挤压”下，不少奶企选择拒收或限量收奶，只有少数企业克服困难而继续履行与奶农的合同。
“我们目前只能保证自己的奶农，希望能帮助他们渡过难关。”常为民说。
进口奶源价格更便宜，奶农期待“出手相救”
在分析当前本土奶业的惨淡行情时，几乎所有的受访者都谈到了进口奶粉冲击这一原因。
市畜牧局生产科副科长孙福方告诉牡丹晚报记者，一年前，进口奶粉原料价格在5万元/吨左右，而现在平均降到了2万元/吨，奶企选择进口奶粉原料的成本要低于选用国产鲜奶源，这就引起了国产生鲜乳的生产过剩。
不少养殖户表示，其实，以前也发生过倒奶现象，但主要是由于市场供需矛盾造成的，当供求关系趋于缓和后，奶农的日子会逐渐好过。可这次本土奶业危机是因大量进口奶粉降价造成的，市场自身已不可控，除非政府出手救市。
采访中，牡丹晚报记者了解到，2014年，国际市场奶粉价格由于需求减少而下跌，乳品企业增加了进口，对国内奶源的需求相应减少。其中，进口奶粉同比增长了35.2%。其次，部分奶农被乳品企业自建的牧场替代，一些企业甚至在海外建了牧场，向奶农收购的数量相应减少。这两方面的变化对奶农的影响是长期性的。
孙福方分析认为，国外进口奶粉的冲击只是使鲜奶收购市场的价格波动变得更加剧烈，而非造成农户损失的最根本原因。盲目补栏，才是导致鲜奶供大于求的主要原因。由于受到2013年牛奶价格上涨的刺激，2014年上半年，奶农增加了牛奶数量、扩大了产能，结果到2014年下半年就开始出现过剩，销售困难，价格下降。由于奶牛饲养到产奶的周期较长，且奶牛补栏价格一头至少上万元，一旦补栏，就很难调整产量，从而造成损失加剧。
市政府调研“牛奶困局”，奶农与奶企抱团方能长远
1月13日至14日，市政府信息科、市畜牧局等部门工作人员深入到郓城、曹县等县区，就菏泽奶业面临的困境进行调研。
据畜牧部门介绍，菏泽奶牛养殖业在全省的规模排名并不靠前，奶牛养殖主要集中在曹县。截至2014年第三季度，全市奶牛养殖数量为46000头，其中曹县奶牛数量为30000余头，1000头以上的规模养殖场有14家，牡丹区规模以上养殖场有3家。
菏泽奶企主要有归一乳业、华英乳业和莱河乳业等三家鲜奶企业，三家奶企都有自己的奶牛养殖基地，本地奶企以生产巴氏杀菌奶为主，而市场上的常温奶以蒙牛、伊利等品牌为主。
曹县畜牧局畜牧站站长张卫东在接受牡丹晚报记者采访时说，曹县奶牛鼎盛时超过40000头，规模化养殖场有43家，在这股奶业寒潮中，曹县奶牛养殖户苦不堪言，奶企收购鲜奶的数量是有限的，奶农拉着鲜奶到处卖，伊利、蒙牛、光明等奶企多拒收。个别奶企与奶农签订了收购合同，奶企宁愿支付违约金，也不再收购，让养殖户欲哭无泪。
“虽然目前奶企存在一定困难，但是，企业再难也要保证奶农不赔钱，对鲜奶的收购标准要根据实际情况，灵活制定，不能奶源紧标准就松，奶源松标准就紧。”畜牧部门提醒奶企，奶农是乳品企业发展的根本，没有奶农，企业就要 “断粮”，企业要保护好奶农养牛的信心和积极性，保护奶农的利益就是保护企业自己的利益。
目前，菏泽奶牛养殖户多数与乳品企业签订了购销合同，但也有少数奶农没跟任何一家企业签订合同，只是达成一个口头协议，导致市场价格变化时，企业不收奶、奶农也没办法的情况，只得忍痛倒掉。建议政府调动相关资源，尽可能为奶农打开鲜奶销路。更为重要的是，政府要时刻关注市场行情，深刻把握本地养殖动向，引导奶农理性扩大生产，避免投资盲从盲动。奶农也要吃一堑长一智，在投资之前做好必要的市场调研，准确把握市场走向，理性作出投资决定。
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