大花脸雪糕、瓶装汽水、红豆冰棒、绿豆冰沙…… 合肥夏日的 冰爽回忆
合肥产的蛋糕、白切等甜点。（资料图）
上世纪80年代合肥的雪糕广告。（资料图）
合肥从国外引进的软糖生产线。（资料图）
好华食品厂引进的汽水灌装机。（资料图）
夏天，携风带雨热情地走向你，不容拒绝；卷起斜阳踏秋而去，又不容挽留。
8月7日，立秋了。“感觉今年的夏天还没开始就已经结束了。”合肥人的诧异点，除了在这座城市几乎下了近50天的雨，长袖外套甚至还挂在门后之外，更多了一丝“还没有痛痛快快顶着烈日吃冷饮”的懊恼。小时候总以为只有孩子才会翘首以盼小卖铺门口推来雪糕车，长大了才发现原来大人也早已在夏至前，就计划好了这一季的美味。
“鸡头米老了，新核桃下来了，夏天就快过去了。”作家眼中的食物，早已打上了季节的烙印。那么夏日的冷饮，就绝不是贪图口腹之欲的即时满足，而是一种潜移默化的精神需求。它以冰镇的触感、融化的甜蜜以及入胃后缓缓释放的糖分，让人在极放松的状态下记录着高温后的故事。
雪糕外带着盖冰柜的棉被味道，汽水里尝得出遍地找瓶起子的焦急……夏日，能够用这份带着凉意的甜食加以记录，就是北半球日照最长的季节里给予我们最大的温柔了。而这一份对美好生活的追求，从新中国成立之初的老合肥到如今聚力打造“五高地一示范”的新时代，在这座城市里人们的脉搏中代代传递。
一支花脸雪糕 是馋到心里的夏日甜蜜
如果你是合肥人，却没有在夏日吃过一口大花脸雪糕，那你一定不是地地道道的老合肥。如果你是一个在合肥长大的“80、90后”，那么和父母聊起大花脸，一定会激起他们无数的回忆。正是这一款奶味与巧克力味并存，造型一改往日冰棍冰砖刻板形象的创意雪糕，在那个连冰镇西瓜都还是“稀罕物”的年代里，让一个个生动讨喜的甜蜜笑脸，走进了炎炎烈日下的合肥街头。
“以前上班不像现在有空调房，车间里只有几台大的鼓风机给大家消暑，吹出来的风也是热的。一天班上下来，不仅身体疲惫，还口干舌燥。那时候，下班能来一支5毛钱的大花脸雪糕，就是一个星期里最奢侈的事情了。”上世纪八九十年代的合肥女工回忆起有大花脸相伴的日子，总也忘不了第一次吃到带有图案的双重口味雪糕时的新奇。
如今大都已人到中年的阿姨们，回忆起年轻时夏日的那一抹甜蜜，依然如数家珍。“最早的时候只有3分钱的香蕉冰棒、5分钱的奶油冰棒和1毛2的三色冰棒，大部分人能吃上一支奶油冰棒就已是同龄人中的佼佼者了。”而不仅把冰棒做出了笑脸造型，还把巧克力味完美融入奶油雪糕中的冰棒厂，正是老合肥人心中两大食品厂之一的“永康食品厂”。
不同于直接在合肥建厂经营的“好华食品厂”，永康食品厂则是原先好几个合肥本土小作坊合并而成的食品公司。除了更加贴近合肥人的生活，也更了解合肥人的口味，还是不少合肥少年学工学农的首选之地。“大概是1977年的暑假，我和同学一起去永康食品厂学工学农，被分配到了糖果车间包糖果。”家住三里街双窑洞附近的江先生，谈起高一时在永康食品厂工作的日子，至今依然津津有味。“那时候没有8点上班的，基本都是早上7点半就到了厂里，老师傅教我们怎么样在流水线上把糖包进各色的糖纸里，然后就开始自己摸索起来。”经过个把月的时间，一群年轻人就已从最初的刚刚上手，变成了熟练到一上午可以包几百颗糖果的熟练工人。
“先把糖稀融化了，然后放在机器里兑入不同的口味，不规则的焦糖一颗颗经过机器的定型，再进行冷却后裹上白白的细沙糖粉，最后再由人工逐个包装起来。”尽管已经有了不少机械的加工，但每一颗糖还是要经过最后的手温感受。从最初的一桶桶糖稀，到最后融化在每个人口中的果香滋味，印着“永康”纹路的果味硬糖就像一个个“夏日精灵”，舞动在舌尖，留下水果的芬芳。
“烘糕、寸金、白切、麻饼，这些合肥的四大名点都是厂里的常青树，但是豆沙冰棒、香蕉冰棒绝对是夏日里的王牌。尤其是七八十年代生产的大花脸雪糕，真的能算得上风靡一时。”给合肥人带来夏日尝鲜的大花脸，不仅是这座城市关于高温下的记忆，同样也是曾经永康食品厂员工们的骄傲。
在永康流水线上的工作经历，对于曾经一拨拨的少年而言，除了明白“粒粒皆辛苦”的至理名言外，也让他们第一次与食物有了更深层的交流。蔗糖是造物主的恩赐，奶粉则是自然界的福利。哺乳动物抚育后代的良方被加工生产，最后化为一勺勺让无数人接受营养感受美味的赠礼，甚至融化在夏日的制冰机中，带来味觉与灵魂的双重享受，这不仅是勤劳改造自然就能达成的智慧，更是一代代食品人、合肥工人对生活的创意。
一瓶橘子汽水 是流到胃里的畅快淋漓
谈起上个世纪六七十年代，能与永康食品厂齐头并进的，还要数创造了“灯塔”系列冷饮的好华食品厂。1955年，为了满足合肥人民与日俱增的生活、饮食需求，合肥市委决定兴办食品工业。通过与上海市沟通联系，将上海好华食品厂、太古糖果厂、谊义蛋糕厂、中华面包厂和洽龙冰厂等五家私营企业迁往合肥，并实行公私合营，组建成公私合营合肥好华食品厂。
“最有名的就是灯塔系列、雪菲力汽水和香草蛋糕。尤其是玻璃瓶装的雪菲力汽水，在冰块里浸得凉凉的，夏天正午在太阳下灌上一大口，从喉咙一直畅快到胃里，汽水就是夏天的解暑神器。”曾在好华食品厂工作了20多个年头的张建鸣，在十几岁的年纪就已在这个让无数人垂涎三尺的“美食制造工厂”里，学习制作糕点的手艺。
直到现在，张建鸣依然能准确地说出每一块香草蛋糕的制作流程。“12斤的鸡蛋，用传统打蛋器纯人工打松打发。只加牛奶和糖、不加一滴水地搅拌20分钟，然后倒入面粉，再顺时针和6分钟。随后将处理好的蛋液依次倒入模具中，送入‘烤箱’。”张建鸣介绍，他们所使用的烤箱，并不同于现在只需要设定时间和温度，就能全自动烤制的烘焙式烤箱，而是一种需要人工添柴烧煤、掌握火候的土炉箱。
“前面打蛋液、和面浆都是体力活，真正讲究技术的还是操控烤箱。什么时候添煤、什么火候正好、什么时候烤好，都是学问，没有几年的光景是研究不透的。”谈到自己也是花了两三年的时间才慢慢摸索出的烤蛋糕窍门，张建鸣有些自豪地说，“虽然现在很多连锁蛋糕店用自动化的设备，也做出了又好看又好吃的蛋糕，但我们老一辈好华员工所掌握的老工艺，才是扎扎实实的合肥味道，也才最能吃出老合肥的情怀。”
从最初只有130名左右的工人，到最后90年代已承担了近400人的生计，好华食品厂通过不断地钻研发展，生产领域从糖果、面包、冰棒、饼干、西式糕点，逐渐发展成了集系列饮品、招牌雪糕、瓶装汽水、应节点心等多种食品于一体的综合性食品厂。而整个工厂里对于生产质量、产品线的不断开拓，也赋予了那个年代的人一种勇往直前的时代精神。
“在上海好华食品厂迁厂前，合肥没有一家生产汽水的企业，是好华食品厂将汽水这一产品的生产设备和生产技术带到了合肥。机器都是从国外进口的，为的就是让合肥人在夏日喝上一口自己家生产的汽水。”圆柱形的玻璃瓶上面收口成圆锥状，光滑的瓶身上印着“雪菲力”三个大字。透明的液体在瓶中微微泛着小气泡，烈日下显得格外诱人。而正是这一瓶现在随处可见的“碳酸饮料”，却圆了无数合肥人冰爽一夏的梦。
一口红豆冰棒 是惠及大众的夏夜悠闲
如果说花脸雪糕和雪菲力汽水，都是稍有闲钱的人可以享受的惬意时刻，那么4分钱一支的红豆冰棒，则是惠及大众的夏夜悠闲。将煮熟的红豆倒入模具中，随后赶紧浇上调制好的豆沙浆水，插上竹签后，通过输送带送入冰柜中冷冻。定型后的红豆冰棒，由人工取下，一个一个用包装纸包装成方形，60支一箱送入冷库冷冻一天一夜，才能进行售卖。
“这种特殊的二次冷冻工艺，对人力物力的要求都非常高。以前往往一到夏天，各个生产线都要调派人手来冰棒车间帮忙。为了坚持老工艺带来的口感，工人们几乎是一周7天12小时轮班倒，非常辛苦。”张建鸣回忆，尽管在自动化程度并不高的年代里，但好华食品厂也要求员工们进出车间必须消毒，上操作台就要戴手套。“因为都是直接送入口中的食物，每一个环节都不能放松，口罩帽子一个也不能少，我们做得安心，才能让家人朋友吃得放心。”
正是因为对每一处细节的严格把关，才让好华食品厂逐渐在每一位合肥人的心里占据了不可动摇的地位。“只要是好华食品厂出来的食物，都是质量和口味的保证，即使是最便宜的红豆冰棒也是价廉物美的代名词。”谈及好华食品厂，尽管已歇业20多年，但曾在这里留下许多美食记忆的街坊们，依然有种即将与美味牵手的兴奋感。
不论是什么年代，消费者的口味始终是挑剔的，想要在时代的潮流上踏浪而行，就免不了要秉持着勤勉的态度与踏实的作风，不论是好华或是永康，几代食品人用他们精益求精的精神，为合肥的夏天留下了属于美味的印记。而这份美味背后传递的工匠精神，依然无时无刻不在鼓舞着这座城市里的奋斗者们。不论是60多年前对舌尖美味的努力创造，还是现在聚力打造“五高地一示范”，对美好生活孜孜以求的奋斗精神，早已融化进每一名合肥儿女的骨血魂魄中。
一杯绿豆冰沙 是童年盛夏的清凉甜蜜
从清晨日出时分，到傍晚夜幕降临，勤劳的合肥人一整天都在夏日的繁忙中度过。而结束了一天的工作，最想的还是坐下来喝一口夏日绿豆冰沙。
“绿豆冰沙是从小吃到大的，既有童年的味道，又有绿豆本来的清甜。还记得这是小时候家里人唯一批准我吃的包装食品。”“这一口下去先是凉得过瘾，然后就能尝出煮熟的绿豆特有的沙泥感，是同事们下午茶最喜欢的饮品。”“作为外地人，在合肥难免会想家，第一次喝绿豆冰沙就有家的感觉。”……谈起塑料盒包装、印着“绿豆冰沙”字样的街头饮品，凡是在合肥生活过一段时间的人，几乎都享受过它所带来的夏日甜蜜。不论是专门的冷饮批发商店，还是经营多年的牛肉面、砂锅粉丝店里，都能看到这一抹绿色的身影。而吃饭喝汤时配上一杯原味绿豆冰沙，更成了这座城市多年来的夏日记忆。
“绿豆冰沙制作起来也很简单，原料就是绿豆、水、冰糖，主要是工艺和火候。”曾和绿豆冰沙厂有过多年合作的陈师傅介绍，正是因为原料简单，所以大家能吃出家里的风味。“豆子要提前一天浸泡在凉水里，只有泡到原来一倍大，绿豆才容易煮烂、豆蓉也更多。连豆带水倒入锅里煮的时候，要记得时不时地调一下火候，让豆子饱经大火的‘翻涌’和小火的‘咕嘟’，才能更容易软烂入味。”陈师傅说，看了那么多年煮绿豆，觉得其实人也和豆子一样，只有不怕折腾，经历了千锤百炼，才能更好地成为有价值的人。
“煮豆子的时候就要把冰糖融化进去，等豆子彻底熟烂就停火，让它自然放凉。这时候千万不能心急，急速降温会使甜味和豆香味无法完全融合，吃起来就不像绿豆汤而是绿豆甜水了。”熬过了等待美味的焦心时刻，身边沸腾的水蒸气早已转化成似有若无的绿豆香。将冰块和绿豆汤一起搅拌成冰沙，装盒塑封送到每一个期待夏日凉爽的人手中。
一款最简单的街头饮料，却也蕴含着“成长要经历磨难”“好汤不怕晚”“自然是最好的调味品”等众多人生哲理。而合肥人一代代传承着对食物的敬畏与期待，在一道道老工艺的打磨中融入血脉。
勤劳诚信安身 传递合肥沁人心脾的力量
和好华、永康食品厂的工人们一样，尽管自动化的程度与日俱增，但是勤劳的双手所能传递的美食温度，才是炎炎夏日里最沁人心脾的力量。不论是像陈师傅一样看见食客们喝上一口绿豆冰沙就露出惬意神情的喜悦，还是像绿豆冰沙厂职工等待泡发豆子、自然冷却时的细致，人对于食物精益求精的坚持，才能让自然赋予幸福的味道。
然而，靠着一杯绿豆冰沙在这座城市扎根下来的人，却不只有生产他们的人，李姐也是其中一员。说起李姐和她家的绿豆冰沙，在淮河路步行街上几乎没有人不知道。“我们家卖绿豆冰沙卖了十几年了，夏天就数这个最好卖。干净、卫生，我也最喜欢推销这个，好多年轻女孩就为了喝这个，特地跑来步行街。”
这位在步行街卖了十几年绿豆冰沙的中年女人，见到谁都是一副笑盈盈的表情。白天推着小推车站在含山路南边的过道上，晚上则等着步行街夜市的哨声一响，就去往自己守了多年的“精华摊位”，为街上的行人们带去夏日凉爽。“我的摊位就在淮河路步行街和含山路交口，因为干了很多年，大家都认识我，只要说绿豆冰沙都会推荐来我家。”
熟悉步行街夜市的人都知道，能站在街口的摊位基本都是在这里摆了不少年头的老摊主。而能在这个商品五花八门、客流群体包含各个年龄段的夜市里坚持多年，一定都是拥有自己的忠实客户。李姐说，自己家也没什么特别，一个只卖饮料的小摊位，靠的还是自己日复一日的坚持。“冷饮做久了就了解好吃的绿豆冰沙只有那几家厂子做得最地道，顾客们也就认那个味道。虽说都是生产，有的厂家就会放蜂蜜提味，口感更顺滑。”
李姐说，自己是把关商品好坏并直接将它们递交到客人手上的人，本身就要对自己的口碑负责，筛选进货厂家的时候也会格外认真。“做生意就是勤劳和诚信。这么多年，好吃的绿豆冰沙厂都是我一家一家选出来的，消费者吃得开心，我也卖得放心。”
夜晚的微风徐徐吹来，还夹杂着白天高温留下的余热，抚过步行街夜市的每一个摊头。随着地摊经济的炙手可热，这里的商品越发齐全。然而不论是吃喝娱乐还是日常用品，每一个摊位上都是合肥人的生活百态，也都蕴含着摊主的勤恳辛劳。像李姐一样推广夏日风味的摊铺有不少，但更多的是像陈师傅、张建鸣这样的辛勤劳动者，他们认真对待手边的每一项活计，在这个大踏步前进的时代里，活出属于合肥人的夏日姿态。
合肥报业全媒体记者 孙皞乾
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合肥新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离合肥再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。