新鲜便宜成就社区生鲜店 合肥社区生鲜呈多模式发展

呆萝卜事件让“社区生鲜”重新走入公众的视野，这种小而精的生鲜商铺于不知不觉间在社区周边“生长”起来。打破以农贸市场与大型连锁超市为主导的渠道格局，合肥人身边的社区生鲜以哪些形态生存？呆萝卜事件是否能为这些新兴形态提供少许发展警示？围绕上述问题，合肥晚报、ZAKER合肥记者进行了走访调查。

合肥社区生鲜店发展迅猛

95后陈玲是一个厨艺爱好者，平时经常会去一些大卖场和农贸市场购买食材。不过现在，多家开在小区楼下的社区生鲜店走进了她的生活，替代了大卖场和农贸市场成为她购买食材的首选。“之前大部分时间选择呆萝卜，提前下单等下班回去之后取菜。”对于陈玲来说，呆萝卜的好在于“不用多走一步路”。

退了休的张玉梅有着大把时间，和普通主妇一样，周边所有菜市场都是她的“目标”。习惯了比价、比菜品的她，早已总结了一套购买模式——哪里性价比最高就去哪里。“这里蔬菜普遍比农贸市场便宜，水果价格也实惠，最重要的是离家近。”25日晚8点，滨湖湖北路上的某品牌社区生鲜店内聚集了一大批客人。一直以来，每晚蔬果打折已经成为这家店的常态。9点左右，货架上最后一捆玉米和几棵蔬菜被“扫荡”一空。9点半，店员已经开始打扫清洁货架。

绕着两人所在的小区走一圈，除了暂时关闭的呆萝卜门店之外，其他社区生鲜店依旧人声鼎沸。采访中，记者了解到，目前合肥的社区生鲜店主要有个体经营、区域连锁、线上电商拓展品牌等类型。其中，个体经营的社区生鲜小店不少是由果蔬批发商、农贸市场的菜摊贩转型而来。区域连锁则是基本以生鲜为主的连锁品牌，如生鲜传奇、谊品生鲜等。除此之外，还有一部分是线上生鲜电商社区店，如每日优鲜等。

新鲜便宜成就社区生鲜店“竞争力”

无论是传统菜场还是所谓的新零售，买菜这件事依旧离不开“新鲜”。

包括生鲜传奇、谊品生鲜在内的大部分社区生鲜店愿意在升级门店上花时间和精力，今天，你会发现原来流行的“岛式陈列”变更为“摊位式陈列”，处处张贴的新鲜字样营造了扑面而来的舒适感。

“每天凌晨3点左右，这些新鲜的蔬菜被配送到门店，门店把蔬菜的量感陈列做出来以后吸引了更多的顾客，反而让蔬菜的周转率加快。”据一家本土社区生鲜连锁店店长介绍，不同于大型商超，蔬菜在社区门店的消费占比已高达23%左右。

低价让社区生鲜店更具吸引力，呆萝卜的走红足以说明这一点。除此之外，每天上午9点，大部分社区生鲜店的小喇叭也会开始“广告”，几种特价商品的销售价格会在店内循环播放。不出意外的是，这些特价蔬果会被放置在最显著的位置。

由于具有刚需、保质期短等特征，和其他商品品类相比，生鲜消费频次多且消费半径短。于是，在供需缺口的助推下，社区生鲜店便成为合肥人选购生鲜的热门渠道。

业态爆发之余也面临诸多考验

从社区生鲜第一梯队“坠落”至门店关闭，呆萝卜创始人李阳回应称：对公司增长发展的预期过高，发展过快但能力不足。目前，呆萝卜也着手开始自救。

可以说，呆萝卜的危机也为社区生鲜上了“生动的一课”。与呆萝卜一年跨4省19城不同，大多数社区生鲜店会选择在固定省份固定城市深耕。“中国疆域辽阔，消费者饮食习惯迥异，社区生鲜跑出全国性垄断企业的可能性不高。”一位社区生鲜从业者透露，在区域供应链里做深做透，才能让社区生鲜品牌“长久不衰”。

市场更加细分，服务更加精准、个性化，社区生鲜店的运营模式对应的是消费升级需求。在走访中，记者还发现多家生鲜店商品种类差别并不大，且各品类占比也相差无几。“这种情况下，商品销售量全靠当日消费者消费习惯。”另外，社区生鲜店还需面临货损等考验。

合肥晚报 ZAKER合肥记者 乐天茵子

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