白酒为啥没有保质期？业内人士：10度以上的饮用酒可不标

[摘要]业内人士：10度以上的饮用酒可不标

■ 本报记者陆杨

合肥市新站区读者刘先生前不久在家打扫卫生时，发现床底有两瓶包装完好的白酒。因不知道是何时存放的白酒，他打算在包装上找到保质期，好分辨是否能继续饮用。但找了一圈后，刘先生却没发现保质期。

近日，刘先生向本报记者咨询道：“白酒包装上面咋没有保质期呢？这违不违法？ ”刘先生认为，白酒属于食品范围，应当标注保质期。

刘先生告诉记者，这两瓶白酒酒精度数为40.3%，单瓶市场价约80元左右。

针对刘先生提出的问题，记者咨询了亳州市古井镇某知名酒企的工作人员陶先生。他告诉记者，白酒的酒精度大于10%，不标注保质期是符合国家相关标准要求的。

陶先生介绍，在GB7718《食品安全国家标准/预包装食品标签通则》标准中有一条标示内容豁免规定——下列预包装食品可以免除标示保质期：酒精度大于等于10%的饮料酒，食醋，食用盐，固态食糖类，味精。

“理论上来讲，酒精度在10度以上的酒，凡是加工技术上没有问题的，都可以长期存放，具有一定的防腐功能。 ”陶先生表示，由于葡萄酒、保健酒因含有一定的糖类或其它营养或保健成分，在储存过程中易发生变化，故目前市场上销售的啤酒、葡萄酒以及保健酒大都是标注了保质期的。

但是，没有保质期并不意味着白酒储存时间越久越好，陶先生表示，在白酒存放过程中，酒中的醇类物质会和有机酸起化学反应从而产生出许多酯化物质。但白酒的酯化反应到达一定程度后就会趋向于平衡，甚至逐步停止，当反应停止后，就是白酒的最佳"适饮期"。在这种情况下如果继续贮存，白酒的酒精度会减少，酒味会变淡，挥发损耗也会增大。

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