李鸿章访问英国曾经到戈登墓前致敬戈登的后人甚为感激
李鸿章访问英国，曾经到戈登墓前致敬。戈登的后人甚为感激。于是，送给李一条非常名贵的狗。但，让送礼人没有想到的是，一段时间以后，他们收到了李大人的一封信：“厚意投下，感激之至，惟是老夫耄矣，于饮食不能多进，所赏珍味，咸欣得沾奇珍，朵颐有幸。”———意思是说，谢谢您的厚赠，你送的这条狗，俺老李吃了。感觉口味不错……
国人喜欢吃。天上地下、飞禽走兽，没有不敢吃的。也因为这种痴迷，故而深得其髓。清人汪诗侬著《所闻录》，里面有一个题为“李鸿章笑史”的段子。却说李鸿章到美国访问，下榻高级宾馆。但，只吃自己厨师做的东西。对此，洋人表示不解，询问李所食为何物。翻译说：杂碎（chop
suey）。一时间，“李鸿章杂碎”声誉鹊起。不少中餐馆纷纷更名易帜，署店名“李鸿章杂碎”云云。汪诗侬说，“仅纽约一埠，杂碎馆三四百家，偏于全市。
汪的说法，是民间传说的一个主要版本。关于“李鸿章杂碎”的来历，民国四公子之一的张伯驹曾经写过一篇文章，题目是《李鸿章杂烩》，讲的也是上述段子。———杂碎，还是杂烩？我们不得而知。又或者，是张先生身为文人，觉得“杂碎”一词不够文雅而更改的吗？或许吧。
1903年，梁启超先生游历美国，曾经写过一篇题为《新大陆游记》的文章。也专门讨论所谓“李鸿章杂碎现象”。他的笔下，华人餐馆的规模、从业人员与汪诗侬所述基本相同。在民间，杂碎一词，与下水等同。用来专指动物的内脏。北方人冬天喜欢喝羊肉汤，有一道菜叫做羊杂碎。具体做法，就是杂取羊的内脏、头肉一起细细切碎了炒着吃。口感很好。至于所谓杂烩，则是别一种食物。华裔作家张琼惠，则为美国“杂碎馆”的由来提供了另外一个版本。据说中国餐馆，当年在旧金山赢得了一批美国矿工的喜爱。有一次，一批白人矿工挤到一家中国餐馆里，要求吃饭。但饭馆接近打烊，没有什么可吃的了。老板只好把杂七杂八的碎肉炒了一盘应付他们，没想到的是，这些人吃了纷纷叫好。
杂碎一词，本身就是一个骂人的词儿。中国曾长期积贫积弱，割让领土、赔偿巨款。作为历次条约的签字者，李合肥在大家的心目中印象并不好。所谓“李鸿章杂碎”，或许就有这种不满的成分在内。汪诗侬写道，在美国，有人为李鸿章塑像，称颂他的功劳。但，有人私下里问汪道：“中俄之密约，马关割台湾，非其功乎？子何云尽在是矣？”面对质疑，汪无法回答，只好说，“不错不错”。李鸿章的一生，备受争议。梁启超曾经对李大加褒奖，称“吾敬李鸿章之才，吾惜李鸿章之识，吾悲李鸿章之遇”。言外之意，作为干才，李没有遇到施展拳脚的机会。
所以，如何评价李鸿章，也是一件见仁见智的事情吧。
（冯磊，诗人，《读者》杂志签约作家，曾在《羊城晚报》、《济南时报》、《郑州晚报》、《时代信报》、《城市晚报》、《鲁中晨报》等十余家报刊开设随笔专栏。）
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