台啸天长期从事女性问题现代婚恋情感问题及中西方文化
台啸天 长期从事女性问题、现代婚恋情感问题及中西方文化差异研究，曾供职于某全国百强妇女期刊，后移居荷兰，供职于荷兰某知名华文报社。现定居上海，供职于上海某财经类出版社。著有情感文集《爱情疯长的阿姆斯特丹》等。
对我而言，鸡蛋灌饼是一份透着温暖记忆的点心。 上世纪九十年代，我独自在小城的一间破旧的老房子里居住，白天为人师表，夜晚则一心复习考研。晚餐的时间有点早，所以每到九十点钟，总想要吃一份宵夜。那时候小城的建设远不如现在繁华，夜市排档都集中在十字街一带。我披一件厚的外套，慢慢走在路灯昏暗、周围有寒气袭来街道上，心情时好时坏，有时对未来充满憧憬，有时又觉得迷惘惆怅。
我在十字街永远只买一种宵夜，那就是鸡蛋灌饼，至今我还记得价格，六角钱一个。那家鸡蛋灌饼的生意非常好，去了基本上是要排队等的，等待的时间一般在十分钟左右，这个时长对我而言刚刚好。
饼是千层的，有嚼劲和层次感。鸡蛋是灌进去的，和饼的关系既独立又包容，这个是要技术的。冬天的夜晚，捧着热乎乎透着葱香味的鸡蛋灌饼走在有些冷清的街道上，那份温暖有一种无法言表的魅力。
此后我四处行走，离小城越来越远，但总会在某些怀旧的瞬间，想起考研前的那些有着鸡蛋灌饼香味的漫漫冬夜。
到阿姆斯特丹不久，我开始学着自己做鸡蛋灌饼。我无法将饼做成层层叠叠的千层，也没本事将鸡蛋灌进去，最后做出来的，不过是面粉与鸡蛋的混合体。便是这样的混合体，也让家人在异国的早餐丰富了许多。
有次要去巴黎，准备行李的过程中，我竟然不忘做几个这样的混合体带着路上吃。到达巴黎是清晨，坐在凯旋门旁边，对着巴黎早晨温暖的阳光，就着热咖啡，一口一口地吃着已经冷却的自制“鸡蛋灌饼”，那种感觉既奇妙又亲切。
回到上海后我找过鸡蛋灌饼，却很长时间没有找到我想要的那种。直到有一天在我住处附近的菜场发现了一个极小的门面，外面挂个纸牌子，上面歪歪斜斜地写了几个字：“安徽小吃鸡蛋灌饼”。问价格，两块五一个，赶紧买了四个。做鸡蛋灌饼的是一对三十多岁的夫妻。那个男人做蛋饼像玩一样。他将饼在平锅中翻滚几下，然后用薄薄的竹片将饼挑开一个口子，再娴熟地单手向小铁杯中敲一个鸡蛋，搅匀，从小口子里倒入饼中，再翻滚两次，一个美味的鸡蛋灌饼就做好。他的妻子将做好的鸡蛋灌饼拿到一边先凉一会儿，然后用纸袋装好，再套上食品袋，交给我，细声细气地叮嘱道：“一定要趁热吃，凉了就不好吃了。”
此后，周末的早上去那儿买十元钱的鸡蛋灌饼成了我的必做功课。这对夫妇是合肥人，离春节还有一个月的时候，我问他们春节是不是要回合肥，男的说：“不回去了，春节那几天吃早点难，我们还是在这做蛋饼吧，好多顾客都吃惯了，买不到肯定不习惯。”那一刻我很有些感动。
可是，几个星期后，这小门面竟然换了主人。那对做鸡蛋灌饼的夫妇，不知道什么原因离开了，甚至没有来及兑现他们春节给大家做蛋饼的承诺。
此后，我再也没有找到记忆中的鸡蛋灌饼。前不久学校门口开了一家稍大的鸡蛋灌饼店，我赶着去买了一个，却发现东西完全变味了。店主迎合年轻学生的口味，在里面加了芝士、火腿和香肠，鸡蛋也没有完全灌进饼里，而价格却变成了五元一个。
或许，美味的鸡蛋灌饼像奋斗的青春一样，已成追忆。
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姓名：何美玲 ...
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