餐馆须公示“加料”食品
“火锅红”、“一滴香”、“飘香剂”……这些不为人们所熟悉的化学品名如今作为食品添加剂，广泛出现在餐馆里。特别是火锅中加了这些添加剂后“味道特别好”，但却给人们身体带来危害。近日，国家食品药品监督管理局下发紧急通知，严打食品非法添加和滥用食品添加剂，记者获悉，4月中下旬，省城已开展食品调味料、食品添加剂专项整治行动。
火锅店“秘笈”——添加剂
火锅使用添加剂早已不是秘闻，在省城合肥，无论是干货市场还是火锅店都在销售、使用。对此，记者进行了走访。
在合肥部分干货批发市场，记者看到类似给火锅增色增味的添加剂几乎随处都有销售，这些添加剂包括火锅飘香剂、辣椒精和火锅红等。干货店老板说，这些添加剂是开火锅店的必备“秘笈”，比如一种火锅飘香剂，只要拨一点放入火锅中，那就香味四起，让人非常有食欲。
记者发现，在省城大排档、夜市摊点云集的地方，火锅、烧烤等最受食客喜爱。 5月1日晚，在南七附近一家火锅店，店主透露，大部分火锅店都在使用食品添加剂，火锅底料的料都不多，主要靠添加剂来提味、提香。但店主表示，他们买来的火锅添加剂都是正规厂家生产的，产品外包装上有厂名、厂址和联系电话，不是三无产品，应该是合格的。
火锅底料使用——要公示
相比较省城，外省如广州等一些城市所添加的食品添加剂才真正令人触目惊心。据了解，部分餐馆为改善食品口味，在自行配置调味料时添加罂粟壳、罂粟粉、工业石蜡等物质，这些非法食品添加剂十分危害人体健康。
此外，还有很多餐馆自制火锅底料、自制饮料和自制调味料，非法添加和滥用食品添加剂现象十分普遍。国家食品药品监督管理局因此下发紧急通知，严打超范围、超量使用食品添加剂的现象，要求餐饮单位备案并公示所使用的食品添加剂。
根据这一通知，自制火锅底料、自制饮料和自制调味料的餐饮服务单位应于2011年5月底前向监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并在店堂醒目位置或菜单上予以公示。消费者询问食品添加剂使用状况时，餐饮服务单位必须如实告知。
专项整治行动——省城提前
记者从合肥市卫生监督所了解到，省城已提前开展食品添加剂专项整治行动。据了解，4月19日，合肥市食品安全委员会下发《关于开展合肥市食品调味料和食品添加剂专项整治的紧急通知》，部署检查该市餐饮服务单位食品调味料、食品添加剂的采购、使用情况，发现存在的问题，提出整改措施并及时整改，消除食品调味料、食品添加剂安全隐患。
4月19日至22日，省城卫生监督部门先后对27家餐饮服务单位进行了检查，检查中发现，部分单位未建立食品调味料、食品添加剂进货验收台账，个别单位紧急情况时采购的食品调味料、食品添加剂未索取票据。
4月28日，合肥市质监系统也紧急行动，全面开展食品添加剂专项整治工作。省城质监部门表示，对于省城餐馆特别是火锅店的添加剂问题，他们将结合现场核查添加物质登记表，凡发现添加物质来历不明、标识不全、使用无依据的，一律不得添加使用。
·本报记者 张青川·
新闻推荐
本报讯 据海关统计，今年1季度,安徽省家用电器出口1.8亿美元，比上年同期增长55.6%。出口的家用电器包括电扇、空调、冰箱、家用电动器具、影碟机、洗衣机、微波炉、电视机、数字式相机等。1季度...
合肥新闻，讲述家乡的故事。有观点、有态度，接地气的实时新闻，传播合肥正能量。看家乡事，品故乡情。家的声音，天涯咫尺。