保护地方品种 开发特色产业安徽丰润 助绩溪黑猪走上高档餐桌
精心保种绩溪黑猪
安徽丰润公司以科技为动力，以提高和保持绩溪黑猪品种特征、特性及品质品味为目的，采取保种场与保种区相结合，保护选育与开发利用相结合，保证绩溪黑猪的长期保护和合理开发利用，并培植绩溪黑猪生产产业优势，把资源优势化为经济优势，促进本地区畜牧业的发展。
在保种形式上，丰润公司采用保种场与保种区相结合的形式进行保种。即通过在绩溪黑猪原种保种场对绩溪黑猪进行保种选育，建立和稳定饲养绩溪黑猪原种核心群；并以原种保种场为核心，以公司+农户的形式建立保种核心区，然后由原种核心群和保护区繁殖的合格种猪向产区供种。
保种技术路线，丰润公司以安徽农业大学及南京农业大学为技术依托，对绩溪黑猪的种质特性进行系统研究，并在此基础上进行绩溪黑猪的纯繁、选育、扩群、保种工作。采用各家系等数选留法，选择6-12个家系公猪和60-120头母猪，实行群体繁育和继代选育，以稳定遗传性状和加速基因纯合。在此基础上扩大种群数量，提高保种能力。
科学制定开发方案
随着人民消费水平的提高，对猪肉的价值取向已从单纯追求瘦肉产量转向瘦肉质量，人们不仅要追求瘦肉率，而且更加注重猪肉的品味。绩溪黑猪是我国地方猪种资源中的佼佼者，以肉质鲜美、风味独特享誉大江南北。同时，绩溪黑猪遗传性能较稳定，与瘦肉型猪种结合杂交优势强，生长速度快。品质优良，瘦肉率高，是三元杂交猪第一母本的首选品种，深受广大群众的欢迎。以绩溪黑猪为第一母本的三元杂交猪瘦肉率在59%左右，肌间脂肪4%左右，PH值5-6，完全符合优质肉猪标准。以绩溪黑猪为母本的二元杂交母猪在当地及周边地区是非常紧俏的商品，安徽省的皖南地区对其需求量很大，因此建立皖南绩溪黑猪遗传资源保护场，一方面可有效保护绩溪黑猪这一地方优良品种，另一方面利用绩溪黑猪开展培育二元杂交母猪，不仅有利于提高绩溪黑猪遗传资源保护场的经济效益，还有利于大力发展我地三元杂交猪生产，开发利用前景十分广阔。
绩溪黑猪在肉质上细、香、酥、嫩，色如玛瑙，堪称肉中极品。安徽丰润公司计划通过进一步选育，培育优质新品系，在保持绩溪黑猪繁殖力和肉质的基础上，将瘦肉率提高到50%，饲养周期由100千克日龄390天缩短到290天，使农户养殖更具有消费市场和可行性。新一代优质绩溪黑猪商品猪预期达到商品猪全黑、头小、蹄细、肉香嫩，前肩肉能生产极品五花肉，可形成一个全新的优质品牌黑猪。丰润公司在性能测定与配合力测定的基础上，确定公司最佳的产品配套方案，拟筛选含有绩溪黑猪血统的二元和三元组合各一套，充分考虑到肉猪的生长速度和肉质性能。公司计划年提供优质二元和三元肉猪15000余头；公司向周边农户年提供绩溪黑猪纯种母猪及优质二元母猪3000头左右，以公司回收肉猪的形式年提供优质二元和三元肉猪约5-6万头。
进军高端肉品市场
安徽丰润公司在广泛调研讨论的基础上，明确了特色品牌猪肉开发方向:1、生产100%纯种皖南黑猪肉，定位于江、浙、沪等高端市场；2、开发50%二元杂交皖南黑猪肉，杂交父本选择巴克夏、杜洛克、北京黑猪等，定位于中端市场；3、开发25%的三元杂交黑猪肉，先与杜洛克杂交，再与巴克夏杂交，定位于一般的大众市场；4、屠宰、深加工、小包装方向：特色黑猪肉产品的开发，如火腿、劳模肉等肉制品开发。
安徽丰润公司还以公司为核心，在全县范围内建立绩溪黑猪养殖合作社，预计到2011年全县优质黑猪饲养量达到10万头。同时，公司合资投建年加工能力40万头的屠宰场一个，实现黑猪的精深加工。并且在上海、南京、合肥等大中城市设立优质黑猪肉专卖店30-50家。2008-2009年，公司投资约1000万元建设了绩溪黑猪原种场，同时成立县级养猪合作社；2009-2012年，公司投资1300万元建设了绩溪黑猪扩繁场，投资800万元建设了饲料加工厂，投资1000万元建设了屠宰加工场，投资约600万元建设黑猪肉专卖店。
安徽丰润公司产品定位于对优质肉需求的中、高端市场，在大中城市开设优质肉专卖。目前国内猪如金华猪、香猪、北京黑猪等中国地方品种猪培育开发出来优质肉供不应求。京、沪、杭、宁等大城市优质肉比普通瘦肉品种单价高30—40%，国际市场上是普通肉的 200%—1000%。目前，上海农工商肉食品有限公司愿以高于（杜长大）三元杂交猪60%以上的价格购买优质黑猪产品。可以想象，在不久的将来，产自丰润公司的皖南黑猪必将为人们的餐桌奉上久违的美味，也为绩溪的养猪业带来一个更加美好的明天。
猪场外景
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