传统糕点留住“舌尖上的年味”

巢湖晨刊 2022-01-25 08:19 大字

晨刊讯 1月20日是大寒节气,室外天寒地冻,但在烔炀镇康乐食品厂的售货柜台前却挤满了顾客,大家你十条、我二十条,正争相购买“四镶一品玉带糕”等传统糕点。

传承了至少270年的烔炀糕点,已然成为烔炀的代名词。尤其是在农历新年即将到来的时候,来烔炀购买点过年用的传统糕点,是很多人“打年货”中的必选项。

烔炀出产的传统糕点中,最有名的当属“四镶一品玉带糕”。“四镶”,指的是烔炀糕点生产中的一种传统技艺,即在玉带糕的内瓤外,四边都“镶”上糯米糕粉。据传,当年乾隆皇帝下江南之时,品尝过烔炀镇出产的“四镶桃仁糕”后赞不绝口,又因其色形酷似一品官员腰间的玉带,故赐名“一品玉带糕”。

“四镶一品玉带糕”制作的主要原材料有核桃仁、青梅、桂花、金桔饼、糯米粉、葡萄糖和本地产的小磨麻油等。其制作工艺比起烔炀出产的其它糕点,稍显复杂。首先,将核桃仁、青梅、桂花、金桔饼、麻油等,按照一定的配比充分搅拌均匀,制成内瓤胚;其次,将糯米粉与葡萄糖混合,制成糯米糕粉;最后,用模具手工给内瓤“镶”上外边,静候一天再进行包装,一份“味招云外客,香引洞中仙”的“四镶一品玉带糕”便制作完成了。

现如今,烔炀镇上仍然坚持用传统技艺生产“四镶一品玉带糕”的作坊还有很多,位于老烔炀影剧院对面的康乐食品厂就是其中一家。

老板程尧今年40多岁,但却做了近30年糕点。柜台前,他面带笑容为每位进店顾客介绍着各种口味的糕点。“现在玉带糕每天销售约500条,这段时间主要是慕名而来的外地游客,都想捎点回去馈赠亲友呢。”程尧说,现在交通方便,烔炀本地的客户,一般都是随用随买,所以基本上春节前后他都要在忙碌中度过。

其实,不仅是“四镶一品玉带糕”,麻饼、黑白切、酥糖、烘糕、寸金和云片糕等烔炀传统糕点也都十分畅销。而和程尧一样忙碌的,还有烔炀镇上的其他传统糕点作坊坊主,大家都在为了生活和新年的到来而忙碌着。“这些天,每天至少能有个两三万元流水吧!”谈起劳动成果,程尧脸上的笑容更加灿烂了。

王国祥 本报记者 严化文

新闻推荐

孩子偷攒零花钱买手机打游戏咋办? 教育部门:作业变少并不意味着“无事可干”;游戏平台:发布未成年人寒假限玩日历

◤“没想到女儿攒零花钱买了个二手手机,偷打游戏到凌晨……”上周,合肥市中小学生迎来了“双减”后的首个寒假,假期怎么...

巢湖新闻,新鲜有料。可以走尽是天涯,难以品尽是故乡。距离巢湖市再远也不是问题。世界很大,期待在此相遇。

 
相关推荐

新闻推荐