手艺人

踏遍皖山皖水

磨剪子戗菜刀

一位老者，平时种田，农闲季节便拾掇他的磨剪子铲菜刀家什，肩扛一条板凳，走村串巷，经营着他家传的老手艺。他称赚钱是一个理由，但更重要的是不能让祖上传的老手艺在他手里断了。

他叫贾贵钢，今年70岁，安徽省淮北市濉溪县北山镇桥头行政村范东自然村人，从事磨剪子铲菜刀32年了。近日，贾贵钢扛着板凳，在巢湖市柘皋镇街上吆喝，被人叫住，要他接活，正好被江淮晨报、江淮网记者遇上。

贾贵钢边磨剪刀边说，家里有老伴，一个儿子，两个女儿，两个孙子。他们自然村有800多人。他是他们村唯一一个还在做这种活计的人。平时在家种田，每年2月份出门，开始全省跑，走村串巷，帮人家磨剪子铲菜刀。

“挣钱糊口，是一个方面。我‘满世界\’跑，天天都能接到活。正常情况下，我一天能磨10到20把菜刀、30到40把剪刀。磨一把刀5块钱，磨一把剪刀3块钱，一天能挣个百儿八十的。”贾贵钢说，“不过，另一方面，我主要是怕上辈留给我的老手艺在我手里闲置和荒废了，我要将这件事坚持下去”。

“私人定制”

美味绿豆糕

端午将临，绿豆糕开始在市场上热卖，巢湖市柘皋镇一家绿豆糕作坊开始出现繁忙景象。

这家糕点作坊其实是施姓夫妻二人。虽然只有两个人，但却脚不歇手不歇忙得不可开交。他们正忙着做绿豆糕和蜜饯糕。

女主人说，每年清明前后，他们就开始忙活做绿豆糕了，一直要做到夏至节。他们家做绿豆糕，基本都是订单定制。本镇人定制的较多，还有那些在外打工的，打工者要定制些绿豆糕带到外地，与朋友分享。他们是根据订单赶制绿豆糕，正常一天能做几百斤。

做绿豆糕，工序其实很简单。先将绿豆清洗、晾干，再加工成粉，加入白糖、麻油、面粉后，放置一夜。第二天过筛，就可以上模具了，用紫铜捺子狠压，取下模具，切成块，再撒上桂花、芝麻，便成了一块块散发着奇香的绿豆糕了。

晨报记者 李远波 文/摄

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