天热雨多，食物易变质 夏天来临 当心食物中毒 市食安办提醒市民，夏季要养成科学的饮食习惯，注意饮食卫生，维护身体健康
本报讯
（记者
李婷婷
通讯员
唐汉生）入夏以来，由于温度升高、湿度加大，细菌繁殖速度加快，各种食品原料和成品受微生物污染容易导致腐败变质，易引发食物中毒，轻者腹泻、呕吐等，严重者甚至危及生命。近日，市食品安全协调委员会办公室提醒市民，夏季要养成科学的饮食习惯，注意饮食卫生，维护身体健康。
日常食物要煮熟
市食安办工作人员告诉记者，进入夏季，温度高，食物更易腐败，发生食物中毒的可能性更大。
因此，市食安办提醒市民，食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产品。要使用安全的水和原材料进行处理，以保安全。清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备。处理生的食物要有专用的设备和用具，例如刀具和切肉板。使用器皿储存食物，以避免生熟食物互相接触。熟食在温室下不能存放2小时以上。所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏（最好在5℃以下）。熟食在食前应保持滚烫的温度（60℃以上）。即使在冰箱中也不能过久储存食物。冷冻食物不要在温室下化冻。
不要食用“活血”
“新鲜活血，快来吃。”在河池某网络论坛上，一位网友发了一则帖子，用一组图片展示了“猪活血”的制作过程。从图片可以看到，先将炒干的一部分肉放碗里，再加温开水，接着将刚杀猪的活血舀入碗中，搅拌均匀，等待结血后即食用。
记者从市食安办了解到，食用猪、羊“活血”是一种不良饮食风俗。由于猪、羊血液中可能会携带各种病菌、病毒，易导致细菌繁殖，生食容易造成中毒。
市食安办工作人员称，2005年5月18日，在东兰县隘洞镇旱洞村冷洞屯，发生一起食用猪“活血”造成18人中毒事件。近两三年，虽未接到严重的群体性中毒事件报告，但不排除有的人在家吃了活血，出现拉肚子的情况。因此，专家提醒，食用猪、羊“活血”有害无益，为了身体健康，不要食用。
不提倡吃酵米面
据了解，在百色、河池等地的山区农村常有吃酵米面（壮族俗称吊粑，苗族俗称汤粑）的习惯。酵米面是用玉米等粮食加水浸泡发酵10余天，浸泡期间换水数次或不换水，至玉米充分发酵后捞干磨成湿粉，制作成糍粑、汤圆等食物。在制作过程中，因气温高、潮湿等原因，易发生食物霉变产生毒素。此类中毒发病急、病情严重、发展迅速，病死率高达30%－90%，至今尚无特效的治疗方法。
市食安办工作人员告诉记者，前几年，每年都有食用酵米面致死的事件。2005年至2010年之间，在环江、东兰、大化等地发生多起食用自制酵米面中毒致人死亡事件。
“但近两年以来，市食安办未接到一起此类群体中毒事件报告。”市食安办工作人员称，这是因为食品监管部门加大了宣传力度，通过预警、讲座等形式，引导群众改变不良的饮食习惯。不提倡吃酵米面。
尽管未接到中毒事件报告，市食安办工作人员仍然提醒市民，不制作、不食用酵米面。制备发酵谷类食品时尽量做到吃多少做多少。一旦出现中毒症状，立即停止食用可疑食物，用手指等刺激咽喉部呕吐，并进行洗胃和导泻，尽快排除毒物，凡吃过同种食品者，不论是否发病，均应送往医院救治。
不随意食用野蘑菇
夏季高温多雨的天气使各种野蘑菇纷纷破土而出，每年的夏季正是各地野蘑菇生长的旺季，也是野蘑菇中毒事件的频发季节。
据了解，2006年6月11日，凤山县乔音乡久加村六足屯，发生一起采集进食野蘑菇造成2人中毒的事件。
专家提醒，毒蘑菇中毒没有特效治疗药物，因此，预防极为重要，主要是不随意采摘、食用不认识的野蘑菇。对过于幼小、老熟、鲜艳、已霉烂的野蘑菇，不宜采食。对于市场上卖的野蘑菇，也不能放松警惕，尤其是自己没吃过或不认识的野蘑菇，不要轻易食用。烹调加工野蘑菇经洗净后，宜先在沸水中煮3分钟－5分钟，弃汤后再炒熟煮透。
市食安办工作人员称，识别蘑菇有毒无毒，主要从它的形态、气味和颜色来区分。有毒的一般在顶上有凸起的疙瘩肉瘤，柄上有环状物（脚苞），根上有环状托；有苦、辣、酸、麻及其他恶味；色彩鲜艳。采后易变色，多数柔软，浆汁多并混浊像牛奶。一般生长在潮湿、肮脏的地方，能使米饭、大蒜、银器变黑。
喝啤酒吃海鲜要注意预防中毒
炎炎夏日，不少市民习惯吃夜宵，大嚼海鲜，喝冰啤酒。很多人不知道享受这些美食时，也容易发生食物中毒。
市食安办工作人员称，饮啤酒时，用海鲜下酒，易引发痛风症。这是因为痛风者本身就有无法排泄的过多尿酸，而海味又会刺激人体制造更多尿酸，使病情加重。健康的人若长期将啤酒与海味共同食用，也会对身体造成一定的危害。
鱼虾含丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与某些水果（如柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等）同吃，会降低蛋白质的营养价值。而且水果的某些化学成分容易与海鲜中的钙质结合，形成一种不容易消化物质，这种物质会刺激胃肠道，引发腹痛、恶心、呕吐等症。因此，食用海鲜2小时后，再食用上述水果为好。另大量服用维生素C期间，应避免吃虾、蟹、蛤、牡蛎等。在夏季最好不要吃含有丰满蟹黄的蟹，因为这可能在养殖过程中使用激素或其他促生长发育物质，食之无益。吃蟹在春秋两季最合适。关节炎患者忌吃海鲜。
新闻推荐
凤山讯
日前，凤山县广播电视台《凤山新闻》“清洁乡村”活动曝光台节目播出了首篇报道《“城乡村”卫生状况令人担忧
保护环境还需众人给力》，...
凤山新闻，有家乡事，还有故乡情！连家乡都没有了，我们跟野人也没什么区别。露从今夜白，月是故乡明。凤山县一直在这里为你守候。