“禁止堂食”解禁 餐馆恢复如何？
象山区市场监督管理局执法人员正在联达广场内某餐馆检查堂食情况。
10日，桂林市新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作领导小组指挥部印发《桂林市优化餐饮业疫情防控措施加快推动复工复业指引》（以下简称《指引》），其中规定大堂餐桌实际使用数量不超过平时的50％，餐桌间距不小于1米；长条桌同排隔位相坐，对面错位相坐；圆桌顾客隔位相坐，面对面距离不少于1米。
这就意味着，符合《指引》条件的餐饮企业，原来要求的“禁止堂食”正式解禁。那么本地餐馆恢复堂食的情况如何？市民们是否期待更多的餐馆开放堂食？
恢复堂食的餐馆越来越多
记者了解到，这段时间，市场监督管理部门一直在积极有序推进餐饮企业复工复业，在《指引》印发以前，桂林已经有部分餐饮店在相关部门的监管下进行“恢复堂食”试点，在《指引》印发后，越来越多的餐馆开始恢复堂食，或者有了恢复堂食计划。
11日中午，记者来到桂林联达广场，广场内不少餐饮店都在营业，不过仅有少部分连锁快餐店恢复了堂食。
记者在其中一家连锁快餐店看到，顾客需扫码出入餐厅并接受体温检测。此时，两位顾客进入店里询问是否能堂食，工作人员提醒他们需分开就坐。记者看到，店里少数餐桌上贴有指示标识，顾客只能在贴有标识的位置就坐。工作人员告诉记者，本周起店里作为象山区试点餐馆开始恢复堂食，但堂食的客人并不多。
“为了避免店里的客人过多，我们店里只开放了部分区域，如果顾客需要堂食的话必须间隔1.5米就坐，就算是朋友也不能坐在同一桌用餐。”该工作人员介绍，目前店里只能同时接待8位顾客堂食。
在秀峰区，恢复堂食的门店较多，主要集中在市中心。文化宫内一些米粉店、火锅店、烤肉店已经开放堂食，一些开放堂食的门店需要提前预约。东西巷内，也有几家连锁餐馆开放了堂食。
东西巷相关负责人介绍，整个东西巷有30多家大中型餐馆，这几天有10家左右恢复了堂食，但生意还是比较淡。“根据要求不能超过50％的上座率，而目前现在影院、儿童游乐等项目还没恢复，所以一些开放堂食的餐馆，上座率还是很低。”
大众连锁餐馆恢复堂食的门店也越来越多，比如椿记烧鹅、曾三家味馆、澳门酒家等。椿记烧鹅相关负责人告诉记者，本月初，阳朔两家门店率先在恢复堂食。12日起，所有门店全部恢复堂食营业，但疫情结束前堂食限定接待量，顾客可提前预订餐位。
曾三家味馆目前仅有红岭路店恢复了堂食，下一步会根据情况逐步开放其他店的堂食。
市民期待堂食希望餐馆重视防疫
“终于体验到久违的堂食愉悦感。”家住七星区的市民陈女士兴奋地说。9日晚上，她和朋友一行4人一起到了穿山东路上一家火锅店用餐，该店进门前需要量体温和消毒，还会进行顾客信息登记，而且餐馆内限制了用餐人数。
陈女士表示，当时是她朋友听说这家店可以堂食，然后打电话预订的，听说不预订还订不到位置。“其实去吃饭之前我心里还是有一些担心的，毕竟疫情还没有完全结束，不过看到店里防疫措施做得那么好，我还是吃得很开心的。”
市民刘女士前两天也和家人来到文化宫一家烤肉店吃饭，她告诉记者，这是她一个多月以来第一次在外就餐。
“我听朋友说这家店开门了，想到店里的位置不多，我就提前几小时打电话订了位，老板说每桌只能坐5人。”刘女士说，当天店里生意很好，客人也都是戴口罩进店。“这段时间我都没在饭店吃过饭，只点过外卖，现在能重新在店里吃饭感觉很开心，很期待桂林的饭店都能陆续恢复堂食。”
12日中午，市民黄先生和家里人也吃到了久违的椿记烧鹅。“禁止堂食以后，我都没出去吃过饭，今天饭店内各项防护措施还是做得很到位的，每桌的间隔也很远，只不过中午没有果盘自取了，但餐馆还是给我们送了果盘，很贴心。”
家住环城南一路的市民周先生则表示，现在去街上看到可以堂食的店还不算多，很多店还只提供打包服务。“听说现在有些店开放堂食了很开心，复工复产后带孩子去逛商场都不知道去哪里吃饭，希望越来越多的店可以开放堂食，只是在开放堂食的情况下，希望店里也要做好防护，不然我也不敢去吃。”
餐馆生意恢复需要过程
虽然有部分餐馆近期陆续恢复了堂食，但记者在采访中发现，不少餐馆都表示生意仍然比较惨淡，期待恢复堂食后生意能好做一些。
12日是椿记烧鹅七星店恢复堂食的首日，记者在该店看到，口门依然有打包外带服务，在二楼的大厅，正在店内堂食的客人并不多。
该店负责人介绍，恢复首日中午也仅有7桌客人堂食用餐，大部分还是以外带为主。“原来只做外卖可能只需要十几个人上班，恢复堂食需要四五十人，目前外卖订单量一天在100单左右，自取的也是这个数，营业额可能仅有原来的30％，恢复堂食肯定是一件好事，只是目前堂食的客人不多，要想生意恢复可能还需要一段时间。”
恢复堂食后，曾三家味馆红岭店来堂食的客人也不多，午餐有7、8桌，晚餐10桌左右。该品牌负责人介绍，目前还是有很多顾客担心疫情不选择堂食，这段时间很多都是自己的朋友来捧场。“疫情以来，如果只做外卖，一个店一天的营业额也就是两三千元，恢复堂食后营业额有六七千元，也比正常减少很多。”
该负责人表示，恢复堂食后，每天需要来店内上班的人会有所增加，也是一笔不小的开销，所以目前还是轮班制。“疫情期间我们还是要给员工发工资，所以这段时间亏损不小，希望未来陆续恢复堂食后，情况能够有所缓解。”
位于穿山东路上的一家火锅店从7日开始已经开放堂食，该店工作人员介绍，恢复营业以后就一直在做外卖，但是火锅打包不方便，每天的生意不是很好，只有7、8单，开放堂食以后，只开放一楼，原本20张桌子只开放10桌。“现在晚上基本10桌可以坐满，甚至需要预订。”
东西巷相关负责人表示，目前恢复堂食的餐饮品牌生意还是比较淡。“现在影院、儿童游乐等项目还是没有恢复，而且有些市民还会担心疫情，所以一些餐馆开放堂食上座率还是不会太高。”
市场监管部门将按要求指导餐饮店复工复业
《指引》印发以后，市场监督管理部门根据《指引》要求，对一些餐饮店进行了检查。
12日上午，记者跟随象山区市场监督管理局执法人员来到联达广场，该广场内的麦当劳已经按照《指引》要求开放了堂食。执法人员检查了该企业人员体温监测、经营场所消毒、食品原材料索证索票、恢复堂食准备等相关情况，并将《指引》印发给企业，告知企业若有不清楚的地方可以向他们咨询。
随后，执法人员又来到该广场内的豪客来进行了相关检查。该店基本已经按照《指引》要求操作，每两个座位之间都有间隔桌，不允许顾客就坐。不过，执法人员还是指出，根据要求，长条桌同排隔位相坐，对面错位相坐，圆桌顾客隔位相坐，面对面距离不少于1米。“因为要求间隔，我们建议他们把不必要的凳子撤走，其余凳子按规定间隔摆放，同桌的顾客自然就能够间隔就坐。”
象山区市场监督管理局罗局长介绍，《指引》出台后，他们第一时间将《指引》通过微信等方式发给了辖区企业，并要求企业按照《指引》中的每一项要求严格落实，对于未按照《指引》要求的企业，将继续暂停恢复堂食，并按规定整改后方能恢复堂食，如果达不到相关要求，还是建议餐饮企业暂时“走线上”。“恢复堂食并不是没有限制、没有条件的，反而条件比较严格，餐饮企业在复工复业的过程中，一定要统筹做好疫情防控工作。”
下一步，市场监督管理部门将继续监督企业落实《指引》要求，并扩大宣传力度，搜集餐饮企业需求，继续指导和监督餐饮企业复工复业。
记者林扬唐霁云文/摄
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