H7N9阴影下的饕餮

安和乡的市场上，这只野鸟售价100元。

一名男子拿着一只捕获的猫头鹰叫卖，要价50元。

国内一些地方发生人感染禽流感事件以来，家禽颇受人们的关注。多地捕杀了为数众多的鸡、鸽子等活禽。事实上，国家有关部门也在对野鸟集中活动区采取观测、检查和巡护等措施，做好疫源疫病监测防控和应急处置工作。

在这样的背景下，本报前不久接到报料称，全州的野鸟生意很火，有人专门捕鸟，食用者也很多，餐馆生意火爆。近日，记者前往全州暗访，调查野鸟被捕杀食用的情况。

野外是一张张“无情的网”，屋内是一张张“贪婪的嘴”，野鸟在觥筹交错中成了一些人饕餮大餐里的“下酒菜”。殊不知，这些人不仅严重地危害了鸟类种群，也可能正将自己置于危险境地。

记者暗访全州野鸟“市场”发现捕鸟者众多 餐馆“鸟肉生意”火爆一张张“无情的网”和“贪婪的嘴”正将鸟类和人一起置于危险境地

●餐馆问生意

野鸟变成“美味”餐馆生意火爆

21日晚上，全州县城汽车站附近的一家餐馆内，几名客人围坐一桌，频频碰杯。饭桌上面，特色野味看上去非常显眼。

一名食客说，他特意请几个好朋友吃饭，为了让大家吃好，就选了这家有特色野味卖的饭店。

桌上摆着的野味是鸟肉，当地人把这种鸟称作秧鸡，饭店里卖120元一斤。朋友们吃了都说味道不错，请客的人自然也感到满意。

记者还随机走访了全州县城的一些餐馆，野鸟的销路也很不错。

在全州县全州镇建设路一家名为“朋来先敬”的餐馆内，记者询问是否有鸟肉时，老板客气地说：“这个肯定有，你想吃什么鸟？保证是野生的。现在这个季节有秧鸡、麻雀，大多数人都吃秧鸡，因为炒起来肉很香，比较好下酒。”

对于野鸟，这名老板说起来头头是道：“这几种鸟长相不同，爪子的长短也不同，爪子短的好吃。如果你们是一桌人，我推荐你们来一斤半秧鸡。”

而在附近的“多味鱼餐馆”，老板直接把记者带到了厨房，说有现成的野味。他从冰柜里拿出一个塑料袋，里面装着已经去皮的麻雀，它们已经被冰冻成一团。老板说，这些麻雀很新鲜，就是前两天抓来的，“你放心，这绝对是野生的”。

除了现成的麻雀，老板还表示，只要愿意来吃，可以在这里买到很多其他鸟类。

在记者走访的10多家饭馆中，每家都说可以提供野味。至于眼下的H7N9禽流感，饭店老板们觉得对他们并无影响。其中一老板说：“禽流感又没到全州，饭店里面生意没有受到影响，来店里的客人没有比平日少，吃野味的还是很多。”

鸟肉价格不菲消费多是宴请

野味受人追捧，价格自然不菲。

“一只秧鸡去毛后四两左右，一桌人尝尝味道起码需两三只。在市场上买，60元就能买到，但这个价格也不是一般老百姓能消费得起的。”一名餐馆老板介绍，这种野生鸟很难养，捕来必须马上处理。而且，秧鸡需要爆炒烹制，一般人在家里处理不好就会有一股腥味，所以，经过饭店加工的成品价格要更高。

不少餐馆老板也说，吃鸟肉是一种“奢侈”。“朋来先敬”餐馆的老板说：“秧鸡很贵，如果一桌10个人，没有两斤根本不够吃。点鸟肉的客人大多是请人吃饭，比如有什么好事要庆祝，或者是让外地来的朋友尝尝鲜，也有不少人从桂林专程来吃。”

“多味鱼餐馆”老板给记者算了笔账：“上次有8个人来吃饭，听说是什么局的领导请吃饭，野麻雀和秧鸡他们各要了两斤，还点了鱼和一些家常菜，一餐就花了近千元。”这名老板介绍，虽然鸟肉贵，但来消费的人却经常有。从另外一个角度来说，吃的人多了，鸟肉的价格也就上涨了。

记者离开前，“多味鱼餐馆”老板还“热情”地说：“如果你们要吃鸟肉，一定要到我们这里，因为野鸟价格高，经常有人用鹌鹑来代替，我们这里不会，我会等你们来了才杀。”

老板拿货“分分钟”鸟类多从安和来

在采访中记者发现，这些餐馆有一个共同点，就是很少存有冰冻的野鸟肉，如果客人需要，他们会专门去买。那这些餐馆的野鸟是从哪里弄来的呢？

“朋来先敬”餐馆的老板说：“我们有专人供货，只要你们需要，提前一天给我电话，会有人拿着活鸟过来。”这名老板还告诉记者，在市场上出售的野鸟只是小部分。在全州安和乡，有些人专门捕鸟，他们捕到鸟后，会直接和“定点餐馆”联系，当然，餐馆也可以电话预约，让他们去抓鸟。

另外几名餐馆老板也说“分分钟到货”，至于货源地，老板们提得比较多的就是安和乡。

●市场看交易

安和乡卖鸟者众多一条街十余摊位

安和乡位于全州县南部，距离县城38公里。22日是安和乡的圩日，记者来到这里探访。

早上8点多，天气有点凉，但市场很热闹。在停车场附近的道路两旁，小摊一个挨一个，成排摆放。

记者正在观察时，一名中年男子手里抓着一只褐色猫头鹰，叫住记者开始推销：“刚刚抓到的猫头鹰，50元一只，很便宜的。”记者看到，猫头鹰被男子双手紧紧握住，挣扎几下没有结果，就放弃“抗争”了，闭着眼低着头，似乎在无声地“哀求”人们放过它。

就在男子推销之时，前面不远处一个摊位传来一阵吆喝声。挤进围观人群，记者看到，原来是几名男子在卖鸟。10多只鸟放在一个纸箱子里面，被三三两两分成几批绑着，摊主单手抓起其中几只向众人叫卖。记者看到，这些鸟的腿部几乎都有受伤的痕迹，有的还在淌血。对鸟“感兴趣”的人不少，小摊周围尽是讨价还价的人。

记者数了一遍，仅这条街，叫卖鸟类的摊位就有十多个。

野生鸟类不愁卖十多只鸟一下子卖光

短短5分钟左右时间，当记者折回先前那个卖鸟是小摊时，刚刚是10多只鸟现在只剩4只。

摊主介绍，这些鸟主要是两个品种，除了“秧鸡”，另外一种当地人称作“鲁（音）鸡”。

记者询问这些鸟的价格时，摊主看着已经快要空掉的箱子，一副不愁卖不出去的样子：“一只30元，没得价讲。”他说这种鸟的口感特别好，一直都是“抢手货”。

这时，一名男子走了过来，说要买下剩余的4只鸟，讨价还价后，他掏出110元递给摊主，拎着鸟就走了。摊主则守着空箱子，在一旁慢慢数钱。

同时，在附近的一个摊位，一只不知名的长腿鸟也被轻松卖掉。一名年轻男子花了100元和摊主交易成功。买家称，自己听说这种鸟味道不错，所以想买回家尝一尝。

上午9点左右，市面上的鸟基本卖完。一卖鸟的摊贩称记者来晚了，7点多的话，卖鸟的会更多一点。

这名摊贩还称，那些捕鸟捕得多的人，专门给饭店供货，一般不拿到市场上来卖。但每逢2、5、8日的圩日，总会有一些人带着鸟到市场上卖，如果记者想买，下次一定要记得早点来。

对于捕鸟卖鸟的事情，卖鸟的人并不避讳，当地村民也觉得司空见惯。有当地村民还有些“得意”地说，只要飞来这里的鸟，一般很少让它们飞过安和。下转05版?

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