端碗面条走天下
□王师
今年暑假南方连续大雨，汛情紧张，北方的疫情亦尚未肃清，因此，我骑摩托车驰骋祖国各地饱览大好河山的愿望只得中断。
连续几年的北方之旅，我爱上了面条。宅在家中无所事事，何不来一次面条之旅？从美食角度上来说，面食有千百种样式，据说以面食为主食的山西，面条就有三百多种做法。当然好吃的面条也不是北方所独有的，南方的武汉热干面、重庆的小面、扬州的锅盖面、安徽太和的板面，在美食世界里也是独树一帜。
于是在酷热的夏天，我开启了端碗面条走天下的模式。得益于万能的网络购物平台，我购买了东北的玉米面、武汉的热干面、贵州的苦荞面、山西的面鱼、陕西的裤带面、重庆小面，每样3斤，每个品种都配备相应的调料，确保面条来自于原产地，这样才能保证味道和当地一样正宗。
我的面条之旅首先从东北玉米面开始。玉米面条与其它面条不同，似乎有着北方汉子倔强的性格，下锅之前必须在冷水中浸泡3个小时以上，否则煮不烂。浸泡之后的玉米面条下锅煮沸，捞到碗中放上东北大酱浇上一点芝麻油，再配点东北辣白菜，用东北话说那可是老好吃了。
武汉的热干面购买是配套调料包的，酱油和酸豆角也在其中。热干面分为粗、中、细三种，我选择了中面。做热干面很简单，先在锅里放上水，水烧开后，面条下锅煮沸后捞到碗里，打开调料包将麻酱、卤汁、酸豆角等放进面碗中，再用筷子慢慢搅拌后，一碗色香味俱全的热干面就完成了。加入特制的卤汁、麻酱等调料的热干面吃起来爽口，这种拌面的形式我是第一次尝试。未到武汉，先品尝了她的美食，不亦乐乎。
重庆小面如重庆妹子一般性子最为随和，将面条放进沸水中煮熟，在碗底放上辣油等特制的调料，将面条捞进碗中搅拌几下，即是一碗色香味俱全的重庆拌面。如果想吃汤面的话，在碗里加上面汤和调料，再将面条捞到碗里轻轻搅拌几下，一碗香喷喷的重庆小面就呈现在我的面前。重庆小面面条筋道，汤汁辣味浓郁，一碗面条下肚，顿时大汗淋漓，有着地道的重庆山城风味，令人舒服到极致。
然后我又陆续在家中品尝了山西的面鱼、陕西的biangbiang面、贵州的苦荞面，吃面的过程犹如自己亲历三地。一边吃面一边畅想各地的风情，自得其乐。在一个多月的时间里，我品尝了各地风味的面条，犹如行走了大半个中国。
端碗面条走天下也许算是最特殊的一种旅行方式吧。
我想：只要心中有向往诗和远方的情怀，即使端碗面条也能走遍天下。
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