坟台丸子俏四方
[摘要]本报记者 关加加 通讯员 方克奎
绿豆丸子是太和县坟台镇远近闻名的特产。正月里，喝上一碗热腾腾的丸子汤，是当地赶集村民忘不了的美味。如今，太和县助民种植专业合作社理事长张伟，把炸制丸子的整套设备搬进了县城超市，现场炸丸子、卖丸子，因为生产过程全透明，生意很是红火。
加工过程全透明
春节期间，记者在太和县城一家超市内看到，张伟正带领合作社社员，忙着给绿豆去皮、打粉、做浆、油炸等，不大一会功夫，热气腾腾的丸子就出锅了。在色泽金黄、香味扑鼻的丸子摊前，前来购买的市民排起了长队。
与一般用蔬菜、淀粉等制作成的丸子不同，坟台镇的绿豆丸子本体是丸状且干燥的油炸食品，可以干吃，但通常是拿来煮汤用，在坟台老街上遍布的饭店中，家家都有的一道地方特色美食，肯定是绿豆细粉丸子汤。
“买点丸子，也算是置办年货吧！”排队的市民刘静告诉记者，在张伟这里买丸子，因加工过程透明，买着非常放心；而且，这丸子用纯豆油炸制，容易保存，吃起来香酥可口。虽然比市场上价格稍高一点，但还是愿意买这些让人放心、健康的丸子。“每到过年，我都会买上40斤，不仅自家吃，还要给亲戚朋友送点。”
超市设立生产线
记者了解到，张伟是坟台镇一名小学教师。2010年8月，他看到国家有关文件规定，鼓励事业单位职工参与土地流转，成立种植合作社。于是，他和朋友合作，组建了太和县助民种植专业合作社。
“流转土地近1000亩，种植玉米、小麦等农作物；其中，种植绿豆近400亩。”张伟告诉记者，绿豆是加工丸子的主要原料，坟台镇也有加工丸子的传统，于是，他就想利用自家种植的绿豆作原材料。这样，不仅可充分利用绿豆，生产出更加绿色、健康的丸子，还可延长农业产业链，提高农作物附加值。
说干就干，2013年10月，张伟在太和县城的一家超市内，专门设立了丸子生产线，组织2名合作社社员，现场加工、销售丸子。
开拓销售市场
“刚出锅的丸子卖到12元/斤，比市场上普通的丸子每斤高出4元。现在，每天可销售600斤以上的丸子，净利润达2400元。”张伟说，目前，丸子仍是市民置办年货的抢手货。
“丸子是坟台镇的传统特产，以前都是手工作坊制作，一家一户炸来自家吃，或当小生意经营。”张伟说，随着坟台丸子知名度的提高和市场的拓展，如今，在太和、阜阳以及合肥周边都有丸子销售市场。
在超市加工丸子，带来了可观的经济效益。接下来，张伟计划投资30万元，建一座标准化的丸子加工厂房，引进一条专业丸子生产线，实行机械化一条龙生产。
张伟说，“今后，我准备注册丸子商标，创新营销方式，走产业化发展道路，让丸子入超市进市场，加工成麻辣、五香等多种口味，采取真空包装，随拆随吃，不需要再用水煮。”
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