最近张从轩自己也没想到由他独创的麦香香烧饼成为武汉
[摘要]本报记者 冯启俊 通讯员 宁克忠
最近，张从轩自己也没想到，由他独创的“麦香香”烧饼成为武汉“好吃佬”们追逐的名小吃之一。在他的烧饼摊前，每天都有人排着队买烧饼。
张从轩是太和县原墙镇名利村人。2005年，他中学毕业后来到武汉卖烧饼。经营过程中，头脑灵活的张从轩尝试着将烧饼从单一的咸、甜口味，扩展到一品油酥、芙蓉红糖、梅菜肉松等口味，生意逐渐红火起来。
前不久，武汉的一些网友在网上发起了一场“‘好吃佬\’在行动”的活动，寻找街头巷尾的美食。张从轩的“麦香香”烧饼经网友发现并在网上介绍后，随后又被武汉电视台、武汉都市报等媒体争相报道，迅速成为当地名小吃之一。“现在每天平均卖两千个烧饼，收入很可观。”张从轩说。
在武汉烧饼行业间流传着一句话——“无炉不太和”，说明了名利村烧饼在当地的受欢迎程度。据悉，为了让烧饼在当地打开市场，20年前即到武汉闯荡，如今已是多家连锁食品店老总的刘会成动了不少心思。“刚来时，当地人一看烧饼是从炉子里掏出来的，感觉我们的操作不规范，不愿买。后来我尝试免费发放，让大家吃了、认可了，才逐渐打开了销路。”刘会成说。
据了解，如今在名利村，通过卖烧饼致富的不止张从轩、刘会成等人，村里80％的群众、2000多人在全国各大城市卖烧饼，闯出了一条小康路。
说起该村群众外出卖烧饼历史，可追溯至1984年。时任原墙镇党委书记的高松江，发现名利集上一位叫张国兴的厨师，有一手打烧饼的绝活，打出的烧饼外酥内软，很受群众欢迎。高松江感觉这是一条帮助群众发家致富的门路，于是找到张国兴，请他举办烧饼技术培训班，传授砌烧饼炉、发面、配作料等技术。学会了技术后，大家纷纷收拾行装，到全国各地闯荡市场。
就这样亲带亲、邻带邻，名利村外出卖烧饼的人越来越多，卖烧饼的地点也从最初的武汉及周边地区，发展到北京、上海、西安、长沙等地。
名利村的烧饼不仅在外闯出了一片天地，在太和当地也很受欢迎。韩振伟在县体育场门口支炉卖烧饼已有多年，每天早晨，都有不少市民围在他的炉前等候烧饼出炉。韩振伟告诉记者：“要问俺的烧饼为啥这么受欢迎？除了要选用精制的面粉、作料以外，还得在传统工艺的基础上，结合现代人的口味进行改良。只有适应市场需求了，才会有好生意。”一句话，道出了名利村烧饼成功的秘密。
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本报记者 宋玉洁/文 郭海洋/摄
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