围着火炉吃萝卜
周维维 一入冬，母亲就开始做一道菜。萝卜切丁、海带切丝，配上泡好的黄豆、小块的肥肉，一起入锅烩炒，出锅后，装入一个脸盆里。对，北方人就是这么彪悍。不过，吃的时候是从大盆里舀出来一碗，加热了当作佐菜。我最喜欢的就是在这么多菜里面翻找萝卜丁，一小块一小块，需要很好的眼力劲，每次找到一丁点，都吃得特满足。
这种萝卜丁非青萝卜不能入味。白萝卜入口是寡淡的，青萝卜则自带甜味，和猪肉一起烧制，肉去油腻，菜入荤香。五花肉烧大块萝卜因而更是我的心头好。这道菜有意思的是回锅菜更好吃。剩菜经过火的加热，味道更加丰富，口感更加饱满，所以，母亲每次做这道菜都做足分量，确保第一顿的狼吞虎咽后还能有第二顿的余味绵长。
当然，我依然是不吃肥肉只挑萝卜。以此类推，我发现，很多菜品里好吃的总是配菜，牛肉土豆，仔鸡板栗，小鸡粉丝，都是如此。这是典型的配角顶了主角的光环啊。那天中午，食堂阿姨又做红烧羊肉了，配菜是白萝卜。白萝卜滚刀切块，和汆过的羊肉一起入水，咕嘟咕嘟，小火慢炖，汤汁翻滚，每一块萝卜都舒服地打开气孔，贪婪地吸收着每一缕鲜香。几十分钟后，汤汁收敛，萝卜沉静，美味遂成。大家围坐一团，纷纷点评：萝卜真好吃。
南方人喜好吃白萝卜，萝卜圆子，萝卜丝烧饼，排骨萝卜汤，煎炸烧煮，吃法多样，却很少生食。我却总惦记着青萝卜，一边回想着当年青萝卜就月饼的美妙滋味，一边口舌生津不能自已。
在老家阜阳，萝卜是水果。带着泥土的青萝卜洗干净后，用指甲就能轻易剥去外皮。萝卜皮总被我一丢了之，但在有些人的巧手下可以切成片用盐和醋拌成凉拌菜。把青萝卜从顶往下一切为四牙，咔哧咔哧，几口一牙，一会儿工夫就能吃掉一个生萝卜。真是爽口清甜啊。只有这样吃，只有吃过这样的萝卜的人，才能体会“萝卜赛过梨”绝非诳语。
在又脆又甜的萝卜中有一种叫“心里美”。这种萝卜和我们老家的青萝卜外形无异，但内里有别。《京郊日报》曾有文章介绍：“这心里美萝卜，上部淡绿色，下部为白色，肉为鲜艳的紫红色，口感脆甜，赛过鸭梨。”清代著名植物学家吴其浚对“心里美”萝卜的评价是“琼瑶一片，嚼如冷雪，齿鸣未已，从热俱平”，真令人向往。这种红心萝卜中最负盛名的当属北京大兴西红门的萝卜。它当年是皇宫的贡品，深受慈禧老佛爷的喜爱，即使城门紧闭，只要西红门的萝卜到了，也会立马开门，因而留下了“西红门的萝卜叫城门”的俗语。
这正是一方水土养一方食物，也正因此才有特产之说。母亲常念叨当年在阜阳大田吃过的萝卜，说是沙窝里长出来的特甜脆。以前没办法满足她的念想，现在网购时代，啥特产不能买到？于是，上某宝，搜“大田萝卜”，哈哈，一下子蹦出很多页面，我一看名字，更乐了，“恋思萝卜”，敢情很多人和我家老母一样贪念着这一口啊。下单，送货，老母亲这个冬日有口福了。
冬日吃萝卜是养生之道，老话“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开处方”就是这个理。萝卜被称为“小人参”，李时珍在《本草纲目》中一口气写下萝卜的九个“可”：“可生可熟，可菹可酱，可豉可醋，可糖可腊可饭，乃蔬中之最有益者。”这个冬季，围着火炉吃萝卜，约不？
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