九珍新技术调出好滋味
[摘要]本报记者 王雪洁 通讯员 武艳 文／摄
九珍食品的车间工人在操作自动化生产设备。
如今，人们对食品的风味越来越讲究，要想做出一道道鲜美可口的菜肴，自然少不了厨房里一瓶瓶不同类型的调味品，从传统的生抽酱油、香醋到鸡精、麻辣香粉，再到蘸馍酱、下饭酱，各种风味的调味品可谓种类繁多，花色各异。作为本地老牌食品加工企业，阜阳九珍食品有限公司旗下就生产鸡精、鸡汁、香辛料、酱类、酱油、清真等３００多个品种的调味产品，２０１６年实现产值２．６亿元，新推出的调味品和酱制品进入了大润发、沃尔玛等国内大型商超销售。近年来，这家传统食品加工企业依靠自动化生产设备和先进生产工艺，加大技术研发和产品创新力度，在激烈的市场竞争中焕发出生机活力。
自动生产效率高
近日，记者来到位于颍东经济开发区的阜阳九珍食品有限公司采访。只见生产车间里，机器不停运转，身着灰色工装的工人有条不紊忙碌着。在鸡精生产厂房无菌灌装间里，两名工人在全自动包装机投入口处放置了厚厚一沓包装袋，随即到出口处收集成品。“像这种全自动包装机作业时不需要人工封口，不仅提高了生产效率，还大大节省了人力。”九珍食品负责人李元斌告诉记者，以前九珍食品使用的是半自动包装机，一台机器一天的产量只有４００件，而且需要９名工人到岗操作；如今，鸡精生产车间３台全自动包装机，一天的产量达近３０００件，所需人力减少了一半。
“更重要的是，用全自动包装机生产，食品更加安全卫生。”李元斌指着机器顶端告诉记者，鸡精生产成粒或粉后，直接从管道运送至包装袋内，中间不与外界接触，比以前的手工封口更加卫生。
不仅是包装环节，九珍调味品的大部分工艺流程基本实现了自动化生产。李元斌举例说，生产鸡精需要经过配料、造粒、烘干、降温、包装几个环节。期间，每道工序都有自动化生产设备作保证，自动搅拌机、造粒机等设备让九珍鸡精实现了现代食品科技与传统产品的有机结合。
技术研发提品质
目前，九珍食品生产的调味品包括酱油、醋、鸡精、复合调味料、酱五大类，各大类别中的小品种更是丰富多彩，每一个产品的生产工艺都是由九珍工程师自己设计研发的。
“像香菇辣酱、排骨粉、鲜味多、家家有肉香粉、九珍好鸡精等新产品都是我们的工程师对传统配方加以挖掘整理，使用２０多种中药材香料，采用最新科技技术精制而成的。”李元斌告诉记者，为了使得产品更加可口，九珍运用了生物工程技术、现代分子修正技术、风味修饰和复配技术等现代生产工艺，通过自动化设备将高科技和新工艺有机结合起来，生产出风味鲜美、品质上乘的各种调味品。
在九珍食品的行政办公室，记者看到了骨汤调味料及其制备方法、瓶装醋生产分瓶装置、降血糖酱油醋及其制备方法、常温常压下味精结晶装置等１５份发明和实用型专利证书，这些都是九珍科技团队研发的实用专利技术。
“目前，我们还有１５项专利正在申报中。”九珍食品行政总监赵瑾告诉记者，近年来，九珍食品一直在吸引、培养技术研发人才；去年引进了１名中级职称技术工程师，培养了６名助理工程师。
九珍食品的品质和口感如何，市场销量给出了最直观的答案。２０１６年，九珍食品生产的排骨精和香菇辣酱的销量大幅增加，鸡精产值占到全部产值的近３０％。
优化结构做精品
拥有３００多个调味品种，九珍食品在品种数量上可谓占有优势，但精品不多是九珍的弱项。为补齐短板，九珍食品加快转型升级步伐，进一步优化产品结构，努力推出更多的“拳头”产品。
“从去年的销售情况看，我们的‘主力军\’酱油、醋依旧强势增长，但‘潜力股\’鸡精、辣酱的销售业绩增长也比较快，占比有所提升。”李元斌告诉记者，今年，九珍食品将加大精品战略实施力度，做出自己的品牌。为此，将引进一批新型自动化加工设备，提高生产效率；招用先进技术人才，壮大企业研发团队，为提高产品品质夯实基础。“今年下半年，公司将着手筹建九珍科技大楼，加强校企联合，加大市场热销新产品研发力度，致力于打造国内调味品的知名品牌。
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