四款食疗方 补肾健脾

[摘要]本报记者 杨燕

大雪时节肾气正旺，饮食宜增苦忌咸，补理肺胃。阜阳市国家营养师王淑琴建议市民多吃羊肉、牛肉、鸡肉、鹌鹑、墨鱼、章鱼、北芪、党参、熟地、黄精、枸杞子、玉蜀黍、芋头、花生、山药、栗子及杏脯等食物或药食两用之品。另外，因为大雪时节降水较少，天气干燥，易伤津液，还应多食新鲜蔬菜、水果，如橘子、苹果、冬枣等以生津润燥。她推荐四款食疗方补肾健脾。

黄精炖肘子具有补脾益胃养肺的功效。将克猪肘子去毛洗净，剁成块，与克黄精，克党参，克怀山药，５粒大枣，姜一同放入砂锅，加适量水，置大火上锅煮沸，小火煨炖至熟，调入料酒、味精及精盐即成。

枸杞核桃芝麻鸡丁具有养肝益肾、健脾益胃的功效。将去皮的克核桃仁用温油炸透，加入克枸杞，即起锅沥油。重新将锅烧热注入素油，待油五成熟时，投入克鸡丁，炒熟，投入核桃仁、枸杞子、黑芝麻炒匀即成。

大枣肉桂糕 具有健脾温肾、和胃益气的功效。将克白术、克北芪、１克干姜、克大枣、６克肉桂放入砂锅内，加适量清水，用大火烧沸后，转用小火煮分钟，去渣留汁。再将克面粉、克白糖和发面放入盆内，加药汁和适量清水，揉成面团，待面团发酵后，加碱水，试好酸碱度，然后做成糕坯。将糕坯上笼用大火蒸分钟即可。

山药枸杞鸡汤 具有养阴健脾、益肾补虚功效。怀山药克，枸杞子克，母鸡半只（约克），生姜３片，精盐适量。将克母鸡洗净切块，与克怀山药、克枸杞子、３片生姜一同放入砂锅，加适量清水，先用大火煮沸，再用小火熬煮１．５～２小时，调入精盐即成。

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