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精细分割 肉价翻倍

阜阳日报 2017-04-25 10:00 大字

[摘要]本报记者 杨燕 通讯员 梁栋 张文雪

以往卖猪后腿肉,每斤价格10元左右;精细化分割后,肉质好的部分,能卖到每斤20元。“刀尖上要效益”,让位于临泉县工业园区的华兴食品有限公司销售利润翻了一倍。

上世纪90年代,临泉县是周边远近闻名的生猪大县,经过初步屠宰分割的肉类产品,深受南京、天津、武汉等地市场欢迎。看到巨大的市场需求后,1994年,该县黄岭镇的陈永华投资成立华兴食品厂,成为当时县里第108家肉类加工厂。令他没有想到的是,好景不长,激烈的市场竞争,让不少企业退出了市场。尽管他的企业靠着诚信经营和过硬的产品质量没有遭市场淘汰,但普通的白条猪肉、牛羊肉卖不上价格,也让华兴食品公司陷入了发展困境。

如何让企业走出困境,一直困扰着陈永华。2010年,在与天津客商的一次业务洽谈中,陈永华了解到,做肉脯的食品厂需要猪后腿的两部分纯瘦肉,按一般市场上后腿肉的分割销售方法,肉脯加工厂不仅要耗费大量人工分割出多余的肉,还要为余下的肉寻找出路。“如果有肉类企业愿意只供生猪后腿上的两块瘦肉,价格高点也没关系。”天津客商的一席话,让陈永华茅塞顿开。

“卖白条肉,利润很低。一头生猪的前腿、后腿、排骨等不同部位,肉质不同,价格也不同。必须对肉类进行精细分割,才能赢得市场,卖出高价钱。”有了想法的陈永华,决定在分割环节上下工夫。经过市场调查,公司将原来肉类不及10种的产品进行精细分割扩展至26种,根据不同的肉质,将肉销售给不同的市场主体。结果远超陈永华的预想,“以猪后腿肉为例,以前粗分割每斤才卖10元左右;精细分割后,最高能卖到每斤20元,企业销售利润翻了一倍。”

紧跟市场调节产品结构,华兴食品公司的销路逐步打开,销量也日渐增多,老厂已不能满足企业的发展速度。去年4月,华兴食品公司把精力投向了新厂建设。近日,记者在公司新厂区看到,现场电钻轰鸣,工人们正忙着搭建冷库钢架、粉刷墙面、为冷冻车间墙顶铺设保温材料等,一派热火朝天的繁忙景象。

“我们新厂的土建工程已经完成,目前正在对厂房排水、配电、污水处理等设备进行安装,预计今年6月中旬能完成扫尾工作。”陈永华说,新厂投资1.25亿元,总建筑面积1.86万平方米,其中生产车间面积约6000平方米。根据市场需求,新厂准备引进新技术,延长产业链,发展肉制品深加工。投产后,将开发10多种新产品,预计年加工生鲜肉8000吨,年产值突破1亿元,带动100多人就业。

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