学生吃得好 身心更健康
[摘要]本报通讯员 李强 文／摄
５月２６日中午，临泉县关庙中心校学生在食堂享用营养餐。
如何让学生吃得更营养、更健康，是学校和家长共同关心的问题。近日，笔者走访临泉县部分学校、家长与学生发现，学生科学饮食，不仅有利于身心健康，也能提高学习效率。
学校：每周制定营养均衡食谱
５月２５日上午，笔者走进临泉县汇英中学食堂，厨房里香气弥漫，工作人员正在为师生准备饭菜。当天上午的食谱是香菇炒青菜、肉丁拌米饭、西红柿蛋汤。学校董事长侯大鹏介绍说，汇英中学虽然是私立学校，但一直重视学生的合理膳食。为了让学生吃到营养又美味的菜品，每周都由后勤校长、校保健医生和教师学生代表一起制定一周的食谱。“遵循荤素搭配、米面搭配、干稀搭配的原则，保证学生每天都能吃到适量的谷类、荤菜、蔬菜、豆制品。”侯大鹏说，有的学生不喜欢吃素食，食堂就变着法子素菜荤做，如鱼香茄子、油炸菜圆等，让学生喜欢吃。同时，学校在食堂大厅张贴了学生饮食营养分析以及给学生的建议，对于肥胖、体弱的学生，校保健医生都会给他们建立成长档案，每月为他们测量身高和体重，班主任有针对性地为学生做健康饮食指导。
在临泉县谭棚中心校食堂，公示栏上张贴着每周食谱，每天都注意荤素搭配，以及蔬菜、肉类和豆制品的均衡。校本部负责人陈黎介绍说，学校按照学生所需的营养成分安排好菜谱，并在食堂显著位置公示。“我们对供应商也有要求，一定要把优质的食品带进食堂。”陈黎说，食堂安排两到三人负责食物验收，保证饭菜的营养；学校还利用晨会、黑板报等形式向学生全方位宣传营养知识。针对部分学生挑食现象，午餐值班老师加强对学生的引导，让每一名学生都做到合理膳食。
在临泉县二中，约有２０００多名学生在食堂就餐。校长助理李友昌介绍，为保证学生的营养，食堂在做好荤素搭配的同时，每天都有１０多样菜品供学生选择。“适当增加海带、紫菜等碱性食物，对学生健康成长很有帮助。”李友昌说，食堂注意粗细搭配，早上供应玉米粥、绿豆粥，增加时令蔬菜，减少油炸食品。“学生在长身体的时候，需要摄入较多的钙、铁等元素，食堂就增加这方面的花式食品，尽量满足学生健康成长的需求。针对部分学生单纯强调口味、喜欢吃油炸食品等情况，学校就加强对学生的引导和教育。”
家长：变着花样给孩子做饭菜
笔者采访发现，除了学校重视学生的合理膳食外，不少家长也注意变着花样给孩子改善伙食。
临泉一中高二（３０）班学生吕畅告诉笔者，他平时喜欢吃肉，但也注意吃一点蔬菜，因为妈妈总是把有蔬菜的饭做得很好吃。“吃得健康、清爽、有营养，精力就好，学习的劲头更足。”吕畅说，与爱吃方便面、辣条等垃圾食品的同学相比，他觉得自己的学习效率更高。
为了给孩子加油鼓劲，高三学生于以静的妈妈张女士特意做了饭菜送到学校给孩子吃。打开饭盒，西红柿炒鸡蛋、炒猪肝、苹果、核桃仁……“俺闺女打小就不挑食，马上快高考了，给孩子饭菜做得丰富点，多加些营养，晚自习回去再喝点牛奶，吃点水果，孩子的身体好、精力好，学习起来精力旺盛。”张女士告诉笔者，她每天给孩子送饭，一日三餐都变着花样，中午荤类多一点，晚上清淡一些。“每天都是绿豆粥、薏米粥，虾、鱼、鸡蛋和牛肉都准备点，这个西红柿炒鸡蛋，每天必做，闺女最爱吃。”
专家：注意饮食合理搭配
中小学生平时的饮食搭配有哪些注意的事项，该如何保证微量元素的均衡摄入？笔者就此采访了县妇幼保健医院的医生李里。李里告诉笔者，中小学生的饮食要讲究科学、合理、营养、卫生四大原则。“学生正处在生长发育阶段，每天要保证饭菜品种的多样性。”饮食方面要注意钙、铁等微量元素的含量，例如铁、钙元素含量较多的有动物肉类；每天也要保证豆制品的摄入，如豆浆、豆腐、千张等。“现在，小孩子近视眼比较多，维生素Ａ对视觉发育非常有帮助，每周都要摄入一定数量的动物肝脏。”李里说，只要合理饮食，微量元素中的锌不容易缺乏。但是，关于摄入碘方面，吃海产品时要注意少量多次，不能一下子吃得太多；否则，不仅影响碘的吸收，还容易造成缺碘。李里建议，“学生的早餐和午餐要安排得营养丰富一些；晚上的饮食要适当少一点，注意清淡一些，含铁的食物一定要配维生素高的。
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