思念家乡的味道，在你我的口中生津
月初,粽子淡淡的清香,就开始在艾草的苦味中飘浮了。
不用说,又是一年端午节。
在儿时的记忆中，这一天可不仅仅是家家挂艾草、插菖蒲，更有趣的是孩子们能戴饰物、系彩丝、看龙舟。当然，孩子们馋涎欲滴的，肯定是各式好吃的。
首推粽子。包粽子是一个美好的过程。
摘艾叶，要选些肥长碧翠的。摘回的艾叶，用清凉的水浸泡在盆里，一片片地仔细清洗。把香糯的糯米冲洗干净，准备好草线、汤匙、筷子，就可以动手包了。拣一片艾叶，随手一卷，填入糯米，压实，又随手一卷，用草线一束。一个小巧，秀气的粽子便现于掌心中。
最后的工序是煮粽子。清香味，先是淡淡的一缕一缕地飘出锅，后来是一阵一阵地钻入鼻子，飘很远，留很久。剥开叶，轻咬一口，满嘴生香。
端午节的食谱除了粽子和绿豆糕外，必备“五红”和“五黄”。这“五黄”首推黄鳝，其次是黄鱼，“五红”有烤鸭、苋菜和咸鸭蛋等。
可是除了这些，在你的家乡，别致的吃食想必也不少。撷取一些，你们“对号入座”吧！
大叶子粑：表达麦子收割的喜悦
安庆一带的农村，五月正是麦子收割的黄金季节。因而做大叶子粑来庆贺端午节，便是由来已久。
将收割的小麦，磨成粉，再经过细密的筛箩加工成精麦粉，用老面发酵，待麦粉发酵后，拿勺子把糊状的粉浆，放在锅内大叶片上。大叶片从树上摘下来后已清洗干净，铺在锅内竹屉上，后用火蒸熟粑。
刚蒸熟的大叶粑，热气腾腾，外表呈淡绿色，掰开呈蜂窝状，吃起来别有风味。
油角子：桌上少不了的食物
位于皖西北的界首，过端午节的桌上，离不了四样食物：粽子、糖糕、油角子、鸡鸭蛋。炸制油角子的面是事先备好的，选用优质面粉，用开水和制，名为“烫面”，和好晾凉备用。
油角子的馅料是事先调好的韭菜豆腐馅，包好捏成角子，炸制出来就可以了。
油锅里的豆油烧至八成热时，可以将做好的油角子下锅，炸制成金黄色，用铁条编制的捞笊子捞出沥油。
油角子吃起来外酥里软，香喷喷的很填肚子。
糖糕：吃法有讲究
糖糕的外形和糖油粑粑有点像，可是糖糕的制作原料不是糯米粉，而是面粉，糖糕的甜味在于内部的糖粉，制作方法也和糖油粑粑有所区别，糖油粑粑是先将糯米粉揉成小团，然后在油锅里炸熟，再放到熬好的糖浆里面，如果火候把握得不好，糖浆特别容易发黑、发苦。
萧县的糖糕的做法是在揉好的面团内部裹上一点白糖，然后放到油锅里面炸，香脆可口，甜而不腻，比糖油粑粑还多了一丝软糯。糖糕吃起来要讲究一些，才出锅的摸着外壳似是凉了，可是性急的人一口咬下去，恐怕里面融化的糖汁会烫着舌头。
鲥鱼：名列芜湖三鲜之首
芜湖是滨江城市，自古以风味美食闻名，“鱼米之乡”的丰饶与温润最能显见于口腹之道。历史上，城内东门就有水气氤氲的鱼市街、河豚巷、螺蛳巷，城南长虹门外有干鱼巷。
极负盛名的“芜湖三鲜”，即盛产于芜湖段江面的刀鱼、时鱼、螃蟹。民间流传:“清明挂刀，端午品鲥鱼，金菊飘香螃蟹矶。”
芜湖地区有名的鱼类很多，最有名亦最名贵的要数鲥鱼，是“芜湖三鲜”之首。鲥鱼箭头，燕尾，背窄略呈苍色，腹宽嫩如羊脂，通体银鳞闪光，滑润如玉。肚子上有坚甲似的鱼鳞，像刀刃般锋利，是它的自卫武器。鲥鱼肉嫩、鳞鲜、汤美，十分可口。烹调方法多种多样，配以香蕈、木耳、笋芽，可以整条带鳞清蒸，也可以切块红烧。以前，普通人要吃到鲥鱼并不容易。那时，渔民用小木船、铁挂钩、麻线网在大江里冒风顶浪捕捞，产量既不多，危险性又大，因此开网前，要举行祭网仪式，点燃香烛纸箔，祈求江神护佑。第一网所得的鲥鱼分别献给官僚、豪绅、渔霸、船主，名曰“送鲜”。
柴叶豆腐：选用观音草的叶子
端午前后，休宁乡间历来有做柴叶豆腐的习俗。这种豆腐不用黄豆，只需选用观音草叶子，加适量清水凝结而成。它富含人体所需的多种营养成分，具有清热解毒之功用。
观音草叶采回家后要先进行杂物(叶)挑捡，再到清水中轻轻漂洗备用。将洗好的叶经过反复搓揉成清浓汁后备用。开水烧开后，过五分钟，再把洗净的观音草叶放入水中，盖好盖子闷半个小时，再用布把叶子过滤出来。草木灰是必不可少的辅料，类似于一般豆腐制作过程中的石膏。将观音草叶过滤后快速（五分钟内）与干净的草木灰过滤浆进行搅拌就成这样的豆腐了。
糍粑：山村传下来的古老风俗
山里人一般端午节、中秋节都喜欢打糍粑。池州一带也是这样。
头一天晚上就浸泡糯米，早上把糯米捞上来晾一会，再放入杉木做的蒸笼里，大火旺烧，约莫一个小时后，再把蒸熟的糯米放进石臼里，用一根大木槌或木棒反复用力往臼里夯，这一过程要花大力气，因为越打越粘，木棒几乎无法从糯米泥中拔出来，一直要把糯饭捣打成泥状为止。所以叫“打糍粑”。
把捶打成泥状的糯饭放在桌面上摊平，撒上黑芝麻或者白芝麻后切块，香喷喷、软糯糯的糍粑就做成了。讲究的粘上糖吃就更加的美味。也可以切小块用菜油煎一下，便成了糍糕，慢慢地咬下去，外面脆脆的，里面却是软的，米香和热气也顿时散开来了，那种惬意舒坦的心境、那纯纯的糯米香气，真的让人直流口水。
新闻推荐
本报讯（记者宋玉洁）５月１２日，副市长刘树生率队到界首市，实地督查突出环境问题整改情况。当天，刘树生一行先后来到界首市高新区东城工业园区热能动力中心工程现场、界首市污水处理厂等地，重点督查中央环保督...
界首新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离界首市再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。