乡村料理俏销快餐大市场
[摘要]本报记者 郭晓林 通讯员 陈振强
随着切肉、滚揉、搅拌等流水作业，一块块不同品种的标准肉块走下生产线。如果不了解车间前冷藏配送车的目的地，很难想到，这些新鲜肉块正是目前不少大型快餐连锁店里的主要食品原料。
“这些肉块叫特色调理品，送到各大快餐店后，就变成了不少年轻人在快餐店里常吃的俄罗斯大肉串、鸡排、奥尔良腿排、鸭胸肉等洋快餐。”能够在乡镇厂房里加工出不少餐饮巨头所需的原料，位于界首市陶庙镇的立泰食品科技有限公司负责人张长喜很是得意。他告诉来访的记者，近两年，国内禽肉加工业市场低迷，效益下滑，然而，立泰食品却凭借着特色的产品和特殊的市场定位，在禽肉加工业调理品市场中稳稳地站住了脚跟。
据介绍，立泰食品科技有限公司成立于2008年，开始由一位温州商人经营，主要从事肉食品深加工、速冻调理食品和速冻食品。但由于生产模式落后，经济效益低，企业发展举步维艰。2013年，张长喜等人出资800万元收购了该公司，并进行重组调整。
“我们接手以后，首先就想到了开发新的产品，重新定位产品市场。”张长喜说，经过充分的市场调研，他们发现当下传统肉类加工产品市场并不乐观，但以快餐连锁店等为销售对象的特色调理品，却颇受青睐。于是，他们便一改传统的肉食品加工模式，着手进行新产品的研制、生产和市场开拓。
“你看，这些就是我们研制的特色调理品，从原材料到辅料，包括温度调配以及重量、形状都控制得非常精准。”指着生产车间内的一排排加工成品，公司运营总监李光强说，公司生产的每一个单品在加工工艺上都有着严格要求，“多少原材料配备多少辅料、水、冰等，都是严格按照一定比例进行，这样既能保证快餐店的标准化生产，也能保持产品的特殊口感。”
特色的产品、特殊的市场定位，为立泰食品迎来了特色化的发展道路。张长喜告诉记者，现在，公司与上海百胜食品、上海正新食品、澳门豆捞食品等国内知名食品公司均保持着良好的合作关系，近期还将与有意思、必胜客等快餐连锁企业签订销售合作业务。
在国内诸多食品、餐饮巨头纷纷伸来橄榄枝的同时，立泰食品也在积极进行着垂直化的市场布局。目前，该公司已在安徽省内13个地市设有76家区县经销商，在武汉、南京、上海等一二线城市均有总经销。
“我们准备依托特色产品，开拓自己的快餐业务。”李光强说，按照目前的生产经营情况来看，该公司今年的特色调理品产量可以达到4000吨左右，实现产值近8000万元。下一步，他们将追加投资、扩大生产规模、增加产品种类，完成集生产、销售、餐饮于一体的连锁发展布局，同时深化与上海正新等企业的合作。预计到2017年，该公司的年销售额将达到4亿元左右，提供就业岗位700余个。
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本报记者 程榭 通讯员 陈振强
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