皖豫交界品美食 斗鸡汤馆第一家
[摘要]本报记者 尚原野
到界首尝美食，少不了去喝一碗当地的特色名吃——斗鸡汤。顾名思义，斗鸡汤就是用参加比赛的斗鸡熬制的汤。当然，那些获得胜利的斗鸡会因为一场比赛身价倍增，而失败的斗鸡就会成为熬制斗鸡汤的主要原料。
在界首市与河南省沈丘县交界处的常胜沟大桥东侧，有一栋小楼掩映在在近百平方米的木香架下，这就是界首市唯一一家以“斗鸡汤馆”命名的农家饭店。这家饭店虽然名气很大，但装修却相当简单，五间门店只有居中的一间在门头上方挂着一块不大的招牌，显得毫不张扬。
饭店经营者刘庭春告诉记者，到这里吃饭的客人，河南、安徽各占一半，而且大部分都是回头客。斗鸡汤是客人必点的一道菜，价格不贵，味道却比较特别。饭店饲养有100多只斗鸡，每年都要参加界首市举办的各类斗鸡比赛，获胜的斗鸡从此过着养尊处优的生活，以备参加大赛；失败的斗鸡胆小怯弱、丧失信心，回来以后就被开肠破肚、剁成小块，再根据顾客需要红烧或煲汤。经过两三个小时熬制的斗鸡汤，口感虽不及土鸡汤醇厚，脂肪含量却非常低，非常适合三高人群和哺乳期产妇。据悉，界首当地养殖的斗鸡以鲁西斗鸡为主，鸡肉脂肪含量低，瘦肉率高，各种氨基酸和微量元素均高于其他鸡种。
除了斗鸡汤，这里还提供不少农家特色菜，品种虽然和其他饭店差别不大，味道却是绝对的正宗。记者了解到，这里原料基本上都是当天采购，每一道菜都出自厨师之手，绝不存在购买半成品和成品加工的情况。
以卤菜为例，无论是卤豆腐皮、豆腐干、冻豆腐，还是鸡爪、鸭爪、猪蹄、猪耳，从原料到卤料都非常讲究。刘庭春告诉记者，买菜千万不能图便宜，葱、姜、辣椒都要拣好的买。做生意靠的就是诚信，顾客第一次不满意，下次就不可能再来了。像我们这里的卤菜，不肥不腻，卤味适中，只要吃一口就忘不掉这个味道。鸡腰子是斗鸡汤馆最为稀有的一道私房菜，可以红烧，也可以用鸡汤煨，外观比普通的鸡腰子大，外衣也更厚，口感与鸡肠相近，是一道不可多得的农家美味。
这里的主食也很讲究，有荤饺和素饺两种，全部都是手工水饺，薄皮大馅，现包现煮。如果点菜较多的话，最多只能要两盘水饺。
美食小贴士：斗鸡汤馆位于界首市新阳西路驾校西200米路北，可同时提供8间10人左右的包厢，每桌菜不含酒水的价格在400元左右，其中一盆斗鸡汤（半只鸡）的价格为80元。在等待上菜的间隙，可以到西侧200米的豫皖两省交界处遛弯，界牌北侧有一座建设于上个世纪50年代的常胜沟闸（原为豫皖交通要道），感受苏式涵闸特有的形态和结构。
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