养牛人少了 牛肉价贵了
据农业部监测数据显示，目前全国牛肉价格明显高于去年同期，到今年9月初，牛肉价格同比涨幅约为25％。鲜牛肉的批发价格从3月份的32元／公斤，涨到了现在的44元／公斤，涨幅37．5％。牛肉价格缘何步步高升？记者就此走访了业内专家与养牛大户。
记者走访合肥各大市场发现，牛肉价格近两三周“疯狂上涨”。在合肥市周谷堆批发市场附近的菜场，新鲜牛腩卖54元／公斤，牛腿肉56元／公斤，牛腱子58元／公斤。超市里牛肉卖得更贵。在合肥市马鞍山路一家超市，牛腩标价64元／公斤，牛腱子72元／公斤。
省农科院畜牧所研究员贾玉堂长期从事黄牛养殖和市场研究，他告诉记者，目前安徽省肉牛的存栏量逐年下降，2005年全省肉牛存栏量279万头，今年估计只有100万头左右；2005年肉牛出栏量是220万头，今年估计只有90万头左右。 2005年安徽省肉牛产肉量为34万吨，目前产肉量不到18万吨。
“尤其是母牛存栏量下降幅度较大，这是全国养牛业都存在的问题。2005年全省母牛存栏量在百万头左右，现在估计只有40多万头，母牛的存栏量下降幅度大，直接导致小牛数量剧减，全国性牛源紧张。 ”据统计，500斤左右的架子牛的价格已经从年初的每斤9元一路飙升到目前的每斤14元，一头小牛没有7000元很难买到。
界首市天润养牛合作社负责人李坤深有体会，他说：“今年的架子牛价格上涨非常快，4月份的时候一头小牛才4500元，现在一头小牛7000元都难买到。 ”李坤说，一头500斤重的架子牛买回来，要经过最少8个月的育肥期，才能长到1000斤左右，如果今年是在4月份之前购买的架子牛，按照目前的活牛价格 （每斤12元），到年底出栏每头牛可以获利2000多元，如果是今年7月份以后购买的架子牛，按照同样的活牛价格，基本不赚钱。 “加上现在饲料、劳动力成本都在上升，所以牛肉价格上涨不足为奇。 ”
蒙城县牧源养牛合作社的负责人王天伦告诉记者，养牛由于投资大，效益明显不如养猪、养鸡。现在养牛如果规模在20头左右，光买牛就要花费十几万，加上圈舍建造和设备费用，没有二三十万元的资金是不现实的。而养牛的周期长，20个月才能出栏，养猪、养鸡周期很短，见效快。所以这几年养牛的人不多，牛的存栏量自然下降。
然而，在牛源供给紧张的同时，国内市场对牛肉的需求却不断上升，如今肉牛市场呈现腹背夹击的态势，价格上涨动力很足。省畜牧局专家吴宓介绍说，我国牛肉生产和消费已经位居世界第三。近年来，居民的肉食结构不断调整，消费者日益青睐具有高蛋白、低脂肪等优点的牛肉。目前我国人均年消费牛肉6公斤，比2005年增加近一倍。据专家预计，今年冬天鲜牛肉批发价会突破每公斤50元。
贾玉堂认为，与生猪的产业扶持政策相比，国家对肉牛产业扶持政策少，仅在北方牧区有退牧还草等措施。因此，他建议加大对肉牛产业的扶持，在我国南方适宜发展肉牛产业的地区增加扶持项目。比如对能繁母牛进行补贴，对标准化肉牛养殖场进行奖励等，以提升养殖户的信心和动力。
（本报记者刘刚）
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