西王健康私房菜大赛火爆引燃我没吃够阿姨做的木须肉
本报讯 焦黄的鸡蛋、黑亮的木耳、鲜红的胡萝卜丝、绿油油的韭菜，加上沾着酱油的肉丁，这些主料混合在一起会是一道怎样的菜肴呢？8月16日上午，在“清淡美食心食尚——— 西王健康私房菜大赛”上，李秀峰女士把这些主料完美融合，做出了一道美味的木须肉，赢得观众和评委的叫好声，成功晋级总决赛。“我今天早上来之前把撕成片的木耳和土豆丝用冷水泡好了，猪里脊切成了薄片，用料酒和淀粉抓拌在一起腌制了 5分钟。”李女士一边往锅里倒着油，一边向记者介绍参加这次比赛的准备工作。刚倒完油，李女士就把两个鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌了一会，把蛋液倒入油中，大约过了2分钟，李女士把炒好的鸡蛋盛在碗里。“炒鸡蛋时，提前往蛋液中加少许清水和几滴料酒，炒出的鸡蛋没有腥味，且口感松软。”李女士抽空教了大家一个炒鸡蛋的小窍门。
炒完鸡蛋后，李女士第二次倒油、放酱油、放肉、锅中再倒入油，油热后放入大葱片爆香，倒入猪里脊片炒至变色后，放入木耳片、土豆丝和胡萝卜丝翻炒几了下，调入酱油，盐，糖和少许水，继续炒了不到2分钟，将鸡蛋倒入，未待翻炒均匀，酱香味已经飘到了观众品尝区，几个早已等着的孩子不断发出“好香”的期待声。5分钟后，李女士把绿油油的韭菜倒入锅中，接着就把这道木须肉盛到盘中。一道色泽鲜艳、香味远飘的佳肴就这样出炉了。
作为评委团成员，东营市营养协会会员、营养师韦国良说：“这道木须肉油而不腻、美味可口，完美地将蔬菜和肉蛋融合在一起，色香味俱全，厨艺不错。”评委打完分后，这道菜刚被端上群众品尝区就被争抢一空，一个吃得满嘴是油的小朋友说：“太好吃了，我还想吃。”(记者 李珊)
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