为了健康，和“大白馒头”说拜拜东营市民不再青睐含增白剂的馒头
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3月 2日，记者采访中了解到，不少馒头店都会准备两种馒头，一种有增白剂，一种没有。一位馒头店的老板向记者透露，大多数市民都会选择不含增白剂的“黑”馒头。
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3月1日，卫生部等6部委发布公告称，自 2011年 5月 1日起，禁止生产、在面粉中添加食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙。至此，之前因在面粉中是否该添加食品增白剂的纷争终于尘埃落定，面粉增白剂将告别我们的生活，而市民们将吃到最天然的馒头。
面粉企业：
不用增白剂能“减负”
3月2日上午9：30，在广饶县的山东半球面粉厂生产车间内，技术部工作人员刘东华像往常一样，来到车间里检测掺入部分面粉中增白剂的实际流量。每分钟的流量为23克。刘东华说，作为在国内叫得响的面粉加工企业，山东半球面粉厂在面粉中添加增白剂，有一套严格的添加到检测的程序，虽然有专门添加增白剂的微量添加机，但按照规定，工作人员必须每两个小时进行一次增白剂衡定流量的检测。
刘东华说，他们加入面粉中的过氧化苯甲酰是经稀释过的、浓度为28%的过氧化苯甲酰，按每分钟23克的流量计算，“每公斤面粉里含过氧化苯甲酰0.016克，远远低于国家要求的标准。”刘东华说。
记者从市质量技术监督局食品科了解到，国标《食品添加剂使用卫生标准》明确将过氧化苯甲酰归为面粉处理剂类，规定其使用范围是小麦粉，最大使用量是0.06g/kg。而我国“食品添加剂使用卫生标准”规定，过氧化苯甲酰的最大用量为60PPM，即每公斤面粉中添加的过氧化苯甲酰应小于等于0.06克。“禁止在面粉中添加增白剂，对我们来说是个好消息。”刘东华说，添加了增白剂的面粉成本，比不添加增白剂的面粉的成本高，“拿25公斤的面粉来说，添了增白剂后，成本会高出1毛钱。”刘东华说，目前他们使用的面粉增白剂，每吨的价格是1万元。添了增白剂的面粉成本，与其售价却成反比，“一袋25公斤的面粉，不添增白剂的反而比添了增白剂的贵0.5—1元。”销售部的工作人员王俊福表示，生产成本高售价反而低，所以禁止在面粉上添加增白剂，对他们来说是个利好消息。
王俊福说，市民对食品安全的日益关注，使不添加食品添加剂的面粉有了更广阔的市场。“现在生产的面粉中，已经有一半是不添加增白剂的，而且，这种不添加增白剂的面粉，销售量反而更好。”
记者在采访中了解到，如胜大、至尊等广饶县比较大型的面粉加工企业的管理者，也表示支持禁止使用增白剂。
馒头房：
黑馒头比白馒头卖得火
3月2日上午，辽河小区一家馒头房的老板黄女士正忙着为顾客拿馒头。一个个白白的馒头被她熟练地装进塑料袋，“来买馒头的都是老主顾。”黄女士说，她目前用的面粉，大多数是未添加增白剂的面粉，因为有固定的客户群仍愿意食用看起来“很白”的馒头，所以她也会同时进一些添加了增白剂的面粉。
面粉增白剂的主要原料是过氧化苯甲酰，上世纪八十年代末，我国从国外引进并开始在面粉中普遍使用，它的主要作用是用来漂白面粉，同时加快面粉的后熟。过氧化苯甲酰最初添加到面粉中时，得到了追求感观效果的大众的欢迎，但随着人们越来越重视食品安全，添加了过氧化苯甲酰的面粉能否会对人身体造成负面的影响，则成了主张添与不添的矛盾关键点。
“加了增白剂的面粉和不加增白剂的面粉，进货价格是一样的。”黄女士表示，目前她店里所用的面粉是73元/袋，一袋50斤。黄女士说，对她们来说禁止在面粉中添加增白剂后，对生意并无多大影响。
市民：
有些馒头“白”得让人不放心
3月2日上午，记者随机采访了几位市民对“禁止在面粉中添加增白剂”的看法，大家都表示支持。“早就该禁止添加增白剂了，你看现在的馒头，都白成啥样了。”53岁的王女士说，她家里人口少，自己蒸馒头太麻烦，但去市场上买白得耀眼的大馒头，真是有些不敢吃。“我们早就不从市场上买面粉和馒头了，一般都是从老家带自家磨的面粉。”市民孙女士说，自家磨出来的面粉，蒸出来的馒头有股自然的麦香，虽然颜色不如市场上卖的好看，但吃到肚里放心。“饭每天都得吃，咱们不就图吃个健康嘛！”孙女士说。
在辽河小区做馒头加工生意11年的黄女士则表示，她一般会用两种面粉蒸馒头外卖，“一种是有增白剂的，一种是不添增白剂的。”黄女士说，一般的市民还是青睐购买不添加增白剂蒸出来的馒头，而建筑工地上的采购者购买馒头时，一般会选添加了增白剂的馒头，“他们还是觉得馒头越白越好。”
对于禁止在面粉中添加增白剂，感观效果不太好的馒头是否会影响店里的生意时，黄女士则表示“不会”，“大家都知道白馒头不好，反而会争抢‘黑\’馒头了。”
市食品药品监督局食品监督科科长王祥军则表示，不论是食品加工企业，还是市民在选择面粉或面制品时，还是应选择能够保持食品原有色香味的食品，因为不添加任何添加剂的食品，保持了食物本身的味道，也不会破坏本来的营养成分，“人们在选择食品时，还应多注重健康，少注重感观效果。”王祥军说。(记者 李静)
□相关链接
面粉增白剂在我国使用大事记
●1986年，过氧化苯甲酰列入《食品添加剂使用卫生标准》。
●2001年10月，中国粮食行业协会、中国粮油学会联合65家大型面粉加工企业，联名递交“关于修改《食品添加剂使用卫生标准》禁止使用面粉增白剂”的建议。
●2004年开始，国家粮食局陆续四次向卫生部提议禁止在小麦粉中添加增白剂。
●2010年7月，卫生部办公厅对全国政协提案答复中提到，全国食品添加剂标准委员会已审查同意注销过氧化苯甲酰。
●2010年9月，在《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(征求意见稿)中，“面粉增白剂”依然被列入面粉处理剂，引起公众广泛关注。
●2010年12月15日，卫生部对是否禁止使用面粉增白剂公开征求意见，超过九成网友赞同取消面粉增白剂的使用。
□名词解释
啥是增白剂
过氧化苯甲酰全名为过氧化(二)苯甲酰，白色或淡黄色细炷，微有苦杏仁气味。是一种强氧化剂，极不稳定，易燃烧。当撞击、受热、摩擦时能爆炸。主要用途：合成树脂的引发剂，面粉、油脂、蜡的漂白剂，化妆品助剂，橡胶硫化剂。过氧化苯甲酰能对面粉起到漂白和防腐的作用，过氧化苯甲酰已经安全性评估，同时对面粉的漂白和防腐也有很积极的作用，也有研究认为对人体有一定的负面作用。
过氧化苯甲酰是小麦粉专用添加剂，“面粉增白剂”是我国小麦粉行业对过氧化苯甲酰的俗称。普遍使用了过氧化苯甲酰做小麦粉的漂白，主要是因为过氧化苯甲酰是白色粉状，不仅使用工艺简单，漂白效果好，而且没有蓄积性、致癌和抗原作用。
目前，过氧化苯甲酰在我国批准的最大添加量：60mg/kg。美国批准的最大添加量：按生产需要添加，不限量。加拿大批准的最大添加量：150mg/kg。菲律宾批准的最大添加量：150mg/kg。日本批准的最大添加量：300mg/kg。不少国家的添加量都比我国高。
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