安平村的红苕粉“专家”李开强

李开强︵左︶和工人在晒场忙活?

文/图 本报记者 肖芷悠

一片空地上，晾晒着数十排红苕粉。晒场两旁停放的车辆上，坐着等待收购的商贩们。这是日前记者在罗江县略坪镇安平村10组李开强家看到的场景。从外出务工到回乡创业，短短两年时间，李开强已成了村里的红苕粉专家，不少乡邻前来拜师学艺，李开强也乐于传授。“一个人富不算富，带动全村人致富才是我的目标。”李开强说，目前他雇了十多个帮手，都是本村劳动力，就是希望他们在家门口也能挣到钱。

苦学技艺回家创业

早在2005年，李开强就前往浙江打工，当年就进入一家粉丝加工厂，谋得一份守仓库的活儿。“厂里的特色产品之一就是红苕粉，我就想到红苕粉也是罗江的特色，我父亲就做了一辈子的红苕粉。”李开强说，他开始思考，在外面给别人打工不如回家自己创业，罗江产红苕，空着那么好的原材料产出地不用多可惜啊。

有了创业的想法，李开强便开始留意起了厂里加工红苕粉的原料，并逐一记在了本子上。不仅如此，他还向老板主动申请调去技术岗位，希望能详细了解制作流程和工艺。“由于我没有技术，起初老板并不同意，我跟老板说，工资无所谓，只要能学到技术就好，老板这才同意了。”

2012年，李开强背着一麻袋厂里生产的红苕粉返乡，首次尝试创业，经过反复摸索、比较，他发现，自己生产的粉丝总是差一点嚼劲。李开强还注意到，村里生产红苕粉的人不少，但都是小打小闹，质量不一。“我当时就萌生了一个想法，就是把大家联合起来，把我们安平村的红苕粉做成一个品牌，而要创品牌就要有过硬的质量。”于是，回家不到半年，李开强又踏上了去浙江拜师学艺的路。

记者看到，李开强的“学习笔记”每一页纸张都已被翻旧，上面密密麻麻记着制作红苕粉的“秘诀”。李开强说，再去浙江学技术的这一年，自己铆足了劲儿，一心想着要把最好的工艺技术带回家乡。（下转第三版）

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