椒城的早饭味 □阚 明

[摘要] 椒城的早饭味 □阚 明

在家乡全椒，我总会惦记椒城的早饭。沿街穿巷的早点店到处都有，在许多新建的小区门口也有。但我最爱去的只有几家，且都处在人口密集的老城区，房子基本还是老房子，一、二十年的老铺子，厅堂布置一如过往。这几处早点店或许更具有些传统的饮食味道：主人热情的吆喝，热气氤氲的大瓷碗和蒸笼，平底铁锅里正炕得滋滋啦啦蹦着热油星的菜饺和锅贴，还有揭开的木制锅盖，以及店里敦实厚重的木制大条凳，它们无不呼唤出我脑海深处的美好记忆。

走在老城街道，两侧青瓦灰墙嵌满岁月的痕迹，逼仄的巷道滚动着岁月的年轮，有着千年历史的青石板桥烙印着历史的沧桑，椒邑母亲河——古襄河浮荡着昔日的喧嚣和桨声灯影。在老城的早点店堂里静静地坐一坐，候着自己点的早饭，你总会从梁上悬着的积满尘垢的铁制老电扇上，和主人忙碌的身形中，刍出一些昔日的滋味。

早点店的主人是豁达的，从不会像城市里餐饮店里那样，前台的收银员常会板着一副面孔，毫不客气地让你先付款，端上来却是大大缩水且价不廉的一碗早饭，即使其盘盏是如何的光鲜，但所食之物却是大大打了折扣的。而椒邑老城的早点店却不一样，即使一大清早的，人头攒动，也绝不会一进门，老板就先盯着你要钱。老城的早店铺，人们都是吃饱喝足后，不急不慢地抽张餐巾纸擦擦嘴，临走前再和正在忙碌中的店主结帐，绝不会多算你一分钱，诚信仗义。

至于咱椒城的早饭，那实惠也是大都市里人所无法比拟的，表里如一，内外兼秀。馄饨、面条，盛在一只只雪白的大瓷碗里，汤里飘散开油荤、点缀着小葱、洒着洗辣椒粉，在主人手中飘逸着浓郁的香气，端到你的面前，令人顿味觉大开，还没睡醒的食欲顷刻大振，吃得往往比自家做的早饭要香得许多许多。敞开的不锈钢桶里，黏呴呴的稀饭也保你盛到粥满汁溢，主人绝不会有任何怨言，这是老人们的最爱，有营养，好消化吸收。店主自家腌制的小菜，各式各样，都是就地取材，地产的蔬菜做的，也是本地人爱吃的，如萝卜干、雪里蕻、红红的磨胡椒、干子炒青椒、酱拌的藕丁等等，洗干净的小碟子整齐地堆砌在一侧，只要你不怕齁，小菜取碟随便你挖，下饭吃得香，令人大快朵颐。

店里一元钱三个炕菜饺和锅贴，还没出锅的时候，就簇拥着一群男男女女、老老少少的食客，有的端着碗，有的捧着碟，眼神早就顺着木锅盖缝隙里升起来的袅娜热气往里探。炕菜饺现在不像以往那样用柴禾松毛烧了，烟熏火燎的，烧锅的人常被熏得面红耳赤，眼珠子发红。如今都是罐装的液化气，火大火小随意调节，火头足，锅里所炕之物，那是不太可能炕糊的，除非手艺不精，那食客也会大减的。老城的老店里，极少有此状况的出现。满满的一锅七、八十个饺子刚端下来，周围一盘盘碟子里很快就堆得如隆起的小丘，金黄色挂着面衣子的大菜饺、肉包子、锅贴满满地堆砌在刚才还雪白的磁盘里，随着散开的人群，流动在店堂里的大小餐桌上。用筷子夹上一块，蘸点磨胡椒，就着热气咬上一口，那一刻，散溢的韭菜粉丝芳香，片刻间就化作醇美的味道渗进每一个人的舌苔里。一边勺着馄饨的仙汤喝，一边啧啧舌苔上的滋味，那鲜美的味道便萦绕在口腔里，甭提有多香了。即使在大都市里，无数个品牌连锁店的早餐，他们也有面条，也有馄饨，但都吃不出全椒馄饨特有的那种鲜味。这个不是我瞎诹，咱全椒人最有发言权。

吃饱喝足后，全身热呼呼的。“饭后百步走，活到九十九。”这时候可以选择徜徉在千年历史的积玉桥上，踩着让岁月磨得闪烁着幽幽青光的石板，行到桥梁拱的最高处，扒在齐胸高的桥栏上，睹碧水悠悠，任轻颸拂面，畅想着古襄河和老城的美好未来，浮想着明清时候这里曾踏过一代名吏戚贤、明大将军平安、大儒吴敬梓、传道授业的薛时雨等全椒诸多名人先贤的足迹，片刻，胸中洋溢出的万般自豪感，那般惬意和着椒城的菜饺子馄饨味，一起在心头升腾、升腾。那滋味，是美妙的，是静心休憩的，是无与伦比的，亦是无比快活的！

每每回到我的家乡——滁州市全椒县，就深爱着全椒特有的这般滋味!

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