王保善：留存皖南传统木榨技艺
日前，省文化厅正式公示的安徽省第四批省级非物质文化遗产代表性项目，“皖南木榨油技艺”赫然在列，该技艺是由位于宣州养贤工业园区的康平油脂有限公司申报；不谋而合的是，因入镜央视热播的“舌尖上的中国”第二季，皖南木榨油迅速传遍大江南北，这让原本藏在深山人未识的传统“皖南木榨”，一下子进入到公众视野。
日前，记者慕名来到位于宣州区养贤乡工业园区的皖南木榨油博物馆，只见数十座大型木榨机分列两排，场面颇为震撼，整个木榨油的生产流程一览无余，让人仿佛穿越时间隧道回到了从前；各种各样有关木榨油器具的展示，让人在了解木榨油生产流程的同时，还看到木榨油生产技艺的历史演变进程。
说到这个博物馆，就不能不说省级非遗传承人、也是康平油脂的掌门人——王保善。王保善的父亲是安徽省定远县的木匠，他子承父业，也成为当地小有名气的“王木匠”。1985年高中毕业，王保善带着木匠工具闯荡天涯，来到江南水乡——宣城。在这里，他平生第一次接触到木榨机榨油，便从此与之结缘一生。
2007年，在经历了“几起几落”之后，再次“发了”的王保善回到他视为第二故乡的宣州创建了康平油脂有限公司，并被省粮食行业协会吸收为会员单位。2011年，康平油脂再次实现“弯道超车”，追加投资1000多万元，新建一条小包装精品生产线，生产茶籽油、麻油、纯小机榨菜籽油等高端生态健康油，公司荣获了市农业产业化龙头企业称号，康平油脂有限公司及其“敬亭山”牌食用油先后荣获中国百佳粮油企业和中国十佳食用油品牌称号。
木榨机制作及木榨机榨油是王保善一生中抹不去的“情结”。经过多年的摸爬滚打之后，王保善愈加清醒地认识到：康平油脂不仅要生产“物质”层面的产品——健康的食用油，还要生产“精神”层面的产品——保存和传承传统木榨技艺。公司将文化“软实力”提上了议事日程：打造中国最大木榨油生产基地——敬亭山老油坊，弘扬传统技艺、营造企业文化，为皖南传统木榨技艺留存记忆。
说干就干，以中国自古有食用木榨油传统为依托，以传承古老技艺为己任，公司从各地收购了二十多台套木榨机，建成皖南木榨油博物馆，新建木榨油生产基地，年木榨菜籽油、芝麻油、山茶油等植物油近万吨；积极申报省级及国家级“非物质文化遗产”、“国家4A级旅游景区”，通过申报和创建，加大对外宣传，吸引了外地特别是苏浙沪地区大量客户及游客来敬亭山老油坊参观旅游，扩大康平油脂及皖南木榨油的知名度和影响力。
功夫不负有心人。2013年，捷报频传，康平油脂创造了“康平速度”：投资6600万元，新上了22台套木榨机和30台套小磨麻油机，年产木榨菜籽油、芝麻油、山茶油等植物油4000吨；通过了ISO9001-2008质量管理体系认证和ISO14000环境管理体系认证；兴建了皖南木榨博物馆展示馆和游客接待中心；传承了1600余年的“皖南木榨油生产技艺”获批为安徽省非物质文化遗产；“敬亭山”牌食用油荣获安徽名牌产品称号。
关于皖南木榨油的未来愿景，王保善信心满满地告诉记者：以公司为依托，进一步加大投入，力争实现油料基地建设达到5万亩；争取皖南木榨油文化旅游示范基地建设，早日建成中国木榨博物馆；争取制定木榨油国家标准；争创宣城木榨油国家地理标志产品。
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