江礼明：让徽州腊味香飘四方
作为黄山全江生态农业科技有限公司负责人，江礼明很忙，“有时在车间，手上都是油，接电话也不方便。”许是汗水浇灌，全江公司腊味产品香味独具，广受客户青睐。
江礼明1982年出生于池州市青阳县，初中毕业后随父到黄山区做冷冻生意。2013年5月，全江公司在黄山太平经济开发区成立，传承徽州腊味传统工艺，生产徽州刀板香、酱香黑猪肉、农家土香肠等数十个经典腊味产品，厂区占地面积13600平方米，拥有标准化加工厂房12000平方米，设腊味美食学院及菜品交流中心、冷链仓储和冷链物流，如今国内供货餐饮企业超500家，以优质产品和专业服务团队提供全面定制化服务，获评长三角绿色农产品生产加工供应基地、非物质文化遗产区级保护单位、市农业产业化龙头企业，当选市餐饮烹饪协会徽州食材专业委员会副会长单位，获准设立徽州腊味大师工作室，通过无公害农产品认证、22000食品安全管理体系认证，全江种养专业合作社获评国家级示范社。
为保障品质，江礼明精选本地土猪肉，采用徽州传统晾晒风干工艺，强化检测。“建厂初期，因技术不成熟，我们生产了不合格产品。那次，香肠微微发酸，价值60多万元，尽管我们很心疼，但还是将其全部报废。还有一批酱鸭，万把只，发酵温度不对，价值20万元，也统统销毁。2018年，一批酱猪脸原材料出问题，味型不符合标准，肉是粉的，价值20万元，公司同样采取报废措施。”他说，维护消费者权益和自身品牌美誉度，公司不遗余力。
为强化营销，江礼明在全国大城市经常举办产品品鉴会，每年参加大型展会，耗资三四十万元，让第三方公司实施品牌策划，请专业老师辅导品牌营销，建设企业文化，通过大型连锁餐饮，以江、浙、沪、皖市场为主，向全国辐射。
为提升服务，江礼明承诺，客户只要不满意，可无条件退货。“货发过去，客户认为肉肥点，不能接受，退；认为肉瘦了，不香，也可以退。经销商不好卖，同样能退。”他介绍，为配合客户，公司厨政部厨师积极研发菜品，并派人现场培训。和府捞面是大型连锁店，用全江公司供应的刀板香烹制，出品不到2分钟就要上桌，味道不尽如人意。他派三人到江苏南通一同研发，终获成功。上海一餐饮店烹制腌笃鲜，味道不佳，他也派员到现场解决了问题。
2020年，全江腊味再度升级，在品质稳步提升、产品体系更完善基础上，加快从生产型企业向服务型食材供应链企业升级步伐，以鲍兴中国烹饪大师工作室为核心，打造全江腊味美食学院，为餐饮企业和消费者提供全新营销服务，持续赋能合作伙伴发展。
江礼明表示，好食材是烹制美味徽菜的源头，全江公司坚持生产良心食品，为振兴徽菜产业竭尽绵薄之力。
·黎小强·
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