记者余冰瑶图为青阳县集贸市场市民正在选购春联特约通
□ 记者 余冰瑶
图为青阳县集贸市场市民正在选购春联。特约通讯员 王士林 摄
传统年货：透出更多“文化味”
春联——美好愿望
“我每年都会写春联，除了自己家贴，还会送邻居和亲戚。”家住贵池区唐田镇的李老师说，春节到，贴春联，这是中国的习俗。春节一到，家家户户都会在家门上贴上春联，增添了浓郁的节日气氛。
春联也叫“门对”、“春贴”、“对联”、“对子”，它以工整、对偶、简洁、精巧的文字描绘时代背景，抒发美好愿望，是我国特有的文学形式。春联，起源于桃符。据史书记载，桃符长六寸，宽三寸，桃木板上书“神荼”、“郁垒”二神。直到宋代，春联仍称“桃符”。王安石的诗中就有“千门万户曈曈日，总把新桃换旧符”之句。宋代，桃符由桃木板改为纸张，叫“春贴纸”。
春节贴春联的民俗起于宋代并在明代开始盛行。明代陈云瞻《簪云楼杂话》中载 “春联之设，自明太祖始。帝都金陵，除夕前忽传旨：公卿士庶家门口须加春联一幅帝微行时出现。”朱元璋真的亲自微服出城，经过一户人家，见门上不曾贴春联，便去询问，原来这是一家阉猪的，还未请人代写。朱元璋就特地为那阉猪人写了“双手劈开生死路，一刀割断是非根”的春联。联意贴切、幽默。经明太祖这一提倡，此后春联便沿袭成为习俗，一直流传至今。
如果从秦汉开始计算，我国贴春联的历史已有两千年，那么为什么我国百姓对贴春联一直情有独钟呢？这就涉及到我国百姓传统的思维观念问题。俗话说：“一年之计在于春。”我国人民自古就有个乐观的思维观念，就是寄希望于未来，祈盼未来会给自己带来好运。因此在新春即将到来之时，贴春联恰好是达到这种目的的最佳选择。在他们传统的观念里，一年中有个好的开端是最惬意、最吉利的事，所以，每到春节就通过贴春联表达自己的美好感受和对未来的一种美好期盼。
剪纸——红火富丽
除了贴春联，人们还喜欢在窗户上贴上各种剪纸——窗花。窗花不仅烘托了喜庆的节日气氛，也集装饰性、欣赏性和实用性于一体。剪纸在我国是一种很普及的民间艺术，千百年来深受人们的喜爱，因它大多是贴在窗户上的，所以也被称其为“窗花”。窗花以其特有的概括和夸张手法将吉事祥物、美好愿望表现得淋漓尽致，将节日装点得红火富丽。
中国的剪纸起源于西汉。 当时人们用麻纤维造纸，传说汉武帝的宠妃李氏去世后，武帝思念不已，请术士用麻纸剪了李妃的影像，这大概是最早的剪纸。
剪纸到南北朝时期已相当精熟，在明、清以后广为流传，遍及大江南北。特别是在农村，人们以剪纸来表达吉祥如意的心愿。在春节、结婚时，便把各种寓意祥瑞的剪纸贴在窗格上，营造出喜庆祥和的气氛。有的地方，剪纸还曾是每个女孩所必须掌握的手工艺术，是人们用来品评新娘的一个标准。
“春节贴窗花也是增添节日喜庆气氛的做法，我们长辈以前都动手剪，到我们这辈，就去买点回来贴，红红的窗花贴起来，看着就感觉来年一定红红火火。”在青阳上班的杨先生说。
米糖——长久甜蜜
“我很喜欢吃甜食，每年都盼望着过年，因为这时候奶奶能给我做米糖吃。小时候零食少，奶奶会做很多的米糖，一直吃到来年春天。现在做得不多，送点给亲戚，一起尝个新鲜，大家都觉得好吃。”家住东至县的小陈开心地说。
米糖，是用冻米与麦芽制成的。甜甜的黏黏的米糖，象征生活长久甜蜜。制作米糖的工序有点复杂，小陈的奶奶详细地介绍了制作过程。
首先，制冻米：选用颗粒饱满、体长洁白的糯米，用竹箩装上放于清水池中淘洗干净后倒入清水池中浸泡14-15小时，再捞至竹箩中用清水冲洗。与此同时，洗净蒸笼，并置于锅中加热，待蒸笼热后，徐徐倒入沥干的糯米（见蒸汽倒米，倒后立即扒平）。待蒸笼中米面冒大汽时，加盖蒸煮约40分钟后揭盖。用手反复捏搓蒸米，手感柔软无硬心米时， 即可出蒸笼放在篾盘中扒平冷却，经10小时后用木铲翻拌一遍，再经5—6小时，蒸米变硬。此时，用手搓揉团块即散，要马上将所有团块搓散，用篾垫晒干，晒至用牙齿一咬即为两段时为止。由此得半透明的干燥冻米籽。将冻米籽放入锅中加干净的细沙炒，炒好后，将米和沙用簸箕装好，用米筛将细沙筛出去，冻米即制成。
其次，熬糖：蒸饭，将饭冷却至温热，倒入锅中，加适量麦芽和石膏粉，加水充分搅拌，盖上锅盖文火发酵5小时。然后过滤去渣，将米汁再倒入锅中大火煎熬至硬糊状，用锅铲搅动拉丝，丝拉得长即预示长长久久，这时候就需及时冷却至微热。
第三步，拌料：按比例将冻米倒入糖锅中，拌和均匀。拌和的动作要迅速，若时间过久，糖液中的水分蒸发过多，就会使成品“变沙”，黏合不拢，而影响成品质量。
最后，切片：将拌匀的混合料趁热铲至案板上的木架内，并用手蘸少量的水将米花抹平整，撒上少量的红丝，然后用木滚筒加微力滚平。接着取去木架，用利刀划条切块即为成品。
米糖吃起来甜而不腻，预示新的一年生活甜甜蜜蜜。
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