贵池291家餐饮单位实施“明厨亮灶”2018年辖区所有学校食堂实现“视频厨房”
记者 冷静俏 文/图
7月7日上午，市、区两级食药监部门，组织主城区和贵池区30多位中小学餐饮负责人、餐饮经营者，参观了市第六中学的视频厨房、小餐饮业——文江面馆的透明厨房和大餐饮业——池州市葡萄园大酒店的透明厨房，以进一步扩大推广“明厨亮灶”覆盖面。
“明厨亮灶”是以“透明厨房、阳光操作”为主线，打造行政监督、社会监督和群众监督的桥接平台，鼓励和引导行业协会、社会团体、新闻媒体、消费者共同参与，形成社会共治格局，促进餐饮经济健康发展。
按照“试点先行，重点突破，因地制宜，逐步推进”原则，贵池区食品药品监督管理局遴选一批基础设施较好、诚信守法的餐饮服务单位作为前期推广单位，以各类学校食堂、特大型和大型餐馆作为重点推广单位，逐步扩大推广“明厨亮灶”覆盖面。
“明厨亮灶”采用“透明厨房”和“视频厨房”两种模式推进，市第六中学的视频厨房、文江面馆和池州市葡萄园大酒店的透明厨房是第一批“明厨亮灶”试点单位，已成行业模范。“组织大家学习参观‘视频厨房\’、‘阳光厨房\’，是以实例展现‘明厨亮灶\’成果，让参观者将其落实到学校食堂和餐饮行业，让在校学生和在外就餐市民享受放心餐饮。”贵池区食品药品监督管理局食品监管科科长钱卫民介绍。
“我们学校每天有100多名师生就餐，但学校视频监控不到位，粗加工区、操作间、洗碗间等区间划分不明，这是我们食堂不足之处。”贵池区木闸初级中学副校长吴义林参观几家餐饮单位的后厨后，指出自身食堂不足，后期将重点打造“视频厨房”，让全体师生饮食安全更有保障。
刘俊是池州市一家餐饮公司负责人，他表示要着手购置一些监控设备和播放设备，让厨房无死角被监控，“增添一个显示屏放门店进门处，当消费者到店里就餐，第一眼就看到屏幕上后厨人员怎样进行食品制作。”刘俊说。
记者了解到，贵池区“明厨亮灶”工程2015年启动，当年试点建设了11家（学校食堂）视频厨房，19家（餐饮单位）透明厨房；2016年又建设230家，其中学校食堂25家，透明厨房169家。
至2018年3月末，贵池区所有学校食堂将全部完成“视频厨房”工程建设；持证餐饮服务单位将有30%推广“明厨亮灶”工程建设，从而推动餐饮服务行业全面升级和健康发展，创造安全放心的消费环境。
下图：学校食堂和餐饮单位负责人观看食品留样。
新闻推荐
本报讯（通讯员李磊）6月25日，池州开发区组织召开园区环境空气质量网格化监测项目专家咨询暨验收会。由环保部大气环境管理司段光明博士、中国科学院生态环境研究中心冯兆伦研究员、中国环境科学研究...
池州新闻，讲述家乡的故事。有观点、有态度，接地气的实时新闻，传播池州正能量。看家乡事，品故乡情。家的声音，天涯咫尺。