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王勇:踏实走好成长每一步

池州日报 2017-05-11 04:00 大字

□ 记者 江志

今年40岁的王勇,现任九华股份公司五溪山色大酒店餐饮中心负责人。17岁开始学厨,经过十几年的不断学习和努力,他成为一名职业厨师。由于在徽菜的传承和创新上一直坚持不懈地努力,他从当初一名普通厨师成长为池州烹饪界新一代精英。

“虚心学习,努力工作,踏实走好成长的每一步”,是王勇经常挂在嘴边的话。他深知自己作为酒店餐饮部负责人肩上所担负的责任。为了充分展示五溪山色的餐饮品牌,他立足本职工作,不断学习,订阅了多种报刊杂志,一有空就钻研各种菜肴。他深知只有自己不断加强学习,才有能力领导一班人,才能不断创新改进菜肴。“给顾客满意加惊喜的服务是我最大的追求”,为了这个追求,他经常与餐厅服务人员沟通,第一时间了解顾客的建议和意见,认真分析,加强对菜肴的改进,有力促进了菜肴质量的提升,得到了顾客的肯定和认可。他多次参与国家领导人及国外元首的接待工作,得到了领导的充分肯定和认可。

九华山盛产黄精、葛粉等天然有机食品,王勇和其他厨师一起,利用这些丰富的原材料,不断改进烹饪技术,将它们融入到菜品制作中,创新了一系列本地特色菜肴,如“佛国素宴”、“闵公家宴”、“徽韵徽煲”等特色系列菜,深受各界人士欢迎,提高了宾馆的美誉度。同时,他对其他各大菜系的烹饪、加工、制作工艺也潜心研究,使菜肴的色、香、味、型、皿符合规定的质量标准,业务技术能力日益提高。在个人能力不断提升的同时,他将自己精湛的手艺无私传授给其他餐饮工作人员。2014年,餐饮行业遇到前所未有的寒潮,王勇沉着带领五溪山色大酒店全体餐饮人员实行餐饮改革,走转型升级之路,将五溪山色大酒店百姓人家办得有声有色,成为当地的特色品牌。

王勇自1994年参加工作以来,认真对待每一件事,兢兢业业坚持不懈,每天从原材料的采购、验收到入库,各项工作流程都会亲自过问,每一项工作他都能一丝不苟地做到位。

几十年来,王勇任劳任怨,以店为家。由于工作认真努力,取得了一定的成绩,2006年获得中国徽菜大奖赛银奖,2007年被安徽省旅游局评为“安徽省青年岗位能手”,2010年被九华股份评为“十年功勋人物”。

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