四川食品业“触电”的三张脸
湘鄂情逃离餐饮业了？8月底，这一消息挑动四川餐饮圈最敏感的神经。曾经的“中国民营餐饮第一股”、被川菜巨头视作上市“教科书”而一直在学习效仿的标杆企业，为何突然变脸为“中科云网”？事实上，其变脸背后，与其说是看中了互联网的前景，不如说是原主营业务运营陷入重重困境，不得已“转业”之举。
不止湘鄂情，在有着行业“晴雨表”之称的资本市场上，食品业整体呈现为“雨多晴少”的局面。作为食品工业大省的四川，即使是正致力于打造万亿元产业的饮料食品业也难以独善其身。在沪深两市主板上市的5家纯四川食企中，上半年的营业额无一例外都是负增长——告别了延续多年的、依靠政商团购为蓝本的传统商业模式，真正能替代固有商业模式的新兴模式还未培育成熟，食品业业绩下滑和行情低迷成为必然结果。
“不想当BAT的湘鄂情不是好厨子”，外界戏言背后，很多食品企业与湘鄂情一样，在看到一批新兴崛起的草根食品企业成就互联网品牌后，又纷纷将“触电”作为救命稻草。
□本报记者 周伟
传统企业在市场倒逼中“触电”
“从全国范围来看，四川食品类电商逆差较大，呈现出卖得少、买得多的特点。”8月22日，一场针对食品电商的培训在成都举行。台上，阿里巴巴集团战略发展部专家余玲兵从发展趋势、成功案例等方面极力邀约川企“触电”；台下，已头发花白的四川杜氏蜂皇蜂业公司负责人杜波露出了久违的笑容。“传统路径已经行不通，也许电商真能带来新亮点。”杜波说，强烈的危机感，迫使杜氏蜂皇开始尝试痛苦转型“触电”，“企业员工平均年龄大、知识水平低，什么都要从头开始，这是一个非常痛苦的过程。”
作为四川农牧业巨头，新希望六和股份在去年营收首度变“负”后，决定在2014年布局万店网络和多形式电商合作。“今年上半年，公司联手京东商城重构农牧电商，将整合农牧领域丰富的技术基础和经验，携三万余家农村基层经销网点，与京东商开展城乡资源的整合对接、尝试城乡双向物流通道的建设。”公司电商事业部总经理姚飞表示。
而若下半年业绩再难有起色便恐难逃被“ST”的水井坊，在其半年报中也作出了“下半年将关注电商渠道发展”的陈述。在业内人士看来，这也说明“触电”对固有模式的破坏性及企业做出电商决策的痛苦。“酒企利润较高，电商会让企业利润摊薄，吃掉渠道利润，难以控制价格。”
新兴企业互联网淘得“第一桶金”
8月31日，蒲江县万亩“佳沃金艳果”猕猴桃已开始挂果，再过两个月就可以全面上市了。去年3月，联想集团旗下新成立的农业公司佳沃集团并购中新四川农业公司，在蒲江县打造万亩猕猴桃果园，推出“佳沃金艳果”猕猴桃品牌，并通过自身互联网优势进行营销运作，已尝到了甜头。“一颗‘佳沃金艳果\’从种植、采摘到生产和储运，全程依照佳沃严格的品控标准，去年一上市便获得了市场的高度好评。”联想佳沃营销公司总经理徐正表示，佳沃已经成为国内最大的蓝莓全产业链企业和最大的猕猴桃种植企业，并已先人一步拿到了“金艳”猕猴桃的全球专利权。
电商，也为年轻人“无门槛”创业提供了捷径。8月26日，是四川太初宜生农业公司成立2个月的日子，公司“80后”创始人刘艳对自己的太迟“触电”懊悔不已。2个月前，她不顾家人的反对，辞掉高薪工作开办公司，通过微店、淘宝等网络平台卖松茸、玛咖等农产品，仅这两个月就赚到了此前打工一年也挣不到的钱，掘得了创业“第一桶金”。
“触电”就能拯救食品业吗
四川美食都去哪儿了？在淘宝网上，输入“四川食品”关键词，仅有1.7万个“宝贝”可供选择，而在线下，作为美食大省的四川拥有近1万家食品企业、上千万个食品产品，很多经典美食在网上完全不见踪影。“本来四川食品类电商盘子就不大，而且区域分布很不均衡，成都地区交易量占到了6成多，其余地区非常少。”余玲兵认为，这与四川盛产美食的形象不相符。
“企业销售非常稳定，目前还不想破坏现有的商业规则。”川南一原酒生产企业营销负责人曾私下向记者透露，面对当前的市场行情，公司走的金融突破的路线，即通过与金融机构合作，做酒银行、年份酒、白酒拍卖等业务，取得了不俗的业绩。“这些业务的共同特点是把酒的价格做上去，做成金融收藏品，而电商的特点则是把价格拉下来，两者模式完全不相容。”
记者调查发现，有部分酒企、茶企等对电商仍处观望和尝试阶段。“电商只是企业发展的方向之一，只是一个渠道和途径，没有必要夸大其作用。”凉山苦荞茶协会相关负责人认为，以苦荞茶为例，在网上有很多劣质的苦荞茶将价格杀得很低，但由于苦荞茶还没有行业标准，如果我们生产的苦荞茶也大肆走电商这条路的话，容易使消费者混淆优劣，这势必会有损凉山苦荞茶的品牌形象。
除主观原因外，由于四川食品企业以中小企业为主，且分布广泛，还存在着人员不熟悉电商销售及物流运输、存储保鲜、售后服务等方面存在缺陷等客观原因。“尤其是保鲜农产品，如果是在比较偏远的县乡农村，物流问题仍然是困扰电商推广的最大瓶颈。”四川绿源食品总经理邱俊认为，四川食品尤其是农产品的电商化普及还需迈过这几道坎。
【微评】
转型未必“触电”就灵
□尹晓华
当企业的传统运营方式和营销模式遭遇市场困境时，不少企业将互联网这一新兴渠道作为自身生存和发展的灵丹妙药，主动或被动地进军电子商务。
诚然，当今社会互联网对人们的社会生活产生了前所未有的改变，电子商务蓬勃发展，传统的消费习惯受到强烈的冲击。可以预见的是，随着人们生活节奏的加快、生存压力的增大，以及对商品和服务个性化需求的强烈，电子商务将成为全球经济发展的最终趋势。同时，电子商务在提高知名度、挖掘潜在客户群体、降低宣传成本和更好地维持现在的客户关系等方面，对企业的经营管理有着积极的影响，企业特别是传统企业必须开拓属于自己的电子商务之路。
然而，笔者认为，在电子商务迅速发展的同时，也面临诸多亟待解决的问题，如果不从企业属性和产品属性出发，跟风赶潮，盲目“触电”，不仅不能给企业未来的发展带来更多的机遇，反而会扰乱现有的秩序和格局，进而影响企业的发展和突破。川南一原酒生产企业就是一个典型的例子，面对行业变局，通过与金融机构合作，开展酒银行、年份酒、白酒拍卖等业务，“这些业务的共同特点是把酒的价格做上去，做成金融收藏品，而电商的特点则是把价格拉下来，两者模式完全不相容。”该企业负责人坦言，“企业销售非常稳定，目前还不想破坏现有的商业规则。”凉山苦荞茶因优良的品质和突出的保健作用走俏市场，但在目前尚没有行业标准的情况下，生产企业选择了暂时回避网上价格的厮杀，以维护品牌形象为重。这，就是理性之举。
企业进军电子商务不是一件容易的事，也非“触电”就灵。网络作为一个新兴的平台，其巨大的发展空间对企业有着难以抵抗的诱惑力，对此，企业应保持清醒的头脑，仔细研判，既要维护现有的线下业务，保持业绩的稳定增长，又要着眼于企业的长远发展，未雨绸缪，伺机而动，通过电子商务来实现自身的新突破。
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